Uaʻike kokeʻia ka'ati a soy i nā papa o ka poʻe'Epaupa, akā ua kaulana loa. I kēia lā, hoʻohanaʻia e hoʻomākaukau i nāʻano o nā kīʻaha he nui, no ka mea, hāʻawi iā lākou i kahiʻokoʻa, ka meaʻonoʻole. ʻO kahi maikaʻi maikaʻi loa ka meaʻai no nā mea makemake e kuke me ka paʻakai a me nā meaʻala.
Ka mōʻaukala o ka helehelena
Wahi a ka moʻolelo o ke kumu o ka soy sauce, ua hanaʻia e nā mōneka Buddha. I ka hōʻoleʻana eʻai i kaʻiʻo, uaʻike lākou i kahi kūpono kūpono - nā huahana mai ka pulu. Uaʻikeʻia ka hopena mua no ka hoʻomākaukauʻana i ka soy sauce ma Kina, akā naʻe, ua hoʻomaka kokeʻia e hoʻohanaʻia e ka mea hoʻokipa Kepanī. Ma hope o ka hoʻomaikaʻiʻana i kaʻenehana mahiʻai, ua hoʻomaka nā poʻe noho'āina o ka Lā Lā e lawelawe i kēiaʻalani no ka nui o nā meaʻai o nā meaʻai āpau. Ma ka hapalua o ke kenekulia 17, uaʻikeʻia nā huahana soy i ka poʻeʻEulopa, akā ma ko mākou'āina uaʻikeʻia iʻelua wale nō mau makahiki i hala.
I kēia mau lā, he paʻakikī e noʻonoʻo i ka manawa i hanaʻia ai ka'ōpala maʻamau o nā mea'Āpia me kaʻeliʻole o kēia meaʻai. No ka poʻe Kepanī, he hoʻolālā ākea ia, hiki ke hoʻopiliʻia i kekahi meaʻai. E like me nā helu helu, ma ka mea maʻamau, e hoʻohana ana nā poʻe noho o kēia'āina i ka 25-30 grams o ka lole i kēlā lā i kēia lā. Ma Rūsia, kahi maʻamau wale nō ka mea soy kuikahi, akā heʻoiaʻiʻo, he nui nā koho no ka hoʻomākaukauʻana. Aia kekahi mīkini maʻamau no ka hoʻonuiʻana i ka iʻa iʻa, mushroom, kūpona ... nā mea a pauʻole a papa inoa! I ka manawa like no ka hoʻomākaukauʻana i ka meaʻai maʻamau i hoʻohana waleʻia hoʻokahi wale nō meaʻai, i ho'āʻoʻia no nā kenekulia. ʻO ka mea kumu nui he haʻiki kūikawā, kahi e hoʻonui ai i ka fermentation o soybeans. Ma muli o kēia mau haʻani e hoʻomahaʻia kēiaʻanoʻono a me kahiʻala.
Nā kūʻona maikaʻi o ka soy sauce
ʻAʻole kēia meaʻono eʻono wale nō, akā, he mea maikaʻi loa no ka olakino. Ponoʻia e hoʻohana i nā meaʻai lāʻauʻai e mālama i keʻano maikaʻi a me ke olakino. Ma hope o ka pihaʻana o ke kīʻaha i ka mea soy,ʻaʻole ia he mea e pono ai e hoʻohui i nā manawa. Hoʻonohonoho maikaʻi ia i ka paʻakai, ka pepa, ka pata, ka mayonnaise a me ka ketchup. No ka poʻe e noho ana i kahiʻahaʻaina paʻakikī a noʻonoʻo i kēlā me kēia kaloi, ka meaʻono maikaʻi loa, no ka mea, ma 100 gr. He 50 mau calo wale nō.
ʻO ke kumu o ka mīkini he pūmua meaʻai, kahi i loaʻa nā amino acino nui loa no ke kino. Hoʻohui pūʻia nō hoʻi i loko o ka hanaʻana he wahi liʻiliʻi o nā momona, nā haʻaka a me ka fiber. He mea pono ke hoʻomaopopoʻia i loko o keʻano maʻamau B mau hua B, e pili ana i ke ola lōʻihi e pono ai no ke kino. ʻO kēia waiwai ka mea e hōʻoia i ka hana maʻamau o nā pūnaewele he nui, e like me ka endocrine a me ka pūnaewele pūpū.
Kei loko o ka papa mele a me nā alumina, aʻo ka hapanui loa i ka sausenatriya. Akā nō naʻe, no laila,'ōlelo pono nā meaʻai kula e koho i kēlāʻano huahana kahi haʻahaʻa o ka sodium, aiʻole e hoʻokuʻiʻia i nā kīʻaha i loko o nā mīkini palaka.
ʻO ka lole, i hoʻomākaukauʻia e like me nā mele kahiko, e noʻonoʻo i nā kānāwai a pau,ʻaʻole wale ia he mea hoʻonani maikaʻi. Hiki ke hoʻohanaʻia i lāʻau lapaʻau no ka paleʻana a me ka mālamaʻana i kekahi mau maʻi. ʻO ka meaʻona maikaʻi he kumu maikaʻi loa ia, e kōkua ana i ka paleʻana i ka hanana o nā radical free free ma ke kino. Hiki ke hoʻohuiʻia me kahi kokoke i ka paʻakai maʻamau,ʻo ka lilo nui o ia mea he meaʻino ia i ke kino o ke kanaka. ʻO ka mea hūnā,ʻo ka'ōmole i loko o ka waika glutamic, keʻano like me ka leʻaleʻa i ka paʻakai maʻamau, akāʻaʻohe ona pōʻino.
Pono e hoʻomaopopoʻiaʻaʻole pono nā mālama hoʻomalu no ka mālama lōʻihi o ka pūnaʻi soy. Hiki ke mālamaʻia no nā makahiki 2 aʻo ka nui o ka mea pono i loko o ia meaʻaʻole e emi iho.
ʻO ka mea'enela kūmole, ka mea i hoʻomākaukauʻia e kaʻenehana kahiko, e lilo i mea kōkua maikaʻi loa ma ka hakakāʻana i nā maʻi o kaʻili a me nā hui - ka lāʻau āpau a me ka'āhinu. Hiki ke kōkua i ka paleʻana i ka paleʻana, ka nui a me ka maʻi diabetes. ʻO ka hoʻohana mauʻana i ka mīni pākana e kōkua i ka hōʻemi o ka piʻiʻana, ka naʻau a me nā hahau. He kūpono ia no ka poʻe hikiʻole ke hoʻohana i ke kinowailua kūlohelohe e pili ana i nā mea pili ponoʻole.
He pilikia paha kēlā meaʻai?
Ma muli o ka nui o nāʻano maikaʻi, ka hoʻohanaʻoleʻiaʻana o ka pāʻina soy e hiki ai i nā pilikia i ka hana o ke kino. Me ka makaʻala, pono e hoʻokomo i kaʻai no nā keiki a hiki i 3 mau makahiki, no ka mea pinepine nā hopena maʻi. ʻO ka hoʻohana pinepineʻana i ka miki e hiki ke hana i ka hōʻeha i ka lauone hākeke, i ka manawa pinepine pinepine i kēia pilikia i loko o nā keiki.
ʻO nā isoflavona i loko o ka soy, ua like like ia me ko lākou hoʻohuiʻana i ka estrogens, a no laila he mea maikaʻi loa no nā wāhine. Akā,ʻo nā wāhine hāpai keʻano nuiʻia i ka nui o nā mea eʻai ai i nā hua pua. Hiki iā lākou ke hoʻoneʻe i ka hana a me ke pili i ka uluʻana o ka lolo o ke keiki e hiki mai ana. Hiki ke hoʻohanaʻia i kēiaʻalani no nā kāne,ʻoiai ke hoʻohana pinepine lākou i nā meaʻai me kahi kiʻekiʻe o kaʻoni.
I kēia mau lā ma nā waihona o nā hale kūʻai, nui nāʻano soybean. Akā, he mea maikaʻi ke hāʻawiʻana i ka makemake i ka waiwai maoli, akāʻaʻoleʻo ka mea kūʻai. ʻO ke kumukūʻai kiʻekiʻe ke kumu o ka holoʻana o ka makahiki holoʻokoʻa e hoʻomākaukau. E hoʻomākaukau mua i ka waihona o ka mela me ka palaoa i mua i ka palaoa. A laila ua nininiʻia kēia paila me ka wai, me ka hoʻonuiʻana i ka paʻakai o ka paʻakai.
Nā rula no ka kohoʻana i kahi kānana soy maikaʻi
Aia ma nā lapauʻa o nā hale kūʻai nāʻanoʻano meaʻai, i hanaʻia e nā hui likeʻole. Pehea i waena o lākou eʻimi ai i nā pīni'enaa a me nāʻano maoli?
ʻO ka mea mua, pono ke nānā i ka hanaʻana o ka huahana, pono e kuhikuhiʻia ma ka lepili. I kahi milo maikaʻi,ʻaʻohe meaʻala, nā hoʻomalu a me nā meaʻono. Ināʻeleʻele loa ke kala o kaʻulu,ʻaneʻaneʻeleʻele - he mea lapuwale maikaʻi kēia, no ka mea, he'ōmaʻomaʻo keʻokeʻo kēia hua. Hōʻike ka lepili i ka helu nui o ka protein,ʻaʻole pono ke emi ma lalo o 8-10% i loko o ke mele.
ʻO ke kumu o kaʻalani he huahana kēia:ʻo ka palaoa, ka soya, ke kōpaʻa a me ka paʻakai. Hiki iāʻoe ke hoʻonui i nā meaʻala, akā,ʻo ka'ati i hoʻomākaukauʻia e nā rula a pau wale nō nā mea i'ōleloʻia i luna.
ʻOi aku ka maikaʻi e kūʻai i ka lole i loko o nā'ekehe anianiʻikepili eʻae ai iāʻoe e loiloi i keʻano o ka wai. ʻAʻole hiki ke mālama i ke kālā ma ke kohoʻana i ka meaʻono - ua hōʻike nā kānakaʻepekema i ka mea i hoʻomākaukauʻia me ka uhaki i kaʻenekini ke hoʻopilikia i ke kino. Hoʻopilikia ka "hana hewa" i ka uluʻana o nā maʻi he nui, e like me keʻano o nā maʻi koko.