Ua hoʻololi'ē ke keiki i kona mau maka i nā'āpanaʻeleʻeleʻokoʻa, he "nani" i ka pohōʻai i poina aiʻole i loko o ka pahu.
No nā kuhū, he mea kupaianaha maoli nō ia: i nehinei i nānā mauʻia ka'āpana berena, a i kēia lā ... uhiʻia me nā oho hina, a me nā'ōuliuli! "He aha ia?" Mai hea mai? Hiki iā ia keʻai i kēia berena? "- nīnau mai i kahi liʻiliʻi liʻiliʻi, aʻaʻole paha i hoʻomaka me ka mālolo, akā me ka maʻi:" I ke ahiahi, ua ola maikaʻi au, akā i kēia lā? " Aʻike paha ka meaʻuʻuku i ka'ōwiliʻana o kona makuahine i ka pīpī lewī: "No ke aha lā e hele ai i lalo o ka'ōwili? A no ke aha i puka ai i waho o ka pīpī? ʻO wai ka mea i hana i nā lua o ka ho'āʻo? "ʻAʻole hiki i nā keiki ke kali e aʻo i nā mea a pau!
Aʻo ka mea maoli, pehea mākou iʻike maoli ai e pili ana i kēia mau mea a me nāʻano microorganisms e hoʻopuni nei iā mākou i kēlā me kēia lā?
Ka Hoʻopukaʻana i nā Myths
Manaʻo ka hapanui o ka poʻe mai ka umauma - hoʻokahi hopena a pono e ho'āʻo e hōʻoki i nā mea a pau e hiki ai ke holoi: e holoi i nā lima me ke kopaha antibacterial ae hoʻopau i ka hoʻomaʻamaʻaʻana i kēlā me kēia keneta keneta o ke keʻena me nā mea kau. Loaʻa kekahi i nā kukui ultraviolet no ka lumi o nā lumi, kahi e holoi ai i nā lima: "ʻAe, e paʻa! E like me ka haukapila e loaʻa ai i ka hoʻomaʻemaʻe a me ka ponoʻole! "Akā, i ka wā iʻikeʻia ai e ka poʻeʻepekema - nā miko, aiʻole,ʻoiai, ua kapaʻiaʻo ia he mau huaʻona, aia ma nā wahi a pau, no laila he meaʻole ka hakakāʻana me lākou. kou kino.
I kekahi manawa, nīnau nā makuahine iā ia iho i keʻano o nā hua bacteria a me nā mea e pono ai no ke keiki. Eia kekahi, me kaʻole o nā microorganisms,ʻaʻole loa e hiki i ke ola ma ka Honua!
ʻO ka holoʻana o ka pae honua o nā mea hanana me ko lākou komoʻana i ke komoʻana: inā ua nalowale kēia mau mea liʻiliʻi, e kanu kokeʻia ke ao e nā koena o nā mea kanu make a me nā holoholona make. Ke hoʻi nei lākou i ka lepo i ka wā i laweʻia mai nā meaʻaila mai loko mai e nā mea kanu, pēlā e hoʻoponopono ai i kona momona, a me ka meaʻai e waiho nei ma ka papaʻaina i kēlā lā i kēia lā?
Akā,ʻo kēia ka hanaʻana o nā huaʻona: inuʻo ia i ka waiū ma nāʻano waiu waiū, hanaʻia i ka berena mai ka lūmū lūmū lūpī,ʻoi aku i kaʻaila a me ka maʻalahi, a mālamaʻia i nā meaʻono, e laʻa, me nā poʻo pua nani "Roquefort" a me "Camembert". Hiki i nā kānaka hana'alalaʻau ke hoʻohana i ka waikawa waikawa i laweʻia mai nā lepo (a me ka microworld), nā agronomists - nā huapalapala bacteria no ka paʻiʻana i nā maʻi a me nā mea hōʻemi i nā mea kanu i kanuʻia, nā zootechnician e hoʻomākaukau i nā meaʻai a me nā mālama maʻamau no nā meaʻai meaʻai (e like me ka sila), poʻe kāpena - , nā lāʻau lapaʻau, nā enzymes, nā huameʻa ... Uaʻikeʻia mākou i nā hopena hopena o ka hana microbial i nā manawa he nui i ka lā, me ka manaʻoʻole e pili ana.
Aʻo nā hoaʻikeʻole e noho nei ma luna o mākou a ma loko o mākou? ʻOiai, he poʻe malihini kipaʻoleʻia, akāʻo ka hapanui o lākou e komo i kaʻaha hoʻohanohano "ʻO ke kanaka microflora maʻamau": nā microino i nā wahi he nui e noho ana i kaʻili a me ka mucous membran, akāʻo ka hapa nui o nā mea liʻiliʻi e noho ana i loko o nā'ōpū, kahi e hana ai lākou no ke kino o ke kino. e kōkua ana i ka hoʻonui pihaʻana i nā meaola mai nā meaʻai mai, nā hua'ē aʻe e hua mai i nā huaora, i hoʻoluliluliʻia e ka pā o ka'ōpū a hoʻohanaʻia e ka pilikino mālama o kēia mau kaikunāne a pau.ʻO ke kolu (acidophilic and bifidoba terii, like hoʻi me E. coli) i antibiotic (m., e. uhi ola hope) ka waiwai i pili e putrefactive a pathogenic microbes.
I kēia manawa, maopopoʻoe i ka huahua huahua a no ke aha he mea nui i ka hoʻohanaʻana i nā huahua waiū waiū,ʻo ia hoʻi me ka "Bio" i loko o ka inoa (ʻo ia hoʻi, me ka huakini lactic acid, bifidobacteria)?ʻO lākou o lākou e komo i ka pūpū me ka palekana (a he nui nā mea e lanakila), e noho ma laila a loaʻa ke kumu i kahi manawa no ka pono o ke kanaka.
Hoʻopiha i ka hinu
Akā,ʻaʻole nā mea a pau e hoʻonuanu. E like me nā mea i hanaʻia i keʻano,ʻano likeʻole ka moa aʻaʻole hoʻi e hāʻule ma lalo o ka weheweheʻana o "pilikia loa" aiʻole "pono loa." ʻAʻole hiki iāʻoe ke hōʻemi i nā maʻi maʻiʻeha a me nā pilikino e like me nā maʻi -ʻo ia hoʻi ka hewa, nā mea lewaʻikeʻole. ʻOiai, ua aʻoʻia e nāʻepekema e hakakā me nā mea he nui o lākou - ma kekahi mau wahi a ua lanakila ka honua honua, a me kekahi mau mea i hoʻopauʻia i kahi loiloi lōʻihi (e like me ka maʻi lēpera, a ma keʻano he mea'ē aʻe,ʻo ka maʻi lēpera, e emi iho ana ka nui o nā hihia ma ka honua i kēlā me kēia makahiki, akā ua lōʻihi loa kona wā e'ōlelo ai i ka lanakila o kahi kanaka ma luna o kahi maʻi). ʻO nā maʻi'ē aʻe o ka maʻi ka hopena i ka pilikia nui a hiki i kēia manawa,ʻoiai ke kūlana o ka hoʻomehana lāʻau i kēia manawa -ʻo keʻano,ʻo ke kīkō. A i nā maʻi hou eʻikeʻia me keʻano lōʻihi: e hoʻomanaʻo i ka nui o ka maʻi a me ka maʻi puaʻa (ʻoiai he nui wale nā mea i hiki ke kapaʻia he hou.
Ma waho aʻe o kaʻoiaʻiʻo o nā meaʻanoʻanona e hoʻopilikia i nā maʻi likeʻole,ʻo ka hapa nui o lākou e hoʻopilikia i nā kānaka a me nā mea'ē aʻe - e like me ka hopena i ka hoʻopiliʻana i ka meaʻai. A pinepine pinepine i keia mau makamaka: lactic acid bacteria i ka waiu waiu maloo; nā lepehe e alakaʻi i ka momona a me kaʻonaʻana i nā wai a me nā hua; ka lepo ... Akā, me ka mākoi, ua maopopo nā mea a pau. ʻO ka mea pōmaikaʻi, ua aʻoʻia kekahiʻano e hoʻopilikia i kēiaʻano pilikia -ʻaʻohe mea kupanaha i kēia manawa a hiki i ka hoʻoponoponoʻana i nā mea kanu:
ʻO wai ka mea e makaʻu
No ka paleʻana iāʻoe iho mai nā pōpilikiaʻino a hana i nā hoaaloha me nā mea ponoʻole, ua lawa ka nānāʻana i nā kānāwai maʻalahi a kaulana: holoi lima ma mua o kaʻai a ma hope o ka heleʻana i ka halepaku, a hoʻi mai i kahi home mai kahi'ē aʻe, e holoi i nā meaʻai i kūʻaiʻia ma ka mākeke a ma ka hale kūʻai a me nā hua, e nānā i ke ola o nā huahana, i nā wā o nā maʻi ahulau, hoʻokaʻawale i ka pilina me nā mea e hiki ke lawe i ka maʻi. Aʻo ka mea laulā,ʻaʻole i hoʻopauʻia nā laulima a pau o ka maʻemaʻe a me ka hoʻomaʻemaʻe, akā,ʻaʻole iʻoi aku ka nui o ka hoʻopau pinepineʻana i nā'ōpiopio i ka home. Nui nā kumu no kēia. ʻO ka mea mua, e like me ia i'ōleloʻia,ʻo nā huapalapala a me nā paila o nā mea hoʻonani manu i nā wahi a pau, no laila,ʻaʻole lōʻihi ka hoʻohanaʻana i ka lāʻau. ʻO ka lua,ʻaʻole wale nā pale umaumaʻino e hōʻikeʻia i ka luku, akā,ʻo nā mea'ē aʻe (pono a palekana i ke kino), aʻo nā meaʻepekema ua hōʻoia i nā hui mauʻana me nā lunamaka'āinana o ka microworld i mea e pono ai ke keiki. ʻO ka kolu,ʻo nā mea hōʻemi ka mea maʻamau i nā meaʻino,ʻaʻole e hana wale i nā meaʻokoʻa, akā, i nā holoholona a me nā kānaka.
E pāʻani me ka pēpē
E pāʻani kākou i ka poʻeʻepekema-microbiologists, ka mea nāna i hoʻokomo i nā hoʻokolohua likeʻole i nā microorganisms. Ua maopopo he meaʻole ke microscope i loko o kēlā hale kēia hale, a inā paha aia nō,ʻaʻole i maʻalahi ka huapona me ia - pono mākou i nā mea hana kūikawā, nā meaʻono ... Akā, he maikaʻi nā mīkini a he mea paʻakikī keʻike, akā,ʻo kā lākou mau hana -ʻoluʻolu !! ʻO ka mea mua, e wehewehe i ka pēpē i nā huapiʻona, kahi e noho ai lākou, nā mea a lākou e hana ai, no ke aha mākou iʻikeʻole ai iā lākou. A laila e hoʻomaka i ke aʻoʻana i nā microcosm maikaʻi a me nāʻano likeʻole! E hoʻomanaʻo wale i kekahi mau hoʻokolohua i hoʻohālikelikeʻia no nā'ōpiopio, a me nā mea'ē aʻe - hiki i kaʻike o nā keiki i ulu nui.
No ke aha i ulu ai ka waiū?
E hana i kahi hoʻokolohua hoʻokolohua - e nininiʻia i loko o nā kīʻaha o ka waiū waiū: heʻewalu (me kahi ola lōʻihi), pasteurized (kūʻaiʻia) a me ka mea hoʻomoʻa (e hiki iāʻoe ke hoʻolapalapa a me ka wai). Inā hiki, hiki iāʻoe ke hoʻohui i ka waiū home no ka meaʻaʻole i mahanahanaʻia. E hoʻokoe i ke keiki i ka hoʻokolohua iā ia iho: i kēlā me kēia lā e nānāʻo ia i keʻano o nā "hoʻokolohua hoʻokolohua." No kekahi keikikāne, he mea maikaʻi paha e mālama i ka "Diary of Observations" - e like me nā kenekino maoli!
I ka pauʻana o ka haʻawina, pono e hana ka hopena -ʻo wai ka waiu e wikiwiki? No ke aha? Pono ka makua e wehewehe i ka hopena o ka fermentation (huakini bacteria lactic acid like ia me nā hua waiūpili waipaʻa a pau i kūʻaiʻia ma loko o ka hale kūʻai), kahi i hele mai ai ka hua bacteria (ʻoiai mau kēia mau bacteria i loko o ka waiū, e hele mai lākou mai ka honua nā hānaiʻaiʻia e nā bipi), pehea e pale ai i ka spoilage o ka waiū (no ka hoʻomaʻemaʻe muaʻia o kēia waiū ma kahiʻano pāmahana (e pili ana i 60-80 C) a laila hoʻomaʻamaʻa kokeʻia), no ke aha e mālama ponoʻia ai ka waiū kahi (i loko o ka friji,ʻo ka uluʻana o nā huamēmū a pau e emi iho ana, no lailaʻaʻole e kani ka waiū no ka lōʻihi).
Ehia mau puka ma ka hoʻokolokolo?
Hiki paha i ka keiki ke makemake eʻike i ka mea i hana i nā pōpilikia he nui loa. E ho'ākāka pono i ke kaʻina hana o ka waipiu waipiu (ʻo kēia hopena ma muli o ka haʻuki liʻiliʻi microscopic - ka lehua a alakaʻi i ka weheʻana i ka palaoa), e manaʻo e hana hou ke keiki meʻoe i ke ala a pau e hele ai i ka papa. Hoʻomaʻa i ka paila me ka hoʻohui o ka mea hū, eʻoki (i kēia manawa ua hoʻonui ka lewē i ka pae i makemakeʻia a ua hoʻopukaʻia ke kō i loko o ka palaoa a loko o ka waiʻona a me carbon dioxide) a me kaʻai. Paʻi ka waiʻona ma ka hanaʻana i ka paila, aʻo ka liloʻana o ke kinoea i loko o kēlā mau mea hoʻokipa loa.
Ma keʻano laulā, me ka mea hū, hiki iāʻoe ke hana i nā manaʻo hoʻonāukiuki he nui. No ka laʻana, e hoʻopili i nā lūlū likeʻole o ka palaoa, akā me ka hoʻohuiʻana o ka mea hū - he maloʻo, hoʻomaʻemaʻe, hanaʻia paha, a hoʻohālikelike i kahi pālolo e ala wikiwiki. Hiki ke hoʻohanaʻia nā hopena e ka makuahine me ka papa hana hou i hanaʻia e home. Hiki iāʻoe ke hoʻokolohua i ka hana: e hoʻonui i ka sukake, ka pata, a me ka waiū, a lawe i ka lewē me ka nānā i keʻano o ka paila i kaʻoi aku o ka leve. Hiki iāʻoe ke aʻo i ka hopena o ka mahana ma luna o ka wikiwiki o ka paila palaoa: e hoʻopili i nā moa palapalapala i ka wela (ma luna o ka pakuhi, kokoke i ka pahu), i ke anu (ma ka puka makani aiʻole ka pahu friji) a waiho ma kahi mahana. ʻO nā hoʻokolohua a pau i hanaʻia e kōkua pono i nā kaikamāhine - nā wāhine i ka wā e hiki mai! - e hoʻomaopopo a hoʻomanaʻo i nā kumu kūpono o ka papaʻana i ka palaoa hūʻole, a me nā keikikāne - e nānā i nā hoʻokolohua - e komo pū me ke kōkua o ka mum i loko o ka lumi kuke.
"Hoʻopili" ma ka kirimailaʻono
Aia ma luna o ka nui o nā mea waiu-waiū (he mauʻona kaona paha aiʻole ka'umeka) ma hope o kahi lōʻihi lōʻihi, hiki iāʻoe keʻike aku i kekahi keʻokeʻo velvet nani keʻokeʻo. ʻO kēia kaʻano o nā meaʻano a mākou e pili nei - keʻano o nā haʻileʻa,ʻo ka pololei loa, ko lākou mea i kohoʻia - ka lepo waiū. I ka hoʻohālikeʻana i ka waiūmū waiūpaʻa momona, ka waiū waiū, inā hoʻokomoʻia i loko o ka huahana,ʻaʻole hiki keʻai. No laila, mahalo i ka "ʻelima" maoli a hoʻolei i ka hua me ka mihiʻole.
ʻO wai e noho nei i kvass?
No kaʻike, kahi kahiko kvass aiʻole pia, hoʻokahi kūlana: kvass he kūlohelohe,ʻo ia hoʻi ka mea i kapaʻiaʻo ka fermentation ola.
ʻAʻohe mea kūpono e hana me ia -ʻaʻole e pono - e ninini wale i loko o ka pahu a hoʻokomo i loko o ka lumi kuke ma ka papa. Mai hoʻopili pono i ka uhi. I ka manawa ma mua, ua hoʻokumuʻia kahi meaʻoniʻoni lahilahi ma luna o ka kvass, i loko o ka hua'ōlelo bacteria acetic acid. I ka manawa hoʻokahi, heʻono maikaʻi o ka acetic acid e hōʻike a ma mua o ka manawa. E wehewehe i ke keiki i kēia mau meaʻehā e like me ka oxygen, i loko o ka lewa, a lele mai ma luna o ka honua, a mai pā i lalo; ua hoʻopihapiha lākou i ka waiʻona i loko o ka kvass, i loko o kaʻeleʻele acetic acetic.
No ke aha la aole e pio ka hua manu?
Hiki ke mālamaʻia kaʻikeʻana ma hope o kou hoʻoloheʻana i ke keiki ākea o keʻano a me keʻano ola - ka spoilage o nā huahana. ʻO nā mea a pau e hanaʻia ma kā mākou papaʻaina, ma kekahiʻaoʻao aʻo kekahi paha, i ka manawa a ma hope paha e loaʻa ai ka spoilage -ʻo ia ke'ū, ke kuʻi, ka'āwili. ʻO nā mea a pau,ʻaʻole naʻe nā mea a pau! A me ka hoʻohanaʻoleʻana o nā preservatives chemical, hiki iāʻoe ke loaʻa nā hua kupaianaha, e paleʻia mai ka spoilage e keʻano maoli -'okika, kāleka, honey, egg ...
ʻO ia ka hope loa a e kūkākūkāʻia. E kono i kahi'ōkena'ōpiopio e wāwahi i ka moa moa, e hoʻokaʻawale i ka'ōmole a hana i ka hoʻokolohua ma ka pilikua maka. Ponoʻoe e nininiʻia i loko o kekahi mau kīʻaha a no ka hoʻohālikelike, e kau i kekahi hua'ē aʻe i loko o ka pahu hoʻokahi, e like me ka waiū. Pono ka pēpē e kali a hoʻomaka ka paʻakikī o ke kinetene. Āhea e hiki ai kēia? Inā ola maikaʻi ka moa e halihali ana i ka hua,ʻaʻole loa -ʻo ka pilamai, akā, hoʻomaloʻo wale, ma mua o ka hoʻomakaʻana e pala. Aʻo nā mea kūikawā paha e kōkua iā ia i kēia,ʻo ka mea nui loa o ka lysozyme (ma ke ala, aia i loko o ke kino o ke kanaka - kahi i loko o ka'alee a me ke kaheʻana o ka wai), e mālama i nā mea o loko o ka hua mai ka huakini.
Malia paha, e hoʻomaopopoʻia kēiaʻike ma kahi hope loa, i kahi nehochuhu liʻiliʻi eʻai i kahi mea pono pono'ī? Ma kahi hua'ōlelo, e hoaaloha me nā kumukūʻai iā lākou iho a aʻo i kēia i kāu pēpē - he mea leʻaleʻa a he mea pono. E paipai i ke keiki e hauʻoli i kaʻepekema mai ke kula kamaliʻi!