He wahi moʻolelo
No laila,ʻo "Beef Stroganoff" kahi ipu Lūkini i hōʻikeʻia e Count Alexander Grigorievich Stroganov. ʻO ka pololei loa,ʻaʻole i hanaʻiaʻo ia ma muli o ka helu pono'ī iā ia iho, akā naʻe i kekahi o kāna mau kuke kuke. Ua hanaʻia ma ka hapalua o ka hala o ke kanahā o ke kenekuliaʻumikumamāiwa. A'ōleloʻia e kekahi mau leʻao, ua hanaʻia kēia ipu e ka mea kuke no ka helu, no ka mea, uaʻelemakule kaʻelemakule a ua lilo kaʻaiʻana i kaʻiʻo i mea paʻakikī iā ia.
ʻAʻohe mea paʻakikī i ka hoʻomākaukauʻana i kēia meaʻai, akā, aia kekahi mau hiʻohiʻona a me nā mea maʻalahi,ʻikeʻoe, hiki iāʻoe ke kuke a kāhāhā i kou mau pili a me nā malihini. E heluhelu pono a e aʻo i nā maʻalahi a pau e kōkua i ka hoʻonaniʻana i nā mea i hoʻomaʻemaʻe a me ka palupalu.
Hoʻomākaukauʻana i nā pipi pipi mai ka pipi noʻelua mau lawelawe ma ka papa hana
Mea Kai:
- elua aʻekolu mau lālā
- ʻo ka pipi hou he 200-250 gr
- kaʻaila (10-20% momona momona) - hapa kīʻaha
- kirima'alapona (kūpono i nā momona momona) - 100-120 gr
- beka - 50 gr
- aila aila aiʻole meaʻaila meaʻai no ka'ōhinuʻana
- ke nui o ka miʻoma
- pepa a me ka paʻakai e like me kou makemake
ʻO nāʻano o ka hoʻomākaukauʻana i ka meaʻai no Beef Stroganoff,ʻo kaʻiʻo i loko o keʻano o Stroganov aiʻole kekahi o nā inoaʻo "Beth a la Stroganov" - eʻokiʻoki ana i kahi meaʻai ma kahi hapalua kenetimita, a laila eʻokiʻoki i kēia mau'āpana i nā kaula. ʻO ka mea i loaʻa i kaʻiʻo iʻokiʻia, pono ke'ōwiliʻia i kahi'āpana palaoa. He mea pono ke hoʻomanaʻoʻana i ka mālamaʻana i ka paʻakai a me ka paina i ka hanaʻana i ka kuke, akāʻaʻole naʻe i ka manawa e pīpī i ka palaoa i kaʻiʻo.
Ma hope o kā mākouʻohiʻana i ka pipi, hele e hoʻomākaukau i kaʻaila. Eʻokiʻoki ia mau mea, akā,ʻaʻole i lahilahi. Inā makemakeʻoeʻaʻole kahi kīʻaha o ka'ati i loko o ke pā, makemake mākou eʻona i ka wai wela.
ʻO ka mea nui loa. I loko o kahi pākī hauʻoli, e hoʻokuʻu mua i kahi liʻiliʻiʻaiʻole aiʻoleʻailaʻaila, a laila e hoʻopili i kahi meaʻuʻuku.
A laila hoʻomaka mākou eʻoki i nāʻokiʻoki i loko o nā apo. Eʻaiʻia ia mea ma kahi ahi nui loa, a hiki i ka manawa i waihoʻole aiʻo ia i kona wai.
I kouʻikeʻana i ka hoʻomakaʻana o ke koʻona e'āpana iki, pono e hoʻokomoʻia kaʻiʻo. I kēia hihia, makemake mākou iāʻoe e ho'ēmi i ke ahi me ka liʻiliʻiʻole i ka meaʻai ma kekahi hihia. ʻO ia ka puʻupuʻu e puhiʻia i kaʻaila. ʻAʻole hiki ke hoʻohālike iāʻoe ma mua o ka 10 -12 mau minuke. Hoʻolālāʻia ka hoʻomākaukauʻana e ke kala. ʻAi ka meaʻai i ka hue gula a iʻole e'ōleloʻia e pili ana i loko o ka pōʻai o nā kuke - "lacquered".
a laila ma waena o ke kaʻina hana, hiki iāʻoe ke pākuʻi i ka pepa i kāuʻai. Ka leka hoʻomaopopo -ʻo kahi pepa!
I ka wā e loaʻa ai ka "ʻono" o kaʻiʻo, ponoʻoe e hoʻomākaukau i nā mea kanu. No ka hanaʻana i kēia, pono e hanaʻia kahi hoʻokahi nui aʻelua paha o nā tōmato-average i ka waiʻaila, kāpaeʻia mai lākou a kauʻia ma luna o ka papa. I kouʻikeʻana i ka huliʻoluʻolu o kaʻiʻo, ponoʻoe e hōʻiliʻili i ke kōlaina kaomi a ma kahi manawa hiki iāʻoe ke hoʻohui i nā mea a pau i loko o ka pā. Ma hope o kēlā, e wehe koke mākou i nā mea i loko o ka'ōmole, no ka mea, inā mākou e hoʻokuʻu i kaʻiʻo i loko o ka pā palai, e paʻakikī a lilo ponoʻole.
E hoʻokomo i kaʻaila kirimomi a me ka'ōmole i loko o ke kōpū a hoʻomau i ke kāpena no 10-15 mau minuke. Nīnauʻoe, no ke aha e hōʻuluʻuluʻia ai kaʻaila a me ka'ōmole? He mea maʻalahi ka pane,ʻo ka'emeheʻona e hāʻawi mai i kahi liʻiliʻi o ka waikapaʻa i befstrogan, a heʻono kaʻaila. Hiki i kēia hui ke hāʻawi i kahi meaʻono i ka pāla. I ka hopena o ka hoʻomākaukauʻana, e hoʻohui i ka paʻakai. ʻO ka hopena, loaʻa mākou i ka meaʻaiʻono me kahi mīkini ulu.
No ka hoʻomākaukauʻana i ka pipi beef ma kekahi ala nui, ponoʻoe e like me nā huahana i hoʻohanaʻia no kahi kīʻaha ma ka'ōnaehana kūikawā. Ma hope o ka hoʻololiʻana i ka multivarker i loko o ka "Baking" a "Frying" paha, ponoʻoe e kalo i nā'aleʻa i ka'ōmaʻomaʻu a kau i kaʻiʻo ma luna o kaʻaila. ʻAʻole pono e paniʻia kaʻaoʻao. Ke lawe ka iʻa i kahi liʻiliʻi, e hoʻololi i ka multivarker i ka "Quenching" mode a hoʻomau i ka kuke e like me ka mea i ho'ākākaʻia ma luna nei.
ʻO ka manawa o ka hoʻopauʻana e lawe iāʻoe i kahi hola a me 20 mau minuke.
He meaʻono ia i ka lawelaweʻiaʻana o nā pīpī pipi me ka pāpīpī a me ka pālaʻi. Akā, inā iāʻoe ka maʻalahi maʻalahi no ke kāhikoʻana,ʻaʻole e'ānaiʻia kēia mea e ka huiʻana. ʻAʻole kūpono kēia meaʻai i kaʻahaʻaina i kēlā me kēia lā, akā, e like me ke kīʻaha nui o ka papaʻaina. Aloha maikaʻi!