He wahiʻai nui ka meaʻai i loko o ka nihi,ʻo ia ke kumu o ka protein protein, e maʻalahi i ko mākou kino. ʻO ka mea amino acid o kēia pūmua he mea kūpono ia no ka hoʻonāʻana i ke kanaka a uaʻikeʻia ma ka pukaʻana o nā amino amino pono. Ma hope o ka hoʻoikaika ikaikaʻana i ka wā e hele ai i nā mākaʻi a me nā papa hana maikaʻi, eʻai ana i ka kinetona me kēia mau meaʻai e kūpono ia no ka hoihoiʻana i nāʻiʻo muscle. ʻO ka helu o ka casein ma nā paʻu a hiki i 14 - 18%. Ma waho aʻe o ka casin kūpono i ko mākou kino, eia kekahi mau mea'ē aʻe e pono ai no ke kanaka - e like me nā hua B, nā microeleuses a me nā phosphorus. Hoʻohana maikaʻiʻia ka papaʻi momona no kaʻai ma konaʻano maoli, aʻo nāʻano momona momona o kēia meaʻai eʻoi aku ka maikaʻi ma ka hoʻohanaʻana i ka meaʻai e like me ka syrniki, casserole, pudding. ʻO nāʻano meaʻai i hanaʻia i ka meaʻai me ka momona liʻiliʻi, heʻano mālie a mālie a hiki ke hoʻokomo i kekahi mau meaʻai (nā huawaina) a me nā meaʻono (vanillin). ʻO kēiaʻano hoʻomakaukau he mea maʻalahi kēia hua, a pēlā nō nā keiki liʻiliʻi me kaʻoluʻolu nui e hoʻohana ai ia mea no kaʻai. ʻIkeʻia ka papaʻaina me kahi momona momona (e pili ana i 2%) mai ka huiʻana o ka momona a me ka waiū.
Nā meaʻai maʻamau o ka puaʻa e hoʻohana i ka meaʻai i nā maʻi o nā'ōpū, nā maʻi pūpū o ka maʻi maʻi maʻi, ka maʻi diabetes a me ka kaumaha o ke kino o ka kino, no ka ho'ōla wikiwikiʻana i ka iwi maha ma hope o ka haki. I ka hopena hope,ʻoi aku ka maikaʻi o kaʻaiʻana i ka nihi pīpī, i loaʻa nā waiwai maikaʻi loa no ka hoʻomau houʻana i ka iwi no ka nui o kona helu i ka nui o ke koko. No ka hoʻomākaukauʻana i kēlāʻanoʻanoʻano o ka nihiʻai, ua hoʻolapalapaʻia ka waiū, a laila ua hoʻonaniʻia. Ma hope o kēlā me kēia, no kēlā me kēia 700 grams o ka waiū, e hoʻokomo i 1-2 mau puna o kahi 10% o ka hopena o ka calcium chloride me ka hoʻouluʻana, e hoʻomoʻiʻia i loko o nā papa o ka mīkini maʻemaʻe a hoʻokomoʻia ma lalo o ka hoʻoluhi. Ke kāluaʻana i ka hīni liʻiliʻi e'ōwili i ka waiū no ka hoʻokahi lita e hoʻonui iʻelua puna o 3% vinegar. Hiki ke hoʻohanaʻia nā meaʻai maʻamau o kēiaʻano likeʻole i ka ulcer peptic o ka'ōpū a me ke duodenum, a me ka gastritis me ka hoʻonāleka hoʻonui.
Loaʻa i ka nihi maikaʻiʻo ka'ūina he meaʻono i ka waiu. Ke hoʻopilikiaʻia ka papahana technology no ka hoʻomākaukauʻana i ka nihi, ua loaʻa ka hua i loaʻa kekahi mauʻano pono'ī e hōʻike ana i konaʻano liʻiliʻi: hoʻonani lele,ʻaloʻalo, aiʻole kaʻala o ka hū, ke kīpona a me ka pehuʻana.
I kēia manawa,ʻoi aku kaʻoihana lawaiʻa iʻoi aku ma mua o 50 mauʻanoʻano o nā meaʻano cheese - nā kalo, nā pīni, nāʻaila, a pēlā aku. ʻO kēia mau meaʻai e loaʻa ana ka nui o ke kinetona (akā he nui ka liʻiliʻi ma mua o ka hīnī liʻiliʻi), heʻanoʻokoʻa o nā momona (mai 30% momona i ka meaʻole nā hua momona). Eia naʻe, pono e hoʻomanaʻo nā mea mālama i ka meaʻaiʻai e hoʻomanaʻo kekahi mau huaʻai (e like me ka hulu i ke chocolate glaze) he nui ke kiʻekiʻe caloric, a hiki i 300 - 400 kcal no 100 g hua. No laila, inā makemakeʻoe eʻona i ka kaumaha,ʻoi aku ka maikaʻi o kaʻaiʻana i ka momona momona a iʻole ka liʻiliʻi liʻiliʻi,ʻo kaʻoi aku o nā meaʻai iʻoi aku ka kiʻekiʻe ma muli o ka haʻahaʻa o nā momona a me nā'ōpelu i ka mea i hoʻohālikelikeʻia me nā pulu'ōpū.