ʻO ka moʻolelo mua kēia. Uaʻikeʻiaʻo Beef Stroganoff i ka lumi Lūkini i ka makahiki 1861. ʻO ka mea mua i'ōlelo, ma ke kākauʻana i kahi kīʻaha pipi beef,ʻo iaʻo Elena Molohovets, i kēia meaʻai hoʻokipa i laweʻia e ia i loko o kāna puke kiko. I ka lōʻihi loa aku nei, ma ke aupuni Lūkini, no kahi aliʻi nui,ʻo Count Strogonov, ua kukeʻia ka pīpī pipi, a laila,ʻokiʻoki ka mea kuke pono'ī o ka helu i ka'āpana moa i loko o nā'āpana liʻiliʻi, a laila nininiʻia i loko o ka mila a lawelawe i ka papaʻaina. Maanei e pane mai ana i ka papa no ka beef stroganoff.
Ma lalo o ke kumu o kēia moʻolelo,ʻo ka helehelenaʻelua o ka nānāʻana o ka meaʻai pīpī stroganoff. Ma kekahi o nā moku'āina o Novorossia i noho he luna kahiko kahikoʻo Strogonov, lawe pinepineʻo ia a hoʻokuʻu i nā mea kuke mai ka hana mai,ʻaʻole wau e hoʻohuli i kaʻu hoʻoholo. I ka manawa i maopopo ai i ka mea Farani keʻano o ka mea pohihihi o kaʻelemakule Stroganov,ʻo lākou a pau no nā niho maʻi a me nā iwiʻeleʻele. A laila, hoʻoholo ihola ka meaʻono i kaʻiʻo i nā'āpana liʻiliʻi, me ke kāpili maikaʻi a me ka lawelaweʻana me ka meaʻono i ka papaʻaina i ke kia'āina. Wahi a kēia moʻolelo, uaʻoluʻolu loa ke kia'āina, a pinepine kēia kīʻaha i kona mau malihini.
ʻO ka lua o nā moʻolelo e pili ana i nā memo o Tatiana Metternich,ʻo ia ka mea i'ōlelo mua aku iā Count Stroganov i Paris aʻike i kekahi o nā hale kaulana i kaulana. Manaʻoʻo ia e makemake ana i ka haleʻaina a me kāna mau meaʻai, a ua hoʻoholoʻo ia e kaʻana like i kānaʻai me ke aliʻi meaʻai. I ka wikiwiki, ua kaulana kēia ipu i Farani. Eia naʻe, ua kānalua loa kēiaʻano o ka befstrogan, no ka mea, ua hoʻi hou nā moʻolelo o kēiaʻano meaʻai no ka mea hānaiʻai ma Farani i ka makahiki 1891, aʻo ka hale kaulana i mākaʻiʻia e Count Strogon i wehe waleʻia i ka makahiki 1896. No laila, he aha e manaʻo aiʻoleʻaʻole, e hoʻololi i kēia moʻolelo maʻamau i kēlā me kēia.
Pehea e kuke ai i ka beef stroganoff?
Hoʻomākaukauʻia ka pipiʻai mai nā mea momona, hiki i ka bee. Ma mua o ka kukeʻana, ponoʻoe e holoi i kaʻiʻo, a laila, eʻokiʻokiʻia ke'āpana iʻa i loko o nā'āpana liʻiliʻi, ma kahi o 1.5 knm ka lōʻihi,ʻaʻole hoʻi eʻoi aku ma mua o 0.5ʻelima ka laulā. E kau i ka pīniʻu i ka pahu, e mahana i ka moku i makemakeʻia, a laila e ninini i loko o kaʻailaʻaila a hāʻawiʻia e hoʻomahaʻia no kekahi manawa. A laila e hoʻopalalahaʻoluʻolu i ka meaʻai i kāpalaʻia a me ka'ōniu a hiki i kahi'ōpalaʻulaʻula. No ka hoʻomaʻamaʻa a me keʻoluʻolu o kā mākouʻiʻo i loko o ka pā palai, pono pono e hoʻohui i kahi wai nui, a waihoʻia kaʻiʻo i loko. Ke hoʻopiliʻia ka wai i loko o ka'enaʻu (hoʻokuʻuʻia), hiki iāʻoe ke hoʻomoʻi i ka'eneka a me nā kāloti i loko o ka pīniʻu inā makemakeʻia. Ma ka papa palaoa i hoʻopauʻia, hiki iāʻoe ke hoʻokomo i ka'ōmato a iʻole ka kirimalu a hoʻomau i nā 30-50 mau minuke, a laila mau minuke i mua o ka kukeʻana, ponoʻoe e hoʻohui i ka paʻakai a me ka pepa eʻono.
ʻAʻohe meaʻai hoʻokahi no kēia lā, alas, no. No nā makahiki he nui o ka nohoʻana o kēiaʻai, ua hoʻololi nā kānaka likeʻole a ho'āʻo i ka hana o ka hoʻomākaukau. Ma kahi o kaʻohi maoli no ka kuke kuke befstroganovʻo Pokhlebkin, uaʻikeʻo ia i ka hanaʻana i ka pipi beef stroganoff pono. Eia hou, ma hope o Pokhlebkin,ʻaʻohe kanaka e hiki ke hoʻokumu i kēia meaʻai me ka pololei.
Ma o ka meaʻaiʻo Pokhlebkin, he mea pono e hoʻomākaukauʻia ka pipi beef mai kahi'āpana o nā mea momona aʻaʻole paha i ka pīpī kahiko loa. Hoʻokipaʻia kaʻai i loko o nā'āpana nui, a laila eʻoki pono. A laila,ʻokiʻokiʻia nā'āpana i nā lālā lōʻihi i nā'āpana lōʻihi,ʻaʻoleʻoi aku ka nui ma mua o ka hapalua keneta. ʻO nā'āpana puaʻa i hoʻomākaukauʻia i kāwiliʻia i ka palaoa a kauʻia ma waho o ka pā. ʻO ka hana o kaʻailaʻana i loko o kaʻaila meaʻaiʻaʻoleʻoi aku iʻelua aʻekolu mau minuke. ʻO ke kai, heʻoluʻolu a palupalu. I ka manawa maʻemaʻe ua hoʻokomoʻia i ka'ōmoleʻono, ka'ōmato, ka paʻakai, ka pepa a no 20 mau minuke, ai kekahi manawa no ka hora hoʻokahi, e hoʻonanea kaʻiʻo me ke kānana i kahi wela nui.