Hoʻomaopopo ka mea kanu'amihanaʻAmelika e hōʻemi i nā mea kanu a me nā hua i hōʻiliʻiliʻia i ka wā ma ka hopena o ke keleponaʻoi aku ka maikaʻi ma mua o ka hale kōmaʻeneʻa inā paha eʻai kākou i ke kī kē. Ua hōʻailona ko lākou mau hoa i nā hua ulu a me nā hua me kā lākou i hōʻailonaʻia i ka hao a me nā anahola likeʻole a hiki i ka hopena heʻano like ka waihona o nā hua lāʻau a me ka fiber i loko o ia mau mea, ʻO ke kumu o kaʻohiʻiaʻana o nā hua a me nā huaʻai houʻole, a laila laweʻia a mālamaʻia no kahi lōʻihi ma ka hale kūʻai. A i kēia manawa a pau e ho'ēmi ana ka nui o nā huaora. Akā,ʻohiʻia nā hua no nā meaʻai i hanaʻia a hoʻomākaukau kokeʻia, i loko o kekahi mau hola. E haʻi aku mākou iā mākou i ka meaʻai no nā pickles, hoʻomākaukau no ka hoʻoilo.
Ka waina, ka paʻakai, ke kō ...?
ʻEkolu mau kuʻuna maʻamau - ka paʻakai, ka vīneka a me ka sugar - e mālama pono me nā'ōpena. Akā naʻe, i keʻano o ka olakino mai iā lākou,ʻoi aku kaʻino ma mua o ka maikaʻi. E ho'āʻo e ho'ēmi i kā lākou helu ma ka panakā i ka liʻiliʻi. E emi ka lōʻihi i ka lōʻihi, akā,ʻoi aku ka maikaʻi. E hoʻohana i nā mālama mālama pūnaewele kūlohelohe! Ma mua o ka papaʻaina waina, e lawe i ka wai lemon, ka wai o nā huaʻona, ka wai citric, a me ka'ōmole wīne a me ka waina. Hoʻololi i ka meaʻole ma keʻano o nā kumu a me nā huameʻa, ka paʻakai paʻakai i ka paʻakai Himalayan a me ka paʻakai moana. No ka hoʻoikaika i kaʻono a me ka meaʻala, e hoʻopili i ka pulupulu a me ke kinamona. Akā,ʻaʻoleʻoe e hoʻokuʻu iā ia: hiki i nā meaʻala a me nā meaʻala maikaʻi ke hoʻomaka i ka hana palaho.
Sauerkraut me ka paʻakai
1) 3 kg o ke kāpena
2) 4 lita o ka wai
3) pepaʻeleʻele ("peas")
4) puka lau
5) 1 kāloka pāʻani (ka pepa)
6) nā apa o Antonovka, Cranberry a Cumin (eʻono)
ʻO ka mua, e hoʻomākaukau i ka kāpena "marinade": eʻoki i ka kāpena 1.5 kg, kahi i loko o ka pahu i hoʻopihaʻia (4 mau lita), no ka wai'ūpī a waiho no 2-3 mau lā ma ke ana mahana. E kiʻi i kāpīpī, e kīʻaha, e hoʻopili i ka hopena hopena. E puhi i kahi 1.5 kg o kāpīpī, e hoʻokomo i nā kāloti kaʻi, nā mea kanu a me nā meaʻala eʻono ai, i hoʻokomoʻia i loko o ka pahu i hoʻopihaʻia (4 mau lita) a piʻi i luna me kahi hoʻopuka kāpili maikaʻi. E waiho iā ia ma lalo o ka papahana no 1-2 mau lā ma ke ana wela, a laila e hoʻoneʻe i ka failaki a mālama i + 5C no 3-5 mau lā.
ʻO kahiʻoihana a home paha
Mai nā waihona hale kūʻai, e like me ka poʻe i'ōwiliʻia me ko lākou mau lima pono'ī, e hana i kā lākou mau minuse a me nā hui. ʻO ka pākela nui o ka hanaʻana o kaʻoihanaʻoihana he polokalamu hanaʻenehana loea e hiki ai iāʻoe ke mālama i ka nui o nā huaʻai a hoʻemiʻia ke kumuʻole o ka pōʻino a me ka halaʻole o ka huahana. ʻAʻole hiki iāʻoe ke hoʻolimalima i nā mea kele na ka mea kanu (i ka paʻi a me ka 120C, e like me nā mea hale hana). Aʻo ka mea nui,ʻo ka mālamaʻana i nā kūlana a pau o ka mālamaʻana a me ka mālamaʻana i loko o kekahi hale noho maʻamau he aneane hikiʻole ke kūpono. I kekahiʻaoʻao, nā mea hana, a he mea nui ia e hoʻihoʻi hou i ka "make" hikiʻole ke kauʻia, ke kau nuiʻia i ka paʻakai, ka paʻakai a me ka vīneka. A o ke ala o ka'ōmato i kukama mai ka māla i ko mākou papaʻaina i kēia manawa ua lōʻihi. Ma kahi o ke kō i hoʻoheheʻeʻia i loko o ka hale hana e hoʻohana i ke kō, cane, stevia. Me nāʻoihana hoʻokahi,ʻo ka decoction mai ke kumu laikini laʻa e piha loa. E mālama nō hoʻiʻo ia i kou kāpena mai ka hoʻopunipuni a hoʻemi i kā lākou kaloka.
Kūmato me ka maloʻo
1) 300 g kūmato (ka liʻiliʻi-nui)
2) 1 tsp. pele pele a me ka moana
3) 2 cloves keleka (ka liʻiliʻi ma kahi liʻiliʻi liʻiliʻi)
4) 2 tbsp. l. aila olila
5) koume, diamary, a me kekahi mau kauwela Mediterranean eʻono ai
Eʻokiʻoki i nā'ōpoma i nāʻanuʻu a i ka hapalua paha. E hoʻokuʻi me nā mea'ē aʻe i loko o ke pola a waiho i ka marinate i loko o ka pahu hau no ka pō. E kau i nā'āpana ma kahi pepa bakena ma ka pepa bakena a maloʻo i nā hola i ka umu ma 60 ° C. E kūʻai i loko o kahi ipu aniani me kahi pale liko a me ka pale kalapala. ʻO nā'ōmaʻomaʻo maloʻo i hoʻomaloʻoʻole e palupalu, aiʻole, e lilo lākou i hale pale kūpaʻa o ka huakī a ma ka manawa hoʻokahi ua hoʻomaloʻoʻia - maikaʻi ia inā e kūlou a alaʻole, akā, maiʻoki.
ʻO Green Tkemali
1) 1 kg o ka'ōmole'ōmaʻomaʻo (plum cherum a iʻole likeʻole likeʻole acidic)
2) he pūʻalima o ka coriander, basil, tarragon, mint a me ka ombalo
3) 5-7 cloves o ke kālaka
4) 1 pipi o ka'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo
5) he pinake o ka paʻakai moana
E holoi i nā paila, e hoʻokomo i loko o kahi kōmaʻa, e ninini i ka wai, e hoʻolapalapa a me ka kuke no 5 mau minuke. E hoʻolei iā ia i loko o kahi pūnaʻi, e hoʻokuʻu aku i nā iwi a me ka pele, e mālama i ka paila. E ninini i ka plum i loko o kahi kōpala, e hoʻokomo i kahi hamo a hoʻomoʻa. E kāpīpī i nā mea kanu, ke kāleka a me ka pepa me ka paʻakai, e hoʻokomo i nā plums a hoʻohākeke no 2 mau minuke. E mālama i loko o ka pahu hau.
ʻO Rūmalani
ʻO ka hopena o kaʻaiʻana i ka meaʻona hiki i kaʻona. A me ka hoʻomākaukauʻana o ka home, alas, e like me keʻano,ʻoi aʻe. ʻO ka pilikia nui ka botulism, he maʻiʻehaʻeha e pili ana i ka pūnaewele makaʻuʻole. ʻO nā meaʻeleʻele he mau'ōpoki ia eʻae a hoʻomehana ai i 100C (a 120C no lākou -ʻo ka make maoli), a me ka nele o ka oxygen i loko o nā moku i hoʻopaʻaʻia, a me nā kaupaʻa nui o ka paʻakai a me ka waikawa acetic. Ma ka manawa like,ʻaʻole iʻokoʻa nāʻona i loaʻa i ka "maikaʻi" i ka nānāʻana mai nā mea "maikaʻi."
He aha kaʻu e hana ai e pale iaʻu iho:
E hōʻole e hoʻokolohua me nā'ōhū, iʻa a me nā meaʻai: ke loaʻa ka loaʻaʻana o ka meaʻawaʻawa nui loa, e like me ka botulism, me ia mau meaʻai i hiki ke kopeʻia ma mua o nā mea a pau. Ke kuʻiʻole me ka momona: hāʻawi ia i nā ikaika o ka maʻi bacteria (a me nā calorie'ē aʻe). ʻO ka mea pōʻino loa no ka blanks puaʻa'ōpū - me ka hui pūʻana o kaʻaila: stew, caviar.
Me ka mihiʻole, e hoʻolei i waho:
ʻO nā kī kēpau (ʻaʻole eʻeli i kā lākou mau mea). ʻO ka mea kanu me nā mea hoʻoheheʻeʻia, ka waiʻeleʻele, nā'ōpū kino, ka moena, me ka hua'akiu, - compotes me ka wīwī wīwī a iʻole ka haniʻuhane. I keʻano o nā hanaʻoihanaʻoihana, koho i nāʻauwai me ka hōʻailona GOST a nānā i ka lā hana a me ka lā pau. He "'ōpio" ka maikaʻi,ʻo ka maikaʻi. ʻO ka huahana i loaʻa ma mua o 6-8 mau mahina i hala aku nei, waihoʻia i ka hale kūʻai. ʻO ke kāleka pono'ī e hoʻokuʻuʻia mai kaʻino, ka hoʻouluʻana a me ka'ōhū.
Kālepa hema-hemahema
1) 3 mau kīʻaha līlī (aiʻole nā hua'ē aʻe)
2) i ka pinanona o ka kinamona, ka paula puroka ke makemakeʻia
Eʻoki i nā hua, e hoʻokomo i loko o ka pahu hohonu a hoʻokomo i loko o ka umu (100C) a maloʻo. E holoiʻia i kahi kānati, holoi pono ma luna o kahi pepa pani pani, i hanaʻia me ka pepa paʻi, a ma 60C maloʻo a hiki i ka ulu. Kōkua i loko o ka pahu, e pīpī me ka kinamona (aiʻole sugar). E kūʻai i kahi mālie, pouli. ʻO nā mea kanu o nā pīkī, nā pani no ka hoʻoilo -ʻaʻole hiki ke noʻonoʻoʻia ma ka honua a puni, no ka mea,ʻaʻole i maʻa ke kumu nui, akā ka maikaʻi a me ka hana no nā hopena!