"Maʻemaʻe momona"ʻO ka huahana, iʻailaʻia i kēiaʻano, e like me ka pua puaʻa puhi, akā heʻono kū hoʻokahi. E hoʻomākaukau iā ia ma ka pailaʻana i loko o ka wai maikaʻi me ka hoʻokomoʻana o ka peelitaʻala a me nā meaʻala. Hoʻomaʻaka maikaʻiʻia ka momona, kāpalaʻia me ke kāleka, i nakinakiʻia i ka pepa, a hoʻokomo i loko o ka paʻokena aʻelemakule no 3 a 7 mau lā. E pono ke hoʻomanaʻo i ka momona momonaʻaʻole hiki keʻokiʻokiʻia kokeʻia ma hope o ka laweʻiaʻana mai loko mai o ka mea'atihi, aiʻole e'ōwili. Eʻae iā ia e moe i kahi manawa ma ke ana wela.
Mea Kai:- He 1000 g ka momona
- Wai 1 l
- ʻOihana 150 g
- Peeled ahonui 10 g
- Kupa 1 tbsp. l.
- Kāleka 2 poʻo
- Pāleʻiʻeleʻele me ka peas 10 pcs.
- ʻO ka lauʻo Bay 2 pcs.
- Pālaʻiʻulaʻula 0.5 tsp.
- Kahikuhi 1 No ka hoʻomākaukauʻana i ka huahana, e lawe i ka momona momona o ka liʻiliʻi liʻiliʻi, ka paʻakai papa pōhaku me nā meaʻono, ka wai, nā kekakai, ke kō, ke kāleka, nā peppercorns, ka hua baʻa a me ka pepaʻulaʻula.
- KaʻAnuʻu 2 E ninini i ka wai i loko o ka pā, e hoʻopili i nā'alaʻakai, ke sukakai, ka paʻakai, ka pepa (ʻulaʻula a me kaʻeleʻele) a me ka lālā bay.
- KaʻAnuʻu 3 E lawe mai i ka hopena i kahiʻeha a hoʻokuʻu i ka paila i nā'āpana.
- Ka Papa 4 E'ānai i ka momona ma kahi wela wela no hoʻokahi hola, a laila e wehe i ka wela a waiho i kēia brine no kekahi lā.
- Ka Papa 5 Eʻalo i nā'ōpala kelepona mai ka'ōpala maloʻo aʻoki loaʻia aiʻole e hele i ka papa.
- Ka Papa 6 E lawe i ka momona mai ka polina a hoʻomaloʻo.
- Ka Papa 7 Mahele maikaʻi i ka momona mai nāʻaoʻao a pau me ke kāleka, waiho i loko o kahiʻeke a waiho no 2 mau hola i ke ana wela.
- Ka Papa 8 E hoʻohuli i kēlā momona i kēlā me kēia momona i kahi pāpale a waiho i loko o ka pahu pāʻani.
- Ka Papa 9 Ma mua o ka hoʻohanaʻana, e waiho ka momona no kahi manawa i loko o ka lumi wela (iʻole e'ōwiliʻia keʻokiʻana), e hoʻohemo i ka paʻakaiʻeleʻele aʻokiʻia i nā'āpana lahilahi. E lawelawe me ka horseradish a me ka pua nani.