Akā, i kēia manawa, he nui nā kānaka e like me kēia pāʻani no kona waiwai kūpono, ka meaʻai a me ka māmā i ke kukeʻana.
No ke aha i mahalo nuiʻia ai ka iʻa iʻa?
ʻO nā makahiki ma hope aku,ʻaʻole i emi iho ka hanaʻana o kēia kīʻaha, a ke hana hou nei mākou i nā mea no nā mākua a me nā kupunawahine. Akā i kēia manawa, nui ka manawa e hāʻawi ai i ka meaʻai i kahi meaʻonoʻole.
ʻO ka mea mua, hiki ke hoʻokōʻia kēia ma o ka hoʻohanaʻana i nā iʻa likeʻole. E hoʻohanaʻia ana ka hake i ka mea kahiko, akā inā e laweʻoe i kahi iʻa iʻa momona a iʻole kahi iʻa iʻaʻokoʻa, eʻokoʻa loa kaʻono a me kaʻala, akāʻaʻole e loli ka meaʻai.
ʻO ka lua, he manawa kūpono e hoʻokolohua ai i nā mea o ka marinade. E like me ka papahele maʻamau,ʻo ka kāloti, kaʻaila a me ka paila kīmomi e hoʻonuiʻia i ia. Akā ua hoʻomaka ka hanaʻana i nā hale wahine i kēia manawa me ka zucchini, ke kīmeli aʻa, ka bele a me ka'ōmaʻomaʻo hou. E ho'āʻo iā ia, a laila eʻike ponoʻoe i ka koho e kūpono i ka nui o kāu mau makemake gastronomic.
Aʻo ke kolu, nā meaʻono a me nā meaʻala. Eʻoluʻolu, he paʻakikī ke hāʻawi hou i ka meaʻala hou i ke pā, kahi paʻakai ke paʻakai, paʻi pepa a me nā lālā. I kēia manawa, hana nā mea hana hana i nā huila kūikawā no ka iʻa, akā, hiki iāʻoe ke hana pono iāʻoe iho. Eia kekahi laʻana, e hoʻohui i nā hua liʻiliʻi o ka sinapi a me ka sesame. A iʻole, no ka hoʻomāmā a me kaʻono o ke kīkohu, e hoʻonui i ka mūkini a me ka piʻi.
Pehea e kuke ai
Eia keʻano papa hoʻomaʻemaʻe, ma ke kumu e hiki ai iāʻoe ke haʻani a hoʻonui i kāu mau mea pono'ī.
Hiki ke laweʻia ka nui o nā hua i ka leʻaleʻa maʻamau, akā e ho'āʻo i ka mālamaʻana i ke kaumaha o nā iʻa a me nā mea kanu e like me ia.
- nā iʻa hou a i'okiʻaka
- ʻohi
- kāloti
- ʻO Bulgarian pepa
- ka'ōmato
- piha i ka palaoa
- kaʻaila aila
- ka pepa pepa a me ka paʻakai
Ke kaʻina hana
- Hoʻomaʻemaʻe au i kaʻu iʻa mai nā pale a me nā naʻau. Hiki iāʻoe keʻokiʻoki i nā'āpana liʻiliʻi me kahi kuahiwi, akāʻoi aku ka maikaʻi o ka hōʻano houʻana i nā pali.
- E puhi i ka pīniʻu me kaʻaila. Pau nā'āpana i ka palaoa a me ka pala.
- I ka manawa e kuke ai ka iʻa, eʻoki i nā kāloti, aʻokiʻoki i nā'omeʻa ma ke ala maʻamau (hapa mau'āpana) aʻokiʻoki i nā pepa i nā'āpana lahilahi. E'ōkuʻi iā lākou i kekahi pan.
- I nā huaʻai, e hoʻokomo i ka paʻi tumato. Hiki ke paʻiʻia i ka paʻakai, ka pepa a me nā meaʻala maikaʻi loa, inā manaʻoʻoe he meaʻole loa.
- E hoʻohui i kekahi wai i kēlā manawa i kēia manawa i ka wai marinade a kuke i ka mea wela nui, no ka meaʻaʻole i'ōpalaʻia nā huaʻona,ʻo ia hoʻi, i kāpaeʻia.
- I loko o ka pahu hohonu, e waiho i kahi papa marinade, ka iʻa, a me nā lau. ʻO ka helu o nā papa e pili i nā huahana, akāʻo ka'ōleʻa hope loa he pono ka huaʻai.
- Hele mākou e hoʻomaha ma ke anahana o ka lumi no kahi hola a me ka hapalua, a laila hiki iāʻoe ke hoʻomaʻemaʻe i ka pahu fri.
- Hoʻomaʻoʻia ke kīʻaha i ke anu a no ka mea, i ka pae hoʻoholo, e nalowale koke mai ka papa. Akā, e like me ka hōʻikeʻana i ka hōʻike, hiki i ka nui o nā iʻa ma lalo o ka wai hoʻokūkū ke kū i loko o ka pahu hau no ka wā lōʻihi,ʻo ka mea nui ke nininiʻia me ka puna maʻemaʻe, iʻole e wela ke pā.
- No kēlāʻano hoʻomākaukauʻana, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i kēia kīʻaha i kahi pākēnaʻi, me ka hoʻomāhuahuaʻana i nā meaʻai.
No ka loli, hiki iāʻoe ke hana i kēia mau hoʻololi i kēia mau mea
- ʻO ka iʻa ma mua o ka hōʻiliʻiliʻana i ka'ōwili,ʻaʻole wale i loko o ka palaoa, akā, i loko hoʻi o kahi meaʻai. ʻO ka meaʻono loa e hoʻopukaʻia i ka iʻa ula, i kukeʻia i kēia ala.
- Ma kahi o ka mīmati paʻi a milo paha, hiki iāʻoe ke lawe i nā tōmato maʻamau, kāpīpī me ka waiʻaila a me ka'ōhū me nā mea kanu'ē aʻe. Ma kahi'āpana wela wela lākou e hoʻolālāʻia i kahi mass like.
- E hoʻohana i loko o ka wai kalaunu i nā huaʻai'ē aʻe: zucchini, eggplant, aiʻole ka lauoho.