He nui nā mea maikaʻi i kēia meaʻai. ʻO ka mea mua, hoʻololi ia i kahi'ōmoa moa liʻiliʻi i loko o ka meaʻai maʻamau o kaʻahaʻaina ākea - he wela,'āʻana,'ālohilohi, hoʻoheheʻe i ka waha. ʻO ka lua, he maʻalahi ke pākaukau no ka hoʻomākaukauʻana no kahi mea hoʻomaka: hana wale kekahi hana i mau minuke wale nō. ʻO ka meaʻekolu, he pāpale me ka "mea moa" - he poʻo kalaunu maikaʻi loa no kaʻahaʻaina aloha a he ahiahi paha. E ho'āʻo aʻike iāʻoe iho.
Mea Kai:
- ʻO ka'ōpena'ā'ī (aiʻole kekahi mea'ē aʻe) - 200 g
- Hoʻopili - 400 g
- Chile - 4 pcs.
- Kāleka - 4 mau lāʻau lapaʻau
- ʻOhi - 1 tbsp. l.
- Kahe iʻa - 80 g
- Mele meaʻai - 20 g
- ʻO ka hinuʻaila, basil
Keʻano hoʻomākaukau:
- No ka hoʻouluʻana, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka pasta nani, akāʻo ka buckwheat, ka laiki, a me ka hua manu paha. Eʻai pono ia mea e like me keʻano penei: i kēlā me kēia lita o ka wai - 100 maumu o ka huahana a me 10 grams o ka paʻakai. E hoʻomākaukau i ka pāʻina i kahi o aldente a i kona mākaukau piha - eʻono. I ka manawa like,ʻokiʻoki i ka'ōpuʻu i hoʻomākaukauʻia i nā'āpana lahilahi
- E kanu i ke kīlaki a me ke chili: hoʻoholo lākou i ka paʻakikī o ka pā, e hoʻololi i nā'āpana e like me ka makemake. ʻO nāʻanoʻano i ka pepa ke hoʻololi i kaʻawaʻawa - inā ponoʻoe e hoʻemi ia, mai hoʻokomo i ka meaʻai
- ʻO kaʻaila hehi i loko o ka pā'ūpuni'āpana a wok a me nā'āpana'ōpuʻu. E hoʻomākaukau i ka meaʻai ma nā'āpana liʻiliʻi, e kau ma luna o kahi pāpale - no ka mea, e paʻakikī nā pepa i ka mākelā
- Hoʻokomo houʻia nā pāpī i loko o ka pāʻea, ka pipi, ke kāleka a me ke kō, e hoʻonāuki i ka nui ma hope o kēlā me kēia mea
- A laila ninini i nā nūnū - soy a me nā iʻa. Ināʻaʻohe iʻa kūmole, hiki iāʻoe ke hoʻohana wale i ka soy. E hoʻopili i nā lau basil i haehae muaʻia e ka lima. Mai hoʻohana i ka pahi - hoʻemiʻia ka'ōpala o ka lau nahele
- E kau i ka paʻa ma nā papa, luna i kaʻiʻo me kaʻeli, e kāhiko me ka basil hou a me nā paila pepaʻokoʻa