ʻO ka caviar kaona he hale kūʻai o nā mea waiwai, no ka mea,ʻo kēlā me kēia hulu manu ka kumu o ke ola no ka wā e hiki mai ana, a no laila,ʻo nā mea a pau e pono ai no ke ola e pili ana. Hiki ke hoʻololi i kahi meaʻai kūpono o ka meaʻai a me nā meaʻenehana biomelo: pūpaʻa digestible, mau mea momona momona polyunsaturated (vitamin F), ka meaʻole e lawe mai i ko mākou kino, e like me nā huaʻa A, E, D a me ka waipika lipic acid, lecithin, phosphorus and iodine. Ma ke ala, me ka nānāʻole i kēia mea i waihoʻia e ka poʻe lawaiʻa meaʻai wale nō, akā, na nā cosmetologists hoʻi, e hana ana i nāʻano hoʻopalaʻau holoʻokoʻa e pili ana i ke kiʻiʻana mai ka caviarʻulaʻula.
Kuhi ma kahi'ē!
He mau makahiki wale nō i hala aku nei,ʻo caviar kaʻai nui a nā lawaiʻa a me nā mea hahai holoholona. Ma hope mai, ua lilo ka'āina hanohano i mau mea-no ka mea, ua hoʻohanaʻia ka caviar i loko o ke kālā a me ka pōhakuʻeleʻele i ka hauʻeha, aʻai ihola lākou i kahi liʻiliʻi, akā, he puna. ʻAʻole pōpō pipi. ʻO kēia huiʻana, e'ōlelo ana i nā'ōpū, make loa i kaʻoiaʻiʻo maoli o kaʻai iʻa.
Ua hoʻololiʻia keʻano e pili ana i ka caviarʻeleʻele i kēia ao. Inā ma Rūsia i loaʻa ai i ka nui a me ka liʻiliʻi paha (uaʻai mākou i ka caviar me nā meaʻai i kāhuaʻia, maeʻa, maloʻo, ka nui i hoʻomaka i ka paʻakai mai ka XIX). "gula ula" no 5 keneta. A laila hoʻomaopopo ka poʻeʻAmelika a hoʻomaka lākou e hoʻolilo i ka caladiar i ka salala maikaʻi loa ma ka honua $ 1000. ʻOiaʻiʻo,ʻoiaiʻo ka caviar,ʻo ia nō nā truffles French maoli, ka pahu Spanish, Bulgarian pepper ... I Finland, hoʻohanaʻia ka caviar me kahi'āpana mua: kahi pola me ka caviar uila, a me nā'aleʻa a me ka momona'alama momona. ʻO kēia hui maikaʻi i huiʻia e Finns he mea maikaʻi. Pono mākou e ho'āʻo. Mai poina e hōʻalo i kāu sushi a me nā leka uila nui a me Kepani. ʻO nā mea inu,ʻo ka hui kūikawāʻia he kalo me ka waina keʻokeʻo a me ka champagne. I kekahi mau "kai" kaiʻaina i hoʻokomoʻia i loko o ke aniani me kahi meaʻono.
ʻO ke kī a me ke kala ...
Hoʻopukaʻia ka caviar ma waena o ka iʻa o kaʻohana lomona. A, i likeʻole me ka caviarʻeleʻeleʻeleʻele, nuiʻole ka nui o ka palaoa i ka momona aʻaʻoleʻike mau i ka maikaʻi a me ka maikaʻi. Heʻano momona-orange ka'onihi Ketovaya a me kahi'ōmaʻomaʻi lahilahi. Aia ka palaoa nui loa - a hiki i ka 7 mm ke anawaena. Ke ho'āla nei i kona kuhi kūikawā, ua kapaʻia kēia caviar he "mō'ī". Ua'ōleloʻo ia i kahiʻoho kai aʻo kona ho'āʻoʻia he mea nui.
ʻO ka Sockeye salmon caviar ka māmā a me nāʻano nui o ka iʻa salmon caviar. Loaʻa iā ia kahiʻono pikala, no ka mea, ua manaʻoʻiaʻo ia he diaviar kūʻai. Ua'ōleloʻia hoʻi e hoʻohanaʻia e nā kauka e like me ka meaʻoi loa o nāʻano olakino o nāʻano iʻa likeʻole.
Eʻai i ka hua
No laila, e nānā i ka caviar maikaʻi loa. Ma ke ala, ma kekahi mau hale kūʻai o'Elepa ma'Europa, hāʻawiʻia nā mea kūʻai i kaʻele kālā ma kekahi kaulalani lahilahi, a pono e hoʻokuʻuʻia i loko o ka pahu o ka caviar: inā e lohi kokeʻia,ʻo ka lakene o nā momona a me ka paʻakai i loko o ka huahana maikaʻi. Inā "noʻonoʻo ka'ōleʻa" no kahi mau kekona wale nō ma luna o kaʻili, a laila he mea no ka mea kūʻai e noʻonoʻo ai. ʻOiaiʻaʻole mākou e ho'āʻo i ka caviar i loko o ko mākou mau hale kūʻai, pono mākou e hilinaʻi i ko mākouʻike a me kaʻike.
E nānā i ke kaha o ka caviar. Pono e hanaʻia kēia caviar mai ka caviar o ka waikona i hopuʻia i loko o ka wai maʻemaʻe o Sakhalin a me Kamchatka, a uaʻoluʻolu waleʻia i ka papahele kahiko o ka'Atina,ʻo ia hoʻi, ma hope koke iho o ka hopu, pololei ma kahi o ka lawaiʻa. No laila, e kuhikuhi nā kūlekaʻo Kamchatka a me Sakhalin, koe wale nō nā kāleka aniani, kahi e kauʻia ai nā kumuhana kumuhana ma Moscou (Russia) ma nā mea hana hou.
ʻO ke kumukuai o ka 140-gram o ka caviarʻeleʻeleʻaʻole hiki ke kūʻai aku ma mua o 7-8 mau kālā ma ke kūʻai kūʻaiʻana.
ʻO ka iʻa salina me ka caviar
Makemakeʻoe:
300 g o ka laupala hala (hiki ke paʻi ikiʻia) aiʻole ka pulu, ka lomona; 50 g caviar kalaʻula; 1 pc. ʻulaʻula, melemele,ʻulaʻula lahilahi; 200 g o ka hīniʻi hou; 200 gʻaila; 2 pākaukau. ʻopihi'āpana; 2 pākaukau. nā puna o ka horseradish; wai o ka lemon; 2 pākaukau. nā puna o vermouth; paʻakai, pepa; 10 g gelatin
Hoʻomākaukau:
Hoʻopiliʻiaʻo Salmon i nā'āpana liʻiliʻi, e hui me ka hīniʻi, ka wai lemon, nā meaʻono a me nā meaʻono. ʻO Gelatin, i hoʻomaʻamaʻa muaʻia ma kaʻaila a me ka vermouth, hui pū me ka hopena hopena. Hoʻonohoʻia nā mea a pau i loko o nāʻano liʻiliʻi liʻiliʻi a hoʻokomo i loko o ka fīkī. Ma ka maʻalahi o ka maʻalahi e puka aku i keʻano, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau mua i kāna meaʻai meaʻai. Ma mua o ka lawelaweʻana, e hoʻohaʻahaʻa i kēlā me kēia puka i loko o ka wai wela e hoʻomāmā ai i ka weheʻana i ka terrine, a, e keʻiʻia, e hohola ma luna o kahi pāpale. E loaʻa iāʻoe he 10 mau'āpana liʻiliʻi. I luna me ke kālaʻiʻulaʻula.