Ua hala ka moʻolelo o kaʻikena o ka pasta i ka hohonu o nā kenekulia. Uaʻikeʻia aia i kahikoʻia ma Ancient Greece no ka hanaʻana i nā noodle i hoʻohanaʻia i ka pine wili a me nā pahiʻoi. Ua hana muaʻia ka pāʻina pa'ū ma loko o Sicily. Ua maloʻo lākou i ka lā, i hoʻonaniʻia me kaʻailaʻoliva, ka tīhi, nā mea kanu, kaʻai. ʻO ka mea mua, ua hōʻea mai nā mea Italia me kahi mīkini maʻamau no kaʻokiʻana i ka moa, a laila kaomi no ka hanaʻana o nāʻano likeʻole. Ma keʻano maʻamau,ʻaʻole no kaʻole i kapaʻia lākou he "pasta".
KA MUSIC OF KULA
E hoʻomaopopo ponoʻo Meloman i keʻano o ka ikaika a iʻole kaʻaila, a me ke kīʻaha - he aha ka pasta fresca a lasagna paha. ʻO ka poʻe Italia nā mea mele kaulana a me nā kume. Ua lilo lākou i mea noʻonoʻo e pili ana i ka pasta, e like me kā lākou i kapa ai i ka maʻamau. He paʻakikī ke helu i ka nui o nāʻano pasta e kūʻai ai i kēia lā, aʻaʻole maopopo i keʻano o kā lākou hana. Ke kohoʻana i kahi pākākūkā i loko o ka hale kūʻai, hiki iāʻoe ke heluhelu i kona inoa Lūkini ma ka papa inoa-counter, akā i kekahi manawa aiʻole paha e loli paha ka unuhi. No laila,ʻaʻole iʻeha kekahi wahi Italia. ʻO ka'ōlelo pono pasta ka polysemantic maʻamau. He mea paona kēia, a heʻano'āina kalo, a me ka paku. I mea e kōkua ai i ka pilina me lākou, hiki ke hoʻomaopopo i kahi mau pūʻulu e hui pūʻia ai nāʻano like.
ʻO ka pīkī pale lōʻihi -ʻo kēia ka mea spaghetti a capellini paha. He maikaʻi ke kāhikoʻana iā lākou i nā meaʻai. Hiki ke hōʻiliʻili iā lākou ma "nā pūnana". ʻO ka hiʻohiʻona o nā meanders he "spirals." Aʻo ka mea a mākou i kapa aiʻo ka maʻamau,ʻo ia hoʻi, nā kukui o nā lōʻihi likeʻole, hiki ke kū pololei ma keʻano he "hulu" a me ka lepe e like me "nā pepeiaohao." He nui nā kukui o nāʻano likeʻole Hiki keʻokiʻoki i nā meaʻai a me nā huaʻalinaʻaiʻia paha.ʻO nā "kikoo" he nui, "butterfly", "nā'ōpū" he kaʻawale a kaʻawale i kahi hui'ē aʻe, akā,ʻaʻole kēlā.ʻO kahi wahi kūikawā ma nā mea Italia. : ke makemake nei mākou iā mākou i ka ravioli aʻoi aku paha i ko mākou pel'me ʻaʻole ka tortellini.Nā palahalaha a me ka laulā nui loa, lasagna (lasagna) - ke kumu o ka pālua.
Hoʻoliloʻia ka hapa nui o ka paku ma keʻano maloʻo. Hiki ke mālamaʻia no kahi lōʻihi loa. ʻAʻole ia he meaʻole i loko o nā manawa paʻakikī i mālamaʻia ka paʻi no ka hoʻohana houʻana i ka wā e hiki mai ana a noʻonoʻoʻia he hua o ka waiwai nui. Akā, uaʻoluʻolu loa nā paʻipaʻi Pasta a pau, a me ka pīpī hou. I kēia manawa, hiki ke kūʻaiʻia mai ka pīni hou, a mai nā mea hana likeʻole (Italia, Farani, Denmark) i loko o kahi puka maloʻo a maloʻo paha mai o mākou. Hiki iā ia ke hoʻopihapiha (lasagna me ka'ōniʻi a me ka ham, tortellini, capelletti me ka cheese, hamoha) aiʻole ((fetuccine-noodles) a hoʻonuiʻia me nāʻano likeʻole (e like me ka'ōmato, a me ka cream).
KA HĀNĀ MAKAHI I KA TARELKE
I kekahi manawa, hiki iāʻoe ke hālāwai i kahiʻano likeʻole o pasta,ʻo ia hoʻi i kapaʻia he paʻi paʻakikī. Ua hele mai lākou iā mākou mai nā'āina mai'Asia mai, kahiʻaʻole lākou i hanaʻia mai ka palaoa mai ka palaoa, akā, mai ka laiki aiʻole ka soya. E hoʻopau i kēia "spaghetti" wale nō 1-2 mau minuke. Hoʻokomo pū nā mea hana i nā huahana mua loa, e like me ka'atila rye a me ka makaloni no kaʻai meaʻai me Ierusalema artichoke. Ma keʻano maʻamau, hui pū me nā mea hoʻokomo i ke koi nui.
Hiki keʻikeʻia nāʻanoʻoluʻolu o nā lau i loko o ka pāpale, ināʻoe e kūʻai i kahi hui pālua. ʻO kaʻulaʻulaʻulaʻula e hāʻawi mai i ka pīpī, kaʻulaʻula - ka'ōmato a me nā kāloti, ka'ōmaʻomaʻo - ka'ōwili a me ke broccoli, a me kaʻeleʻele nui loa, e hoʻopiliʻia i loko o kaʻeleʻeleʻeleʻele.
Inā makemakeʻoe i "ʻoiʻoi aku", e ho'āʻo i ka spaghetti me ke kala. Ma ke ala, uaʻike nā kńnaka epekema i ka waiwai i loko o nā mea wela - capsaicin - ka mea ālai i ka laweʻana i nā momona i loko o ke kino. Malia pahaʻo ia ke kumu e maʻalahi ai ka pā o nā meaʻai India a Thai no ka mālamaʻana i ka lokahi? No kēia mau mea e hele aiʻoe e hōʻino iaʻu. "
ʻO ka mea hou loa ka mea i maʻa mau i ka macaroni. ʻO lākou, e like me nā huahana "organic", ke kūʻaiʻia nei ma nā hale kūʻai kumukūʻai a he waiwai nui. ʻO kēia kahi i maʻalahiʻia i nā meaʻai meaʻai, nā mea makemake i ka poʻe e makemake e olakino a hiki ke loaʻa. ʻO kēia pastaʻaʻole kahi mea nui. ʻO ka mea nui loa, ua hanaʻia lākou mai ka palaoa maikaʻi loa, i uluʻia me kaʻole o nā mea hoʻokomo a me nā meaʻokoʻa.
KA RECIPE NOLE
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka pasta pālahalaha nui loa ia: ka palaoa a me ka wai. ʻO kaʻoiaʻiʻo, he mea kūikawā ka palaoa, ka mea maʻamau, me kaʻona maikaʻi loa, aʻaʻole i maʻalahi ka wai, akāʻo ka hoʻomaʻemaʻe kūikawā. I kekahi manawa hoʻonui lākou i nā hua. Manaʻoʻiaʻo ka pilikino maoli nō e laweʻia mai wale nō mai ka palaoa mai i ka palaoa o nā kākoʻa (Triticum durum). I ka wā e kuke ai, paʻa mau lākou i ke kūpaʻa a me ka paʻaʻole.
ʻOiai i nā wā o Peter, ua hōʻike aku ka Italian Italian Fernand i kekahi mea kālepa Lūkini i ka mea huna o ka hana pālolo. Ma ka hōʻeaʻana o nā kenekulia 19 a me ka 20, ua hoʻolakoʻo Rūmū i nā huapalaoa ikaika i'Ilana. ʻO kekahiʻano i kapaʻiaʻo "Taganrog" iʻikeʻia ma ka honua a puni, akā, he mea pōʻino, ma hope ua nalowale. I kēia lā, ma ka honua holoʻokoʻa, ua ulu nui ka palaoa. ʻO ka māhele o ka waihona waiwai paʻa wale nō 5%. ʻO ka hapa nui o ka paku i Rusia ka huaʻia mai ka palaoa a me ka palaoa pālahalaha, akā, loaʻa mai i ka palaoa lapalapa. Manaʻo kekahi poʻe kumuhanaʻo kaʻenehana hou eʻae iāʻoe e hōʻemi i nāʻokoʻa ma nāʻano kūʻai o ka pasta i hanaʻia mai ka palaoa a me ka paʻakikī. Akā, i Italia, Helene a me Palani, kahi iʻaeʻia e like me nā kānāwai likeʻole e like me ke kānāwai.
He nui nāʻano o ka'ōpala paʻa i ka hoʻoikaikaʻana i ka paʻi. I ka wā e'ōliliʻia ana, ua hoʻokumuʻia kahi'ōpuʻu nui - nā'ōpala, i hoʻohanaʻia no ka hanaʻana i ka kiʻekiʻe kiʻekiʻe o ka pasta, a me ke kōkoʻo - no ka papa mua. ʻO ka palaoa o ka kīʻapa he mau kāpena carotenoid, no ka meaʻaʻole i loaʻa wale i ka pasta nā waiwai maikaʻi, akā ua lilo nō hoʻi i meaʻoluʻolu amber hue. Ma muli o nā mea'enela kiʻekiʻe a me kona mau waiwai, ua hoʻokumuʻia kekahi hanana kūikawā i ka wā e kuke ai, kahi e hoʻopuni ai nā granules starch i ka lattice pūmua. No laila, ka liʻiliʻi o ka mākiko i loko o ka wai, aʻo ke kīpī e hoʻomau i konaʻano.
Nānā ka poʻe Nutritionists mai ka pali maoli i hanaʻia mai ka palaoa palaoa,ʻaʻole hiki iāʻoe ke hoʻi hou. He kuhi hewaʻole kēia. I loko o 100 mau paona o ka paku kahi mea momona loa, e pili ana i 10% protein a me ka nui o nā'ōpalu - 70-75%. Hiki ke hoʻohana ponoʻia ka nui o nā huapiʻa ināʻoe heʻano hana maʻamau. Eia kekahi laʻana, ma mua o ka hoʻokūkū, hoʻolālā nā mea hoʻolālā i nāʻaoʻao o ka spaghetti-party, i ka hoʻopiʻi ikaika. Akā, inā makemakeʻoe e noho mālie i ka ahiahi, pono ka palena. ʻO keʻano,ʻo keʻano o Sophia Loren, nāna i haʻi nui aku: "Ua aloha au i ka paʻi" a mālama mau i ka nani a me keʻano, he mea hoʻokano. Akā, mai hoʻopoina i ka paku wale o ka pasta. ʻO ka poʻeʻItaliaʻaʻole makemake wale i ka pātaʻi wale nō, akā,ʻo nā huaʻai, ka lihi, iʻa, ka iʻa a me ka wainaʻulaʻula - ma keʻano nui, nā mea a pau i kapaʻia he "Mediterranean Mediterranean". Ma ka lawelaweʻana i ka spaghetti, e kau ka luna noho i nā'ōmato papa, kaʻaila, nāʻale a me ke kāleka. A, heʻano, he mau meaʻai.
NO KA PESTO
Ma ke kohoʻana i kēia mea aiʻole kēlā kānana, pono pono ke hoʻomanaʻo i ka kaʻina koʻikoʻi:ʻo ka pīkī ka pōkole a me ka lahilahi,ʻo ka mākoanoa o ka mila. ʻO kahi o nā meaʻai maʻamau ka mea maʻamau ka pesto. Hoʻomākaukauʻia ma ka'ō'ōʻana i loko o ka moa i nā mea a pau a hiki i ka wā e hele ai ka moku. A e pono anaʻoe i nā lālā o Basil,ʻaila'olika, keleka, ka paʻi paʻi, nā nati pine. Ma ke ala,ʻaʻole hiki ke kohoʻia ka hua'ōleloʻo Russian "pest" a me ka inoa Italian o ka mīkini he kumu likeʻole. ʻO Pesto -ʻo ka'ōlelo "Ke kāpili."
ʻO kahi meaʻai kaulana loa he meaʻai. Hanaʻia ia ma ke kumu o ka moa liʻiliʻi, pono me nā'ōmato a me ka wainaʻulaʻula. No ka manawa mua ua hoʻomākaukauʻia kēlāʻano meaʻai ma Bologna, aʻo ia ke kumu i kapaʻia aiʻo Bolognese. Ma keʻano maʻamau,ʻo nā'ōmato o ke kōkomo kekahi o nā mea i aloha nuiʻia. No ka wā lōʻihi, he mea kūʻai a maʻalahi paha. ʻO nā mea kaulana loa he carbonara sauces (me ka ham), aioli (me ke kāleka), nā meaʻai me ka iʻa.
KA LALAPA
Inā hoʻoholoʻoe e kūʻai a hoʻomākaukau i kahi pastaʻItalia maoli i ka home, e nānā i kekahi mau rula.
- Huli ma kaʻaina o pasta labeling: mai ka palaoa mai nāʻanoʻano ikaika. Ma luna o nā pōkole pūnaewele, hāʻawiʻia lākou i ka hui "A", a mai nā mea palupalu i nā hui "B" aiʻole "B". Hiki ke hoʻohālikelikeʻiaʻo Macaroni mai nā mākau kūpaʻa ma nā'ōlelo durum, semolina di grando firm, me ka hoʻohui kiko a me nā papa.
- E noʻonoʻo i nā mea o loko o ka puʻupuʻu (e like me ke kānāwai, hiki i ka mea). He mea maʻamau ka ikaika o ka macaroni (ʻaʻole pono e hana i nā kuhū), e loaʻa i kahi monopona, pinepine-kōmaʻomaʻo,'ahuʻula, a me kahi ākea.
- Pono e hiki i ka koho kūpono ma ka home. ʻO ka pīni pa'ū mai nāʻano o ka palaoa paʻakikī ma ka'ōpū e pono ke loaʻa i kahi ākea ke nānā aku, a mai kaʻeleʻele. I keʻano o ka kukeʻana,ʻaʻole e hoʻolapalapa ka mea mua,ʻaʻole lākou e holoi i ka wai anuanu. "Kūponoʻole" hiki ke hoʻolilo i ka pasta hoʻokahi i'ōpoe, aʻo ka wai i hoʻokuʻuʻia ai lākou, e lilo i meaʻino.
- Ua maʻalahi ka hoʻomākaukauʻana i ka pasta. E puhi i ka paku ma kahi nui o ka wai paila (e like me ka 1:10),ʻoiai lākou e hoʻonui i ka nui i ka hapalua. Hōʻikeʻia ka manawa kuke i ka hōʻailona a hoʻololiʻia no nā huahana o nāʻano likeʻole. ʻIke nā'Ilisalia e pono keʻike ponoʻia, keʻoleʻoe e hoʻomākaukau nei i ka pāluʻi al dente. ʻO ka Spaghetti a me nā lōʻihi lōʻihi e hoʻomaʻemaʻeʻia i loko o ka wai me ka mālie,ʻoiaʻiʻo, me ka uhaʻole.
- Kūʻai i ka paku i loko o kahi hōkeo mua i kahi maloʻo, mai nā huahana me kahi meaʻono. Maikaʻi maikaʻi i ka waihoʻana i loko o ka pahu lāʻau (aiʻole ka pahu pahu nui). ʻAʻole pono ka mahana ma luna o 30 ° C. A laila hiki iāʻoe ke mālama i ka pasta (no ka paʻa paʻa) no kekahi mau makahiki. No laila ke haʻaheo nei i nā mea hana, akā no ke aha, i ka wā, i ka manawa maikaʻi, i loko o ka hale kūʻai i kēlāʻano!
Ua alohaʻiaʻo Macaroni e ko mākou kuleana. A, e hiki iā mākou ke hakakā me nā hua'ōlelo o ka mele e pili ana i ke aloha o pasta - e'ōlelo lākou e hōʻino mai lākou iaʻu. Mai hōʻino, akā, e mālama i ke kiʻi, olakino a me ka hauʻoli o ke ola.