Ke hoʻohanaʻoe i nā huahana a mākou i kama'āina, hikiʻole iā mākou ke noʻonoʻo e pili ana i nā pōmaikaʻi a iʻole nā pōʻino. Akā i kēia manawa, hoʻomaka ka poʻe e noʻonoʻo e pili ana i nā pono a lākou e lawe mai ai, eʻai ana i nāʻano maikaʻi. ʻO kekahi laʻana,ʻo ka mayonnaise ka huahana maʻamau loa e waiho mau ma ka papaʻaina a hoʻokomoʻia i nāʻano mea likeʻole i nā mea i hikiʻole keʻikeʻia. Akā,ʻo ka mea i hoʻohana pinepineʻia e kekahi, nui ka hopena o ka hana a ke kino. No laila, he mea nui loa eʻike i keʻano o ka hoʻohui melemele o ka mayonnaise, he aha ia eʻaiʻia ai, pehea kona mau waiwai maikaʻi, a pehea e hana ai i ka mayonnaise ma ka home.
Ka huiʻana o mayonnaise
No ka mea, he nui ka poʻe i makemake eʻike i nā meaʻai o kā mākou punahele punahele. Ma keʻano he mea hoʻomalu,ʻo kona mau mea nuiʻo ka pua nani,ʻo ka iʻa iʻa, ka vailaka, ka waikawa citric, kaʻaila hinu. He mea maikaʻi inā, mai ka huiʻana i kēia mau huahana, ua loaʻa kahi alana maikaʻi, kahi kūpono no nā mea he nui.
Hiki i ka mayonnaise ka momona, kahi i loaʻa he nui o nā huaora a kōkua i ka hoʻohou hou i kaʻili. He nui nāʻano mayonnaises hou o kēia manawa e komo pū me ka momona o nā mea kanu. ʻAʻole i loaʻa i kā lākou mau mole mole, no ka mea,ʻaʻole i hoʻololiʻia ko mākou kino no ko lākou kino. ʻO kēia huahana he huahana ia o ka hoʻololi melemele o nāʻaila. E nānā i ka hōʻailona, inā e'ōleloʻo ia "momona momona momona" - a laila,ʻo ia kaʻaila hinu i hoʻololiʻia. ʻO nā enzymes e hana i ke kinoʻaʻole e hiki ke hōʻoki i nā mea liʻiliʻi liʻiliʻi, e hōʻiliʻili lākou i loko o ke ake, ma luna o nā paia o ka moku, i kaʻae a me ka pūhaka o kēlā poʻe e aloha nei i ka mayonnaise. Aia kēia mau momona i ka mayonnaise. Me ka hoʻohana pinepineʻana i kahi nui o kēia mau momona a pau, ka momona, ke atherosclerosis, nā maʻi e pili ana i ka maʻi me ka maʻi o loko o ka coronary. He mea paʻakikī ka hana o Mayonnaise. He nui nāʻano likeʻole.
ʻOiai inā he momona ka momona kiʻekiʻe, e nui ka nui o lākou ma laila, a he meaʻino kēia i ka olakino. Ma waho o kēia mau mea a pau, hiki i ka mayonnaise ke loaʻa nā meaʻokoʻa'ē aʻe he nuiʻole i ke kino o ko mākou kino.
Eia kekahi laʻana: emulsifiers, e kōkua i ka mālamaʻana i ke kūlike o ka huahana. I nā manawa Soviet, hoʻohanaʻia ka lecithin hua manu he emulsifier, a i ko mākou manawa, ua paniʻia me kahi lecithin soy. ʻOi ka'ōhumu maʻamau. E like me ka mea iʻikeʻia, i ka hoʻomākaukauʻana i nā huahana he nui me ka hoʻohanaʻana i keʻano o ka momona.
Hiki i nā mea hoʻolālā ka mea i hoʻomoʻiʻia i ka mayonnaise hāʻawi i kaʻoihana māmā aʻoi aku ka hoʻopalapalaʻana i nā huahana, kokoke i ka hanaʻiaʻana me nā kōkua o ka hana maʻamau,ʻo ia hoʻi, he kumu hana kālaiʻia. Hiki i nā mea hōʻoluʻolu o kaʻai ke hana i ka mea hōʻailona i kekahi huahana i pili i ka hope aku, a he hopena maikaʻiʻole nō ia i ka'ōnaehana hanu.
He mea paʻakikī ka hopena o ka mayonnaise. Hoʻohui pūʻia kekahi mau mālama mālama. Hoʻopiha kēia mau mea hoʻohui i ka ola o ka huahana.
Ke kāohi nei lākou i ka uluʻana o nā mea haʻuki a me nā microbes. ʻO ka nohoʻana o nā preservatives i loko o ka huahana e hiki ai i nā mea mālama ke mālamaʻia no nā mahina, ai kekahi manawa no nā makahiki he nui. I kēia huahana,ʻaʻohe mea ola, e like me nā mea a pau i hōʻinoʻia e hoʻonui i ka ola o kēia huahana. ʻO kekahi o nā mea mālama, no ka wai malo, hoʻoheheʻe i loko o ka'ōpū. Akāʻo ka hapa liʻiliʻi e koe, komo i loko o nā pūnaewele o ke kino a maikaʻiʻole ma laila.
Hoʻohui pū me ka mīmona, kaʻaila uko a me ka'ōpū iʻa, ka mayonnaise e hoʻonui i nā huahana e like me ka mākokuka, gelatin a me pectin. Hiki i ka Mayonnaise, kahi i hoʻohuiʻia ai ka starch, ke emi iho ka maikaʻi o nā meaʻono. Ua hanaʻia he mayonnaise maikaʻi a maikaʻi i nā lā o ko mākou mau kupuna wahine. ʻAʻoleʻo ia i hoʻopōʻino, akā, ua manaʻoʻia he pono loa.
Mayonnaise ma ka home
No nā mea aloha o ka mayonnaise, he mea maʻalahi ke kukeʻana i kahi hale maikaʻi e mālama i nā koi a pau o ka meaʻai maikaʻi. Hiki iāʻoe ke haʻalulu e pili ana i kaʻono a hana i kahi alana o nā mea likeʻole.
E lawe i 4 mau yolks egg, 2 teaspoons o ka paʻakai, 2 teaspoons o ka sinapi, 1 teaspoon. he spoonful o ke kō, 0.5ʻailaʻaila a me ka pepaʻeleʻele. E hōʻoia i nāʻano huahana a kiʻekiʻe loa.
No ka hoʻomakaʻana, pono mākou e hoʻokaʻawale i ke kohu mai ka pilina ma ke akahele no ka meaʻaʻohe haole'ē aʻe. E pākī i nā yolks me ka mūmū, a laila e pākuʻi i ka pepa a me ka paʻakai. Eia hou, pili maikaʻi, e hoʻololi mau ana i ka corolla i hoʻokahi ala. Ma hope o kēlā, hoʻomaka mākou e hoʻonui i kahiʻaila o kaʻailaʻaila, akā naʻe,ʻaʻole e hoʻomaha i ka hana. Ke hoʻopihaʻia ka 150ʻaila o kaʻailaʻaila, hiki iāʻoe ke ninini iho me ka liʻiliʻi. 'Ōlelo lākou i ka mea nui loa i ka hoʻomākaukauʻana i ka mayonnaise homemade e holo wikiwiki. Pono pono ke hoʻolālā a hiki i ka pauʻana o kaʻaila, a hoʻomaka ka pāpaʻi e pale i hope o nā paia o nā kīʻaha aʻano like. I kēia manawa, ponoʻoe e hoʻonui i 2 punetēpē o ka vīnega waina a hoʻohui i ka puʻupuʻu. E lilo i ka wai a maʻemaʻe. Hoʻokomo kekahi i kekahi wai i ka hopena, i mea e holomua ai. Hiki iāʻoe ke mālama i kēia mayonnaise i loko o ka pahu hauā no nā lāʻekolu i kahi pahu paʻa.