Pehea e kuke ai i kahi paila bolognese: i kahi papa hana pāʻina me kahi kiʻi

ʻO Bolognese he mīkini e pili ana i ka mea i mikoʻia a me ka'ōmato puree, i lawelawe pinepineʻia me ka pātaʻi (pasta, lasagna, spaghetti). Hiki ke lawelaweʻia ka meaʻai i ka meaʻai, ka meaʻai me ka kiʻi a mākou e hāʻawi aku nei iāʻoe, a me nā meaʻai momona. Ua hōʻea mai ka lepa iā mākou mai Italia mai a ua hoʻomaka mākou e hauʻoli i nā mahalo nui i konaʻono a me ka meaʻala. Pehea e kuke ai i kahi bolognese? Nui nāʻano. Ke hāʻawi aku nei mākou iāʻoe i ka meaʻai no kahi mea hoʻonani Italian bolognese,ʻo ia ka mea e hōʻoluʻolu ai i kouʻohana a me nā malihini.

Nā mea e pono ai:

• pasi - 250 g
• ka meli honua - 100 g
• kaʻiʻo puaʻa - 150 g
• ono - 1 pc.
• kāloti - 1 pc
• mea kanu'ōmaʻomaʻa a pāʻani paha - 2-3 mau'ōpuʻu
• Butter - 50 g
• aila olila - 50 g
• ka pipi bee - 250 ml
• nā'ōmato - 2-3 pcs (aiʻole tomato puree)
• ka waina keʻokeʻo (maloʻo) - 150 ml
• Parmesan - 50 g
• waiu - 100 ml
• ka pepa ka lepoʻeleʻele, ka nutmeg, ka paʻakai - ka meaʻono.

Keʻano hoʻomākaukau

ʻO ka mea nui i ka hanaʻana i nā bolognese spaghetti, he mānoanoa ka'ōmole, aʻala, a hoʻopiha i ka paʻi. Kūkulu nā meaʻai kūpono i ka hoʻohanaʻana i nā māka o kaʻiʻo moa (puaʻa, pipi, pancetta). Inā hiki ke kūʻai kokeʻia nāʻanoʻanoʻelua o nā meaʻai i loko o kā mākou mau hale kūʻai, a laila me ka panchetta (Italian pecon), hiki i nā pilikia. No laila, makemake mākou e mālama wale i ka pipi a me ka puaʻa.

ʻO ka Pasta Bolognese ma muli o kaʻikeʻana i keʻano o ka'ōmato a me ka waina maloʻo, he meaʻono. No ka weheʻana, hoʻohanaʻia ka waiū. ʻO ka mea nuiʻaʻoleʻo ia e hoʻohui me ka waina. Hoʻomakaukauʻia ka meaʻono Bolognese no ka manawa lōʻihi -ʻoi aku i ke 2 mau hola,ʻo ia wale nō e like ka likeʻana o ka "nani" a me ka hui pūʻana me ka paʻi.

Ma lalo o ka mila maikaʻi ka heleʻana i kahi pālahalaha nui. ʻOiai i hui pūʻia me nā kakaka, spaghetti a me lasagna hoʻi mai Bolognese. Hiki iāʻoe keʻimi i nā kiʻi o kēia mau meaʻai ma ko mākou pūnaewele. Ke'ōlelo mākou iāʻoe e hāʻawi i ka makemake i ka pasta Italian.

ʻO ka papa hana mua no ka Bolognese me kahi kiʻi:

1. hoʻomaʻemaʻe, holoi aʻoki loa i kaʻoki. Pono e holoiʻia nā kāloti, holoi a'āpala. E kālua i ka makala a me ke kele. E hoʻolāʻau i kaʻaila a me ke kāleka a mālama iā lākou i loko o ka pā wela me ka huiʻana o kaʻaila a me kaʻaila a hiki i ka maopopoʻana. A laila hoʻohui i ka mea aniani a me nā kāloti, a laila e hoʻokuʻu i nā mea a pau ma ka mahana wela no 5 mau minuke, e ulu mau ana;


2. ma ka lua o kaʻenaʻenaʻena wela me ka nui o kaʻailaʻaila i hoʻokomo i ka meaʻai. Inā hoʻohanaʻoe i kaʻiʻo kalo i loko o ka meaʻai, ponoʻoe e hoʻoma'ū mua, a laila e hoʻoma'ū i ka mea i loaʻa mai ia mea;


3. i ka wā e nalowale ai kaʻiʻo i kaʻulaʻula kalaunu, e hoʻohui i ka waina maloʻo i ka pan;


4. i loko o ka pī pano me ka pipiʻai honua no ka'ōpū o ka pipi, waiho pono i nā'ōmato aiʻole ke kōpato;



5. hoʻonui i nā meaʻala. E ninini i ka waiū i loko o kahi pākuʻi a hui maikaʻi. E hoʻomau i ke kukeʻana i ka bolognese spaghetti ma kahi ahi liʻiliʻi ma lalo o ke poʻi no hoʻokahi hola, i ka manawa e hoʻoikaika ai. Inā hoʻomohu ka'ōmaʻomaʻo i waho, hiki iāʻoe ke hoʻokipa i keʻala aiʻole ka wai;


6. aia a kukeʻia ka mīkini Bolognese, e hoʻolapalapa i ka pali i ka "al-dante",ʻo ia hoʻi, ma hope o 1-2 mau minuke. E kiola iā lākou i loko o kahi pohō e hana i ka wai aniani a waihoʻia i loko o kahi pola nui.


7. Hoʻopiliʻia ka hapalua o kaʻaila Bolognese me ka paʻi, a laila e kau i nā papa. I luna me ke koena o ka meaʻai.

Hoʻohanaʻia ka Spaghetti me ka bolognese sauce. Mai luna mai ua'ōleloʻia e kāpīpī iā lākou me Parmesan, i kālaiʻia i kahi kaomi maikaʻi. Aloha maikaʻi!