Makemakeʻoe i ka cheesecake classic? E ho'āʻo e kuke i ka home: ma kahi o ka kupa - kahi mea mascarpone maikaʻi, ma kahi o ka hōʻailona one - he mau momona, hōʻoluʻolu o ka lime, ka lemon a me ke basil - heʻai maikaʻi maikaʻi. ʻAʻole e pono ke kopeʻia kēia cheesecake,ʻo kahi wale nō ke hele i ka umu. ʻO ka hoʻomākaukauʻana o ka meaʻai wale nō i ka hapalua hola wale nō - peheaʻole ke kumu e hele koke ai i ka lumi kuke?
- ʻO ka palaoa - 55 g
- Sugar - 40 g + 75 g
- Milk - 30 g + 15 g
- ʻO ka mea maʻamau - 55 g
- Akaʻaʻole ka emi ma lalo o 82,5% - 55 g
- ʻEkolu mauʻaina
- Mascarpone - 500 g
- ʻO ka lau kele - 7 g + 3 g
- Ka wai - 150 g
- Lemon wai, lemon peel, lime
- Basil 50 g
- E houluulu i loko o ke pola he 40 grams o ke kō me 55 g o ka waiūpū i hoʻonuanu a paʻi maikaʻi me ka mea hui. E hoʻonui i ka palaoa a me ka palaoa a me ka pilina a hiki i ka laumā.
- E hōʻiliʻili i ka pāpili i loko o ka'ōmole'ōpala, e kāwili ma luna o kahi palapika i loko o hoʻokahi'eneha kenimika, e kau ma luna o ka pepa bakena a me ka baʻa a hiki i ke ohoʻeleʻele i loko o ka umu, hoʻonuiʻia i 180 degrees
- E hoʻokuʻu i ka hana hana e hoʻomaʻalili ai, a laila wīwī - i kahi mīhini mīhini, hoʻohui a iʻole me ka'ōwili. E ho'āʻo e hana i ka'ōwili likeʻole - me nā'āpana nui
- I loko o ka kuhū, e ninini ma nā'āpana liʻiliʻi (ma kahi punetēmu) o ka waiū, e hui mau. Pono ka mīpala e hoʻopiliʻia, e hoʻomaopopo i ke kūlike o ka lepo. Ināʻaʻoleʻoe he manawa e kuke ai i ka palaoa, e hoʻohana i nā kuki kuʻakoʻa
- E hoʻomākaukau i ke apo aiʻole ke kāohiʻia me ke anawaena o 16 - 18 cm. E kau like i ka paila ma lalo a hoʻouna i ke kiko i ka firi
- E hoʻomākaukau i nā mea hana no ka hoʻopihaʻana: e hoʻonā i ka gelatin i loko o ka pahu wai hau, e hoʻonā i ka mascarpone i kahi mahana, eʻomi i ka wai mai ka lemon a hoʻohemo i ka hana. ʻOhuʻo ia ma kahi waiʻauʻau 75 g o ke kō me nā yolks, me ka pīpī pinepine - he keʻokeʻo a ma ka lahilahi ka pōhaku
- E komo i loko o ka wai mascarpone o lemon a zest. E lawe mai i kahi'ōpala 15 g o ka waiū, e'ānai i loko o ka'ōpū gelatin a me kaʻoluʻolu
- E komo mālie i ka waiū me ka gelatin, e hui me ka spatula. E hana like me nā poʻe i kohoʻia. Laweʻia mai ka puka friji, e ninini mālie i loko o ia mea i ka hopena me ka hoʻokuʻu houʻana - a hiki i ka manawa e paʻa ai ka piha
- E hoʻomohu i ka 3 g gelatin, e pele i ka lime. I loko o ke kīʻaha, e kau i ka'ōpū, nā kumu basil, e ninini i ka wai a me ka hahauʻana me ka mea holoi. E hoʻomoʻa i ka wai i loko o kahi panui, e hoʻonui i ka wai lime, e lawe mai i kahiʻeha a komo i ka emulsion i ka gelatin. E hoʻokuʻu i ka wai e hoʻomaʻalili, e ninini pono i loko o ka cheesecake a hoʻouna aku i ka failaki a paʻa loa. Hoʻomaʻomaʻa me ka huaʻala hou