I ka hoʻomakaʻana, makemake mākou e hoʻomanaʻo iāʻoe i nāʻano kumu'āina:
ʻO Nigiri nā kumī liʻiliʻi, ka nui o ka manamana lima, me kahi'āpana iʻa ma luna. ʻOiai, ua lawelaweʻiaʻo Nigiri i pai pālua.
ʻO nā pāpili (rolls) he hui laiki me ka iʻa a me nā meaʻai. Pono e'ōwiliʻia nā pāpili ma ka noria (algae), a ma hope iho uaʻokiʻia ka'ōwili i mau'āpana.
Ua kāohiʻiaʻo Oshi- sushi. Hoʻokomoʻia ka iʻa i ka iʻa ma lalo o ka pahu, a hoʻopihaʻia i nā lālā laiki Iapana. Ma luna o ka hukiʻana, a laila ua weheʻia ka mea hana mai ka pahu mai a hoʻohuliʻia e ka iʻa i luna.
ʻO Chirashi-sushi - i hoʻopaʻaʻia kahi laiki i loko o ka pahu a hoʻonaniʻia me ka iʻa a me nā huaʻai ma luna.
Mea e pono ai nā hua sushi:
E hoʻomaopopo koke i ke komoʻoleʻia kekahi mau huahana i ka sushi, aʻaʻole e pili kēia i ka pā (ʻo ke kumu,ʻaʻole hiki iāʻoe ke hoʻokaʻawale i nā mea maʻamau o ka papa).
1. Kahi no ka sushi
2. Ke kahe o ka noria
3. Līkika waina
4. Soy sauce
5.ʻAmona
6. E hana i ke kī
7.Eiho
8. Hoʻopiliʻia
9. Wasabi
10. Ke kuhi
11. Kēpē
12.'Akena
13. Caviar o ka iʻa lele
14. Nā mea kanu Sesame
15.'Akena
16. Keona
17. Nāʻaukā
18. Ka meaʻono
Mai poina e kūʻai i ka pahiʻoi a me ka makis. ʻO ka mea hope loa e pono aiʻoe e kāwili i nā'ōwili i kahi'ōwili pepa, a eʻoki loaʻoe.
I kēia manawa, e haʻi aku mākou iāʻoe i nā mea kiko'ī e pili ana i kahi mea e pono ai ka sushi.
Līkī no ka sushi . Uaʻaneʻane liʻiliʻi ka'ohika i nā'āpana opaque, ma keʻano he kūlana, pili i nā laiki me kahi kiʻekiʻe o ka mākikena, a no laila, i ka wā e hanaʻia ai e like me ka pailaʻulu. No muli o ke kūpaʻa e hoʻohanaʻia ai kēia raiki i ka sushi. ʻO ka hauʻi no ka sushi ke kumuhanaʻia no ka papahana kūikawā o nā kālaika, ka meaʻai. Hoʻopili kēia mau laiki a pau i ka mucosa o ka'āpana hananā, e pale ai i ka huhū.
ʻO Rice Līnika (lākou). No ka hoʻomākaukauʻana i ka sushi, pono ia e hoʻohana i ka wīkī raiki Iapana. ʻO nā mana o ke Komohana, e like me keʻano, heʻeha a hikiʻole ke hoʻololi i ka mea maoli. E hoʻonuiʻoe i ka hoʻomākaukauʻana i ka laiki no ka sushi.
ʻO Wasabi (Japanese horseradish). ʻEluaʻano haʻukiʻa -ʻo ia ka sava a me ke kia. ʻO ke kumu mua loa he kumu kūʻai nui, akā, no kēia kumu,ʻaʻole i maʻalahi. E hoʻomaopopo waleʻoe e hiki iāʻoe ke kūʻai i ka wasabi ma ka lepo a me ka paʻi. He maikaʻi ke kūʻaiʻana i ka paupa maniahi, hoʻohuiʻia me ka wai a hoʻokomo i ka pele ma hope o 10 mau minuke e hanu ai. I kēia manawa, he manawa hou hou kāu, me ka loaʻaʻole o nā mea hou a me nā preservatives.
Nori (seaweed). E kūʻaiʻia ana i loko o nā waihona o 5-10 a 50 mau'āpana. ʻO Algae Nori he wahiʻeleʻele,ʻeleʻele, heʻeleʻele a he'ōmaʻomaʻo paha. Hoʻohanaʻia lākou no kaʻohiʻiliahi i ka laiki a me kekahi mau mea'ē aʻe'ē aʻe i ka hanaʻana o nāʻano sushi. Inā pali liʻiliʻi ka nori ma kahi lapalapa ahi, a laila e hoʻonui i kona ala, a lilo i mea maʻalahi. Pono pono e uʻi i nā pāpale noria, aʻo ka'ōpū e komo nui i ka wai, e ho'āʻo e wikiwiki i ka nori ma hope o kaʻahaʻainaʻana.
Hoʻomahanaʻia ka mānaʻi ma ka sushi i mea eʻike nui ai i ka ho'āʻoʻia o kēlā iʻa kēia iʻa i loko o ka pā,ʻo ia ka hoʻohanaʻana i kahi meaʻono a me ke kānalua. No ka hoʻolakoʻana i ka nani maikaʻi, ma keʻano he kūlana, ua hoʻohanaʻia kekahi'ōpiopio'ōpiopio maʻAukake. E noʻonoʻo pono e hanaʻia ka pila mai nā momona nui.
He mea liʻiliʻi e pili ana i ka iʻa. E hoʻomaopopo koke i hiki iāʻoe ke hōʻike i ka noʻonoʻo a hoʻohana i nāʻano iʻa likeʻole, a hiki i ka hānaiʻana.
Hoʻokomo pinepineʻia ka puhi puhi i ka sushi. Aia kēia ma loko o nā huaʻai a me nā meaʻai he nui, uaʻikeʻia mai ka wā kahiko mai ka waiwai o nā mea i loko o ka puhi i ke olakino kanaka, aʻo ka māmā a me kaʻelemakule o kaʻili.
ʻO Sime Saba kahi meaʻokoʻa. He mea like ia me nā iʻa'ē aʻe me kaʻono a me ka meaʻono. Hoʻopiliʻia ka moa mua, a laila hoʻokaheʻia i ka vīnega. He maikaʻi keʻole eʻai i ka kapu, no ka mea, hiki ke loaʻa i ka iʻa nā pale.
Hoʻopiha. Ma keʻano kūlana,ʻo ka hoʻopihaʻana i nā'ōwili he hui likeʻole. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā lālā polu, avocado, kukumba, ka'atihi kululu, a me ka mayonnaise Japanese.
I kēia manawa,ʻikeʻoe i nā huahana āu e pono ai e hana sushi. ʻO ka mea nui e komo i ka noʻonoʻo, akā, ke'ōlelo nei mākou iāʻoe e pili i nā hoʻokipa Iapana kahiko i kahi liʻiliʻi. ʻO ka pālolo sushi a'ōwili, iʻokiʻia i ka home, e hāʻawi iāʻoe i nā manaʻo maikaʻi a me kahi'āpana olakino Iapana!