ʻO ka'ōmaʻa puree
Makemakeʻoe:
- 1 kg o ka pauka
- 1 kg o mau'ōleʻa
- i ka hoʻomakaʻana o kaʻohi (ua'ōpalaʻo nāʻanoʻano a me ka peel)
- 1/2 lemon wai
- 1 hoʻokahi kekene (ke pau ka'alaki i ka meaʻono, hiki iāʻoe ke emi iho - eʻono)
Ka hoʻomākaukauʻana ma ke kauoha:
Peel i ka pauku,ʻokiʻia i loko o nā pūpū, e nininiʻia i loko o ke kōmole a ninini i ka wai (pono ka wai e uhi i ka'oaʻa). E kau i ke kapuahi ma ke ahi wela. ʻOiaiʻo ka wahī e'ōhūʻia ana, eʻoki i ka'ōlaʻa i loko o nā paʻi, a laila e hoʻopili i ka'ōmole. E hoʻopau i nā mea a pau ma ke ahi liʻiliʻi no kahi mau minuke he 15 mau minuke a me nā'ōleʻa e lilo i meaʻoluʻolu), mai kēlā manawa a me kēia manawa e hoʻoulu ana me kahi puna lāʻau e hanaʻole ai i kaʻaila. E hoʻomoʻi i ka kōpaʻa'akohu, e hoʻonā i ka wāwahi, a laila e wehe i ka paila mai ka wela a hoʻohana i ka mea holoi lepo i hoʻopau i nā mea i kahi smoothie. Hoʻomo hou i ka'ōpū i ke ahi, lawe mai i ka puree i kahi maʻihe, e hoʻohui i ka wai lemon, huihu a ninini i ka paila ma luna o nā ipu i holoiʻia. Hiki ke kukeʻia ka'ōmaʻomaʻa a me nā'ōlaʻa no nā kāne, ma kēiaʻano, e ulu nui ka pailala. He mea maikaʻi loa no ka pies maikaʻi! Pau ke anuanu a me ka wela - i ka laiki, pasta, i kaʻiʻo.
He like home ka Lecho
Makemakeʻoe:
- 4-5 kg o ka'ōmaʻomaʻo maʻamau
- 4-5 kg mau pepaʻelimaʻulaʻula
- 1 kīʻaha o kaʻaila o ka mea kanuʻole
- 1 tbsp. l. paʻakai
- 2 tbsp. l. ke kō
- 1.5 tbsp. l. ka winika
Ka hoʻomākaukauʻana ma ke kauoha:
E holoi i nā'ōmato a mikiʻia i loko o ka mea holoi aiʻole e hele i waena o ka mea mīhiniʻai. E kau i loko o kahi kōpī māmā a hoʻokuʻu i ke ahi wela. Hoʻopulu keʻo i ka'ōpala,ʻokiʻokiʻia, kele mai nā hua a me nāʻokiʻoki, iʻokiʻia i loko o nā'āpana nui. E hoʻokuʻi i ka paʻakai, ka paʻakai, kaʻailaʻaila a me ka vīnega i ka paila kīmomi, hoʻohui a ho'āʻo. E lawe mai i ka meaʻai, e hoʻonui i ka mea āu i manaʻo ai he pono i nā mea kau. E ninini i ka pepa i loko o ka paila a hoʻomoʻa no 15 mau minuke (he mea nui keʻeliʻole i ka pepa, a laila e lilo ka maʻalahi.) E kau i ka lecho wela ma luna o nā kīʻaha i hoʻomākaukauʻia (800 ml aiʻole 1 l), e hoʻomaha, he 20 mau minuke, a laila e huli a hoʻomaha iho me ka lole. Inā makemakeʻoe i ka meaʻai, e hoʻomoʻi i nā pepa chili i ka meaʻai nui ma ka weheʻana i nāʻanoʻano (ināʻaʻoleʻoi aku kaʻoi aku) .Ma ka lecithine, hiki iāʻoe ke hoʻonui i ka zucchini a iʻole ka'āpana.
ʻAlaʻai
E hōʻiliʻiliʻia nā'ōpiopio: nā'ōmato, nā kukama, ka'ōmaʻomaʻu, ka zucchini, ka'ailapelu, ka pepa Bulgarian.
No ka marinade no 1 liter o ka wai:
- 1 tbsp. l. kekahi paʻakai nui (me kahi paheʻe)
- 3 tbsp. l. ke kō
- 2 tbsp. l. waina 9%
- Peppercorns pepe
- kohua lau
- nā lau o ka currantʻeleʻele
- nā dune umbrellas
- 1 poʻo o ke kīla
Ka hoʻomākaukauʻana ma ke kauoha:
Eʻoki i nā mea kanu a me nā mea kanu, e puhi i ke kāleka, e māhele i nā'āpana. Ma lalo o nā kini, e waiho i kekahi mau lau lau lau, hoʻopiha pila, cloves o ke kāla. E kanu i nā meaʻai i loko o nā pahu, hiki keʻokiʻia nā mea nui. E puhi i ka'ōpala me nā meaʻala, e nininiʻia i loko o nā kīʻaha. E hoʻopili i nā pahu no 15 mau minuke, a laila e hoʻomoe iā lākou. Hiki iāʻoe ke hoʻohui i ka hapalua o nā pepa chili wela i ka ipu. Makemakeʻoe iʻoi aku ka nui, mai wehe i nāʻanoʻano.
Pākeke Pickle
Hōʻiliʻili kākou i "nā mea hoʻoulu" (kukama,'ōmato a me nāʻeka) a me ka pilakeri no kahiʻai nui.
- 10-15 mau kukama
- nā'ōmuku liʻiliʻi (hiki ke'āhina)
- 15 mau poʻo liʻiliʻi liʻiliʻi
- 1 momona momona
- ke poʻo o ka puaʻaleʻaleʻa (i māheleʻia i loko o nā kino kīnā)
- 3-4 kūpū o ka mea nalo
- no nā 5-6 pcs. kāloti a me beets
No ka marinade: no 2 lita o ka wai
- 2/3 kapu sugar i 200 ml wilika 6%
- 5 pcs. hua laka
- 2 pcs. nāʻala
- Paʻa 10 o ka pepaʻeleʻele
Ka hoʻomākaukauʻana ma ke kauoha:
E holoi i nā meaʻai. Hoʻopukaʻia nā kukama piha, beets a me nā kāloka i loko o nā cubes. Hoʻokumuʻia nā'ōpū huaʻai no nā minuke 3-4 i ka wai kai. E hohola i ka huʻiʻana o nā meaʻai i loko o nā pahu. E hoʻopiha i ka waiunuunu a ninini i nā huaʻai. E hoʻopili i 12-15 mau minuke a hoʻomaha.
'Akena ka'opena me ka fennel
Hiki ke hoʻomākaukauʻia kēia huamata mai nā kukama nui,ʻaʻole kūpono no ka hukiʻana a me ka huki.
- 1 kg o kukama
- 1 pākani kalo
- 1 kaʻaila gill
- 3 poʻo o ke keleka (puhi,ʻoki loaʻia)
No marinade:
- 8 tbsp. l. ke kō
- 2.5 tbsp. l. paʻakai
- 0,5 opu 9% vineka
- 0,5 mau aniani o kaʻailaʻaila
Ka hoʻomākaukauʻana ma ke kauoha:
ʻO ka'alama a me ka fennel kaʻalani lahilahi, e paʻiʻia i loko o ke kāpena, e hoʻonui i ke kāleka a me ka pahu. E hoʻomākaukau i ka waiunuunu a ninini i loko o ke kōkena. E waiho i ka hua salaʻi ma lalo o kaʻauamo no ka pō. I ke kakahiaka, hoʻolaha i nā kukama ma luna o nā kini, e hoʻolapalapa i ka wai kalapa a ninini i loko o nā kini. Hoʻopiliʻia no ka 10-15 mau minuke, a laila pani. He meaʻono ka meaʻai, akā, hiki iāʻoe ke mālama i ia no nā mahinaʻoi akuʻekolu.
Aubergines i loko o ka marinadeʻala
- 1 kg o nā aubergines (ʻokiʻia i loko o nā pahu)
- 2 tbsp. l. huawai maloʻo
No marinade:
- 200 ml o ka 9% winika (kahi maikaʻi o ka waina a iʻole ka hua waina)
- 1 kahe wai
- 2 tbsp. l. ka paʻakai
E hoʻopihapiha:
- 0.5 lʻoihanaʻailaʻaila
- 5-6 cloves o ke kālaka
- 1 nā pepa chili (peel, hoʻokaʻawale i nā hua)
Ka hoʻomākaukauʻana ma ke kauoha:
E hoʻomola i loko o ka polaʻaila, ke kālaki paʻipaʻi, ka'agano. E hoʻomehe i ka wai hoʻokūkū i loko o kahi kāpili a hoʻokuʻu i ka eggplant i loko o loko no 3 mau minuke. E hoʻokuʻu i nā kabergine mai ka marinade i loko o ke pola me ka lole, e hoʻokuʻu a kau ma luna o nā ipu. Huki i ka marinade a hiki i ka piko a me ka sila. Hoʻomākaukau ka mea hoʻopiha i nā hebedoma 2.