ʻO ka hua'ōlelo "adjika" ma ka'ōlelo Abkhazianʻo ia "paʻakai". ʻO keʻano o ka meaʻai no kēia hoʻouluʻana, no nā kahu hipa'Akhazia. I ka wā a lākou e alakaʻi aku ai i kā lākou mau hipa i nā mahinaʻai hou me ka mauʻu'ōmaʻa, aia ma nā kuahiwi, i maʻalahi ka nui o kā lākou mau hipa, hāʻawi lākou i ka paʻakai. Akā, paʻakai ka paʻakai i kēlā manawa, no ka mea,ʻaʻole i loaʻa keʻano i kēia manawa. No laila, ua hele nā kahu hānai i ka paʻakai o ka paʻakai, a no ka hōʻoleʻana i kēia, ua hoʻokomo nā mea nāna i paʻakai i ka paʻakai pepa.
Akā,ʻo nā kahu hipa e komo ana, ua loaʻa lākou i kahi e hele aku ai. I ka hoʻomoʻiʻana i kēlā paʻakai i nā mea kanu, ke kāleka a me nā mea likeʻole, ua loaʻa nā kahu hipa i ka meaʻono maikaʻi. ʻO ka hopena o ka huiʻana i kapaʻia he "apyrpyl kino", ma ka'ōlelo Abkhazianʻo ia "ka paʻakai" a "adjikttsattsa" - "paʻakai, i kāwiliʻia me kekahi mea." ʻO kēia'āpē nui ia i ka honua i kapaʻiaʻo adjika.
ʻO ka mea maʻamau no ka hoʻomākaukauʻana o Adjikaʻo ka hoʻohanaʻana i ka pepa, ka paʻakai a me ke kāleka wale nō. ʻO kēia'āpana wela he hapa nui ia o kēlā papaʻaina'Akhazia. ʻO keʻanoʻoiaʻiʻo o ka hoʻomākaukauʻana iā Adzhika ua hiki mai iā mākou ma nā hanana he nui.
Ma luna o kahi pōhaku pālahalaha nui, i kapaʻiaʻo terochik (ahaya), ka paʻakai a me ka pepa a me ke kāleka i kālaiʻia a lōʻihi. No ka hopena o kēia hana, ua loaʻa kahi'āpana azhichnaya,ʻano like me konaʻanoʻanoʻano pata. Kapaʻia kēia adzhika "ʻaila" Abkhazian ". Ua hoʻomākaukauʻia kēia "ʻaila" ma luna o ka pepa paʻipaʻi a ua hoʻokumuʻia ka hapa nui o nā mea a ke koa, ka mea holo moku a mea hahai holoholona paha.
I kēia mau lā, ua hoʻonui ikiʻia ka papa hana maʻamau no Adzhika. Ma kahi o ke technik, e hoʻohana i ka bender maʻamau, ka mea huihuʻi a mea mea mīkini meaʻai paha, a noiʻole i ka pepa paʻipaʻi, akā hou.
No ka hanaʻana i kahi'āpana nui a "male" adzhika, ponoʻoe i ka 1 kg o ka wai kawa, ¾ kīʻaha o ka paʻakai (ʻoi aku ka'ōniʻoniʻu), 0.5 kg o ke kāleka a me ka 0.5 i ka aniani o nā mea likeʻole - hops - suneli, coriander, pi.
ʻO ka hoʻohanaʻana i ke kāleka a me ka pepa wela ke hāʻawiʻia ka adjika koi. Ke hoʻomākaukauʻia kēlāʻano adzhika e ponoʻoe e makaʻala. No ka paleʻana i kaʻili o nā lima a me nā maka mai nā kukuna o waho, pono e hoʻohanaʻia nā mīkina lima pale, a me kaʻekeʻeleʻele e hōʻiliʻili i nā mea. Hiki i kekahi ke noʻonoʻo i ka hanaʻana o iaʻano hui ma nā paia o ka mucosa kalo.
He mea maʻamau ka hoʻohanaʻana i kēia adzhika no nā kānaka wale nō e ola kino maikaʻi. No laila, hiki ke hoʻololi ikiʻia ka mea kanu maʻamau i mea e hoʻonuanu ai i ka hopena. No ka hanaʻana i kēia, hiki ke paniʻia kahi hapa o ka pepa wela me ka Bulgarian maikaʻi. Hiki ke hoʻokaʻawale i ka lakio,ʻo ka mea maikaʻi loa he 800 g o Bulgarian a he 200 g o ka pepa wela. ʻAʻole pono kēia i ka papahele maʻamau, akā,ʻaʻole likeʻo Adzhika.
Hoʻomaʻaʻia ka paʻipaʻi, hoʻopauʻia nā hua kanu a me nā koʻi, holoi, a'ōniʻi i loko o ka mea holoi aiʻole mea hana mīhini. Kāpalaʻia nā meaʻala a me nā meaʻala, a laila e hui a hui pū me ka paʻakai. Hiki ke hoʻouluʻia i nā mea kanu i ka laʻau (ke paʻi, ka'ati, coriander, aiʻole ke kuʻi). ʻO ke kūpono,ʻo ka hopena hopena e pono ke kaulike a mānoanoa.
I kēia lā, he nui nā meaʻai no ka home Adzhika, aʻo kēlā wahine kēia wahine wahine nona iho. ʻO ka mea iʻole e hoʻohuiʻia me ia: nā'ōmato, kāloti, nā'ōpiʻikuʻi, zucchini,'aliki, nā meaʻono, horseradish, eggplant, walnuts a me kaʻaila. Ua maopopo ka hoʻomaʻemaʻeʻana i kēlā mauʻoihana likeʻole.
Hoʻomaopopo mākou i ka mea maʻalahi a me kekahi o nā mea maikaʻi loa no ka hoʻomākaukauʻana i ka Adjika ma ka home, ka mea i kapaʻia "adzhika wahine." Hoʻomaopopo kēia adzhika i nā meaʻono, palupalu a me nā meaʻono, a hiki iā ia ke lawelawe ma keʻano he kīʻokoʻa kūʻokoʻa,ʻaʻole like me ka mea hoʻolimalima no nā meaʻai a me nā mea kanu.
No kona hoʻomākaukauʻana, ponoʻoe i ka 2.5 kilokaniʻo ka'ōmato hou, a inā e makemakeʻia, hiki ke paniʻia me 3 liters o ke wai tōmato, 1 kg o kāloti, pōhaku paʻani a me nā'ōhiʻa, 3 pc o nā pepa chili wela. Pono nā holoi a pau a me nā'ōleʻa e holoi ponoʻia, a laila hoʻomaʻemaʻeʻia aʻekolu manawa i hala i waena o kahi mea mīkiniʻai. ʻO ka hopena o ka'ūpuni e hoʻomoʻaʻia no hoʻokahi hora, e hoʻonāukiuki ana i kekahi manawa. 5 mau minuke ma mua o ka hopena o ke kaʻina hana, e hoʻonui i 200 g o kekaila, 150 grams o ke kōpaʻa a me ka hinu maile, 150 ml o 9% vinegar, he hapahā o ke aniani o ka paʻakai paʻakai. ʻO nā mea i hui likeʻia, laweʻia i kahi maʻiʻeha a hemo. ʻO ka hopena o ka'ūpuni e nininiʻia i loko o nā ipu i hoʻomaʻemaʻeʻia a'ōlehu no ka hoʻoilo.
Wahi a kēiaʻanoʻaʻai adzhika e hele mai ana i keʻanoʻoluʻolu, nā lāʻauʻala a nani. Hoʻohanaʻia ia i meaʻala'āhi no nā meaʻaiʻai, iʻa, moa, kaʻuala, pasta. Hiki nō hoʻi ke paʻiʻia me ka berena, e like me ka waiū. Ināʻaʻoleʻoe makemake i adzhikaʻoi, a laila i ka wa eʻoki ai, ponoʻoe e hoʻemi i ke kālā o ke kāleka a me ka bele.