Ke hōʻike aku nei mākou i kou mau manaʻo i kekahi mau mea maʻalahi no ka hoʻomākaukauʻana i ka meringue maikaʻi ma ka home.
Meringue lemon: mea kanu
Nā mea e pono ai:
- ka palaoa - 1 tbsp.
- nā hua - 4 pcs.
- lemons - 3 pcs.
- Pākū kapaʻa - 6ʻaila. l.
- kuke 1 tbsp.
- te kānga kānga - 5 tbsp. l.
- Butter - 200 g
- paʻakai
- ka vanillin
Keʻano hoʻomākaukau
Pono mākou e hana i ka paila, kahi e hoʻohanohanoʻia ai me ka lemon merengue. E loaʻa iā mākou kahi meaʻono a me ka māmā.
- E hoʻokuʻu i ka palaoa - no laila e liʻiliʻi,ʻaʻole e loaʻa ka lumps. I ka palaoa e hoʻonui i 3 tbsp. l. ʻO ka wai a me ka wai 100 g o ka waiūpaʻa i hoʻonuanuʻia. E kāwili i ka paila me kou mau lima.
- E hoʻomoʻa i ka'ōmole 1 egg and 1 tbsp. l. wai. Pono kāu wailaʻai i mea e ola. E kaomi i ka poepoe, e hoʻouna i ka pahu firi no 30 mau minuke.
- E kau i ka palapalapala i kahi'āpala, e kīkoʻo i kou mau lima i kahi'ōmole kikokikona, me ka haʻahaʻa, me kaʻole o kaʻoki. Hoʻomoe i ka paila me ka'ōpala ma waena o ka mokulele a pau. E kau i ka palapalapala i loko o ka umu wela mua no 180 ° C no 25 mau minuke. No ka mākaukau e hoʻomaha.
- E hana i nā meaʻai kūmole. E hahai i ka meaʻai no ka lemon meringue me ka kiʻi ma lalo nei. No laila, pono pono ke kaomi i ka wai mai nā lemona, a'ōwili i ka wai ma kahi liʻiliʻi.
- E hoʻomoʻi i ka maloo, e neʻe me kahi spatula lāʻau.
- E kinai i ke aniani o ka wai i loko o ka puna wai 250 ml, e ninini i loko o ka hua lemon. Hoʻopuniʻo ia i ke ahi, e hoʻonāukiuki mau ana.
- Ke ho omaka ka wai, e hoʻopau i ke ahi, hoʻonui i ka starch, e hoʻokomo i nā yolks egg 3, lemon zest, vanillin, 100 g butter a me ke sugar. E lawe mai i ka huiʻana i kahi ohe. Hoʻomaʻa a hiki i ka mānoanoa Inā ua like ka nui me kahi mea pale, ua hana pololeiʻoe. E honi i ka lemon i loko o kahi waiʻauʻau. Ke hoʻohaʻahaʻaʻia ka papakaukau, e hoʻopiha i keʻano o ka paila.
- E hoʻokuʻu i 4'elepona, 3 punetēpē. l. ka popo powred, kahi pinʻi o ka paʻakai. E pīpī me kahi hui pūʻana a hiki i ka uluʻana o ka hoʻokuʻuʻeleʻele.
- E kau i ka penisene pūmua ma luna o ka līmī piha i ka pā. Kāpena Bake me ka lemon meringue no 15 mau minuke ma 180 ° C a me 10 mau minuke ma 200 ° C. I ka wā iʻaluʻia ai ka piko o ka pie - ua mākaukau ke kīʻaha!
ʻO Meringue Mute: he meaʻai me kahi kiʻi
Ua kūpaʻa loa ka micalue maʻamau.
Nā mea e pono ai:
- nā pāʻani - 100 g
- ke kō - 200 g
- ke koho kohoʻole
Ma ka papa hana meringue Swiss, hoʻokahi wale nō kapu - no ka hapa 1 o nā proteins, e lawe i nā hapa 2 o ke kō.
Keʻano hoʻomākaukau
- E hoʻopili i ka sugar me nā protein a me vanillin, e kau i ka nui ma kahi waiʻauʻau. Hoʻopiha i ka wai i 50 ° C (hoʻohana i kahi thermometer kūikawā), e hoʻouluulu ana i ka pūmua protein me ke kinikona silikino.
- Laweʻia mai ka wai holoi wai, e hoʻomaka e hāwanawana i ka wikiwiki wikiwiki. Ua lōʻihi ka lōʻihi o ka hoʻopaʻiʻana, no laila, mai hopohopoʻoe inā manaʻoʻoeʻaʻole i loaʻa nāʻano pilikino i ka nānā pono.
E luhi i ka piʻi i ka nuku o ka manu.
Ua mākaukau ka meringue Swiss - hiki iāʻoe ke pahū!
ʻO ka meaʻai hoʻomaʻamaʻa'Imelani
Nā mea e pono ai:
- nā palekana - 2 pcs.
- kuke - 150 g
- paʻakai
- wai 40 ml
Keʻano hoʻomākaukau
- E hoʻohui i ka wai a me 120 g. E lawe mai i kahi maʻi. Hoʻonui mākou i ke ahi, haʻalele i ka syrup i ka 116 ° C.
- I kēia manawa, hoʻomākaukau mākou i nā proteins: e nininiʻia i ka paʻakai, pākiʻi ma ka liʻiliʻi liʻiliʻi a me ka māmā. A laila hoʻohui i ke koena o ke kō, pā i ka wikiwikiʻoi aku.
- Mai kaohi i ka paʻiʻana i ka puulu pūmua, e'ūpīpī mālie i ka sugakeke. ʻO Whisk ma ka wikiwiki nui a maloʻo ke kōpaʻa.
Ua mākaukau ka meringue Italian. Bake soufflé, meringue, hoʻopili'āleʻa aiʻole mau pōpō - he meringue mālie ke kūpono i kēlā me kēia meaʻai.