No ka manawa lōʻihi, nohoʻo ia ma ka Hikina hikina. Makemake wau e kaʻana aku iāʻoe i ka meaʻai no ka caviarʻulaʻula i ka home. E noʻonoʻo i nā kānāwai i hikiʻole ke palekana. I nā pae a pau o ke kaʻina hana,ʻaʻole pono e komo mai ka caviar i ka pilina me ka wai hou. Pono e hana i nā hana a pau ma keʻano kūpono a maʻemaʻe loa, e like me nā kānāwai palekana a pau. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka paʻakai o ka mīkini mua a iʻole ka lua no ka hana. Mai hoʻohana i ka paʻakai o ka'ōniuʻoi. Loaʻa ka caviar. E ho'āʻo e hoʻoholo aʻaʻole hoʻi e haʻalele i kaʻu mau kuhikuhi a me kāu mau'ōlelo. E hoʻomākaukau i nā mea a pau e pono ai.
ʻO ka caviar hou ka'āina. ʻO'Istyk kahi kiʻiʻoniʻoni, kahi i pili ai kēlā me kēia hua. ʻO ka mea mua e hana ai,ʻo ka hoʻokaʻawaleʻana i nā hua mai ka ystyka. ʻO ka mea maʻamau a maʻalahi ma ka home,ʻo ia ke ala "wela".E hoʻoneʻeneʻe i ka wai, e hoʻopili i ka paʻakai i loko, akāʻaʻole nui, no ka mea, ua like ke salinity i ka wai kai. ʻOiai e hoʻonuanu ia i lalo i ka mahana o 50-55 degrees, holoi i kēlā me kēia istik i ka wai paʻakai maʻamau. E holoi iāʻoe ma keʻano hikiʻole, akā, no ka maikaʻi. A laila hoʻoiho iho mākou i loko o ka wai mahana momona no hoʻokahi minuke. Lawe mākou i waho aʻekoluʻekolu ma waena o nā poho o kekahi mau kīʻaha maʻemaʻe. Pono e hoʻokaʻawaleʻia nā pua mai ka kiʻi aku a nininiʻia. Inā hoʻokaʻawaleʻia lākou aʻaʻole paha, a laila e hana hou i ke kaʻina hana, e hoʻohemo hou i ka wai wela. Hoʻokukeʻia nā kiʻi mai ka ystyka, ka hoʻokuʻuʻia mai nā hua. Ua loaʻa mua iā mākou kekahi mea like me ka mea maʻamau o ka caviar. ʻO kahi wale nō he lepo. Aia ke koko, a me nā hua manu kō, a me nā hē o ka ystyk. Ua hoʻomaʻemaʻeʻia kēia ma ka'ōwiliʻana i ka gau.
E hoʻomākaukau i nā'āpana heʻehā o kaʻewa maʻemaʻe e 50 ma ka 100 mau kenimika ma ka nui. E lawe i hoʻokahi'āpana, ma waenakonu,ʻaʻole e hoʻonui i ka hapalua o ka lita o ka caviar. E laweʻo Marl i nāʻaoʻao me nā limaʻelua a kāwili i ke caviar mai kekahiʻaoʻao o ka gau i kekahi. ʻIkeʻoe i loko o kahi minuke e kū ai kekahi lepo i ka gau. E hoʻololi i ka gau. E hoʻomaʻemaʻe pono i ka gau i loko o ka wai paʻakai. E hoʻolālā i kēlā me kēia o nā roe iʻekolu manawa ma nāʻokoʻa likeʻole. A laila, inā hoʻomaʻemaʻeʻia ka caiar, ua mākaukau no ka salting. Inā he lepo liʻiliʻi ka caviar, e kāwili hou a iʻole kekahi.
Hoʻopiliʻia ka caviar ma ka solution saline, i kapaʻia heʻala. Hoʻokomo pinepineʻiaʻo Tūzluk ma mua. Ua hanaʻia pēlā. Hoʻomehepa mākou i ka wai ma ka lila hoʻokahi lita ma ka lita o ka caviar. I ka wā e hoʻolapalapa ai, e hoʻohui i ka paʻakai (ka mua a iʻole ka lua hana). Hoʻokomoʻia ka paʻakai a hiki i ka wā e pau ai ka pau. E hoʻopili i ka wai saline no 10 mau minuke. Hiki i ka hopena ke nānā aku i kahi palaʻele a iʻole ka pouli. Mai hoʻolohe i kēia. Loaʻa ka nui o ka lepo i ka paʻakai. Hoʻokumu mākou i ka mīkini i ka mahana wela. ʻAʻole hiki ke hoʻouluʻia,ʻaʻahu a hoʻoluliʻia paha i ka manawa hōʻoluʻolu. Ke hoʻomahaʻana i kaʻiliahi o ka paina, nā kiʻi paʻi puna, e iho i lalo a hoʻololi i ka hopena. Mai hoʻohana i nā'ōlala, nā hua a me nā mea'ē aʻe e hoʻoholo ai i ka salinity o ka brine, kahi i'ōleloʻia e kekahi mau kauka i kekahi manawa.
E ninini pono i ka'ōpala, me kaʻole o ka hoʻouluʻana, i ka pala i loko o kahi pahu, ma laila mākou e hiamoe ai i kā mākou caviar. ʻAʻole ka nui o ka lola o ka'iliala ma mua o ka lola o ka caviar. Ke hoʻomau nei mākou, e hoʻomau mau ana,ʻaʻole e emi iho i hoʻokahi minute (ʻo ka lōʻihi hoʻi o ka roe i ka palaina, kaʻoi aku o kaʻoluʻolu). A laila hoʻohui i ka brine. Hoʻoeʻo Caviar ma nā'āpana'āpana kewa he 50 ke 50 mau kenimika ma ka hapalua o ka lila,ʻaʻole hou, no kēlā a me kēia a hoʻomaha no ka hoʻouluʻana. Ponoʻo Caviar e hoʻoulu i kahi kūlana hoʻomaha noʻekolu aʻekolu, akā,ʻaʻoleʻoi aku ma mua oʻewalu hora. ʻO nā mea a pau, ua mākaukauʻo caviar. E mālama iā ia i loko o ka friji, a me ka hoʻopiʻiʻana i nāʻano likeʻole. No ka hoʻomaikaʻiʻana i ka meaʻai, hiki iāʻoe ke hoʻohui i kaʻailaʻaila. Inā paʻalūʻia ka caviar, a laila ma mua o ka inuʻana e ponoʻoe eʻume iki i ke kī niu. Aloha maikaʻi!