Pehea e hōʻiliʻili ai a me nā pūʻakai paʻakai?

I nā manawa a pau ua manaʻoʻiaʻo ia nā hahi - he mea maʻamau kēia no ka hukiʻana. Ma ko mākou kaiaulu, nui mau mau haʻakai. A no kaʻike, a no ka hoʻomakaʻana o ka mushroom e kiʻi ana i nā haʻakai he meaʻoluʻolu ia. He aha ka mea huna? ʻAʻohe mea hūnā wale nō,ʻo nā'ōpihi wale nō i ulu i nā hui nui. I ko mākou'āina, hiki iāʻoe keʻike i nāʻano haʻalua: melemele, peppery, real (raw), aspen a me kaʻeleʻele.

Pehea eʻohi ai i nā hahi?

Inā pahaʻoe i hele e hōʻiliʻili i nā hahi no ka manawa mua, a laila,ʻaʻoleʻoe e hoʻololi i nā halo me nā halaha'ē aʻe. Ma keʻano laulā, he mau hanana me nā māhoe. ʻO kā lākouʻokoʻa i ke kala a me ka mohnatushkah i kapaʻia ma nāʻaoʻao o ka pāpale. ʻO ka manawa pinepine,ʻaʻole lākou iʻoi aku keʻano koʻikoʻi a nani e like me nā haʻalulu mushrooms. ʻO keʻano o ka maʻalahi podgruzdki,ʻo keʻano hoʻohālike wale nō. He poʻo maloʻo a maʻemaʻe lākou, me kaʻole o ka mohnatushkas, aʻaʻole hoʻi i maloʻo. Hoʻopuka ka mea kanu pono i kahiʻeleʻele wai, aʻoi aku ka lahilahi a like me ka meli ma kona lima. ʻO ka maʻamau ma luna o ka cilia o nā papa i kukuliʻia.

ʻO ka meaʻono maoli a'ōpala paha e like me kona ho'āʻoʻana a me kaʻono ke kūpono loa ia. He kī keʻokeʻo keʻokeʻo paha a he melemele. Aia ma kēia pāpale he mau wahi wai. Hiki nō iāʻoe keʻike i ka maka ma luna o nāʻaoʻao i'ōwiliʻia. He keʻokeʻo ka wai o ka wai, akā i ka lewa, he huli-kō hina-kala i kekahi manawa. Ma ka nahele birch a me pine-birch mai Siberia iʻEulopa hiki iāʻoe keʻimi i kahiʻohi maoli. Akā inā makemakeʻoe eʻimi i kahi mushroom mele-mushroom, a laila, e hoʻomakaʻoe e huli i loko o nā ululāʻau maʻamau a me nā kau lāʻau kaʻa. ʻO ka'ōmele o ka mushroom melemele he 5 ke 15 mau kenimika ke anawaena. Hiki iāʻoe keʻike i kahi haʻuki i'Europa a me ka Hikina hikina. Pono ia e hoʻomaopopoʻia he mau mea kanu kēia mau halolaʻai, no ka mea, hiki keʻai waleʻia i ka paʻakai.

Eʻimi pono i nā hauhiʻeleʻele iʻAukake. Ke ulu nui nei ia i loko o ka nahele ulu a me ka nahele birch. Mai nāʻano likeʻole o kēia mau haʻiki i likeʻole ka nui. Hiki i nā'ōpokiʻeleʻele ke pāpale i 20 mau kenimika ke anawaena. Heʻeleʻele loa a heʻiʻo, heʻanoʻeleʻele, aʻeleʻele kaʻeleʻele. No kaʻohiʻana i nā pūlaʻiʻeleʻele, pono ia i ka hoʻomakaʻana e hoʻolapalapa. Loaʻa i ka manawa hoʻokahi, ulu kahi pūnohu aspen me kahi mushʻeleʻele. Hiki ke loaʻa kēiaʻano momona i nā kumulāʻau'āpīpī lūlū maiʻAukake a Sepatemaba. Hāʻahaʻiaʻo ia me kahi pāpaleʻaʻahuʻeleʻele me nā'āpanaʻulaʻula a me nāʻulaʻula. Loaʻa ka inoa o ka'ōhiha i kahi inoa no kekahi kumu. Hiki ke hoʻololi i ka mea hoʻonani. Ua maloʻo kēia mushroom, lepo a hoʻonuiʻia i nā kīʻaha likeʻole me ka pua nani. ʻO keʻano maʻamau, ua maʻalahi ka'ōpala mushroom,ʻaʻohe pono eʻimi iā ia no ka manawa lōʻihi. Ināʻaʻole ka ua nui i ke kauwela, a laila hāʻawiʻia ka hōʻiliʻili o nā halami. I ka hoʻomakaʻana o Kepakemapa, hiki iāʻoe ke hele e alualu i nā hahi. Aia wale wale nōʻelua o nāʻano hamole kaʻi maʻamau. I kēia manawa, e noʻonoʻo kāua.

ʻO ke kope

Ma mua o ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka hamo, pono lākou e mākaukau. Inā makemakeʻoe e'ānai i nā halo i ke ala o ka nalu maʻamau, a laila ponoʻoe e hoʻokomo mua i ka wai. He mea nui kēia i mea e hōʻalo ai i kaʻawaʻawa i loko o nā haohao. ʻO ka mua, e holoi i nā haohao mai ka lepo, lepo a me nā lau aʻokiʻoki i nā'āpana wormy. Ma keʻano he kūlana, hōʻokiʻia nā'āpena moa e nā wāwae o ka puʻu. Ma ke ala, e hoʻomaopopo i nā wāwae eʻai ponoʻia. E laʻana, e'ō'ō. Ke holoiʻoe i nā hapi, pono lākou e waiho i loko o kahi pahu nui me keʻano ākea me ko lākou mau piko. Ma loko o kēia kēke, e hoʻolālāʻoe i nā hauhi, e laweʻia kēia hanaʻelua iʻekolu mau lā. A he mea pono e hoʻololi i ka wai i kēlā me kēia lā a meʻelua manawa.

ʻO kahi meaʻai a koʻu makuahine

ʻO nā hamo a pau āu i lawe mai ai mai ka ulu lāʻau, ponoʻoe e holoi a kaupaona. No hoʻokahi kilogram o nā halo ka makemakeʻoe iʻelua punetēpu o ka paʻakai. Pono nā lāʻelua o nā hauhi eʻulu, i ka manawa e hoʻololi pinepine ai i ka wai. No ka laʻana, inā ua hoʻouluʻoe iʻekolu paona o nā halo, a laila ponoʻoe e ninini i 600 g wai i loko o ka pā, e hoʻokomo i 6 mau pīpī o ka paʻakai (me kaʻole o ka paheʻe, a ma kaʻaoʻao) a me nā haloha. Ke'ālapala nā'ōhū, pono pono ke waiho i ka pepa pepa a me ke kalo i loko o ka pā. Pono e mālamaʻia nā hamo i nā hola he kanahā a me kumamālima. Ke hoʻomākaukauʻia nā hamo, pono e nininiʻia i loko o ka colander,ʻoiai mālamaʻia ka pipi, ponoʻoe. Ma hope o ka hoʻouluʻana o ka hua waina, e kau i loko o nā ipu me ke kāleka, ka'ōpū a me nā lau lau. I ka wā e hoʻonoeʻia ai nā hamo, pono e pīpī liʻiliʻi iā lākou i loko o ka colander (ma ka maka, hoʻokahi pin). Ma hope o ka hoʻokomoʻiaʻana o nā pūpū i nā kīʻaha, e hoʻopiha iā lākou me ka brine. ʻO luna me ka pahu hoʻopiha a me ka 2 punetēpē kalo, no ka mea,ʻaʻole e lele. ʻO ia ka hūnā huna a pau!

ʻAe,ʻo keʻano o ka pīmaiʻana o nā kupuna wahine o ka makuakāne, ua aʻoʻia kāua, e noʻonoʻo e noʻonoʻo hou no ka salting maʻamau.

Ma mua o ka paʻakai i nā hamo, ponoʻoe e helu i hoʻokahi kaulike maʻalahi: mai ka nui o nāʻeha e pono aiʻoe e lawe i ka paʻakai 4%. Ma keʻano maʻamau, no ka kilo kilokilo o nā halo ka makemakeʻoe i 40 grams o ka paʻakai. Ma o ka moolelo, i ka paʻakai i nā hamo, ponoʻoe e hoʻohana i nāʻala lāʻauʻoka. Eia naʻe, inā makemakeʻoe eʻomi i nā kilo kilokilo o haroha, a laila ua maikaʻi nā ipu aniani maʻamau. E hoʻomanaʻo i ke kuʻiʻana i ka mea nui loa,ʻo ia ke kau pono i nā kōhi. Ma ka lalo o nā ipu e ponoʻoe e ninini i ka paʻakai, no ka mea hoʻolālā mākou e kau nei i nā lau o ke cherry, horseradish, currant, me nā pūpū kuʻi me nā poʻo a hoʻokahi aʻelua paha cloves o ke kālaka (sliced). No ka hāʻawiʻana i nā haloo i ka piquant piquant, hiki iāʻoe ke hoʻonui i ka laurel i laila, akāʻaʻohe pono kēia. A laila, e hoʻopalalaha i nā hamo me nā pūpū i lalo, a laila e hoʻokomo i nā'ōmona 2-3 o ka pepa a me ka paʻakai ma ka papa hoʻokahi. No laila e hana hou i nā mea a pau āu i hana ai,ʻo ia hoʻi, e kau hou i kēlā papa like a pēlā a hiki i ka pihaʻana o ke kāleka. ʻOhi me nā pūpū e uhi me nā lau a me nā lau. A noʻonoʻo, ma mua o kou kauʻana i nā'iola i loko o nā kini, pono lākou e nininiʻia i loko o ka pūnaʻi e ka maka. Ke waihoʻia nā pūpū, e hoʻopiha iā lākou me ka palaina. No laila e kau i ka poʻi ma ka pahu aʻoi aku ka maikaʻi ma ka'ā'ī o ka pahu, a inā kohoʻoe i ka paʻakai i nā halo i kekahi pahu, a laila hiki iāʻoe ke uhi i nā halo me kekahi pā. Mai kahi kiʻekiʻe e kau i ka ukana, hiki ke kaumaha, kahi pahu me ka wai a iʻole kekahi mea kaumaha. Ma hope o kēia mau kaʻina hana, e hoʻokuʻu i nā haohao i loko o ka hale lalo aiʻole ka pahu uila. Hiki keʻaiʻia nā pūlaʻiʻono i nā mahina a hapa paha. Ma kēiaʻano e hiki ai iāʻoe ke momona i kēlā me kēiaʻano o ka make. Akā, pehea e hiki ai i nā haʻakai paʻakai - kahi wela a anu paha -ʻo kēia kaʻoihana a ka mea hale.

Hoʻopili pinepine

No ka'ōhūʻana i nā halo i kēiaʻano, ponoʻoe e nui ka manawa. Ināʻaʻohe kūpono kūpono no ka hanaʻana i nā haʻalua aiʻole, no ka mea, he wela loa a he mea pono e hoʻomohalaʻia nā hamo i ka hikiwawe loa, a laila hoʻohanaʻia kēiaʻano salting. ʻElua wale nōʻaoʻao o ka'ōpū hamo. Inā ua hōʻiliʻiliʻoe a kūʻai paha i kahi mau haʻalā liʻiliʻi, a laila hiki iā lākou ke paʻi - i kēlā me kēia liʻiliʻi. Pono i kēlā me kēia lawelawe ke kuke i ka wai hou, i hoʻopihaʻia ka meaʻawaʻawa i loko o nā pahu. He iwakālua mau minuke -ʻo ka palena iki kēia, ponoʻoe e hele eʻohi i nā haroha. Ma hope o kēlā, e hoʻomapalaʻia nā hamo i loko o ka wai anuanu a lele i luna o kahi kānana aiʻole ka colander, a laila e hoʻokomo i loko o ka pahu, kāpīpīʻia me ka paʻakai. No ka hanaʻana i kahi'āpana hamo o nā halo, ponoʻoe e makemake i 40 grams o ka paʻakai no hoʻokahi kilogram o nā halo.

ʻO ka pūmoa me nā kāleka, ka horseradish, kaʻaila a me ka dill, uhi a kau i ka ukana ma luna. No laila, e hoʻomau i loko o nā'ōhū wai anuanu ma kahi o hoʻokahi pule. Ma hope o ka ho'āʻoʻiaʻana o nā pūpū.

Akā inā makemakeʻoe eʻohi i nā hakina, a laila e kau i loko o kahi pahu mīkini, i hanaʻia no ke kila kila a hoʻohanaʻia no ka blanka, a hoʻomopala i loko o ia no nā minuke he iwakalua no nā minuke he iwakalua, a hoʻomanaʻo i ka pono e hoʻomaʻemaʻeʻia ka wai.

Ke hoʻomoʻaʻana i ka wai, eʻikeʻia ka pua, e pono ke wehe mauʻia. Ke kuʻupuʻuʻia nā hamo, e kiola iā lākou ma luna o ka'āpana kaomi a haʻalele i ka wai e hoʻoulu. Ma hope o ia, uaʻoluʻoluʻia nā manu e like me keʻano anu o ka huki. Eia naʻe, inā he nui nā haʻalā,ʻaʻole e waihoʻia ka paʻakai e 4, akā ma 6% o ka nui o nā haʻalua. Pēlā e hoʻomākaukau ai nā pūlaʻi i nā lā he iwakāluakūmālima. ʻO ka mea maikaʻi no kēiaʻano o ka paʻakai e kūpono i nā pūlaʻiʻeleʻele.