Ua kapaʻia ka'ōhū kekahi o nā moʻomeheu kahiko loa: ua uluʻia ma ka'āinaʻAmelika e 5 mau makahiki i hala. I nā makahiki i hala iho nei, ua paʻaʻo ia i ke kūlana koʻikoʻi i ka heluʻana o nā mea kanu o Northern Italia, Slovenia, Austria, Switzerland ...ʻO ka waiʻona ka waiwai waiwai o ka huaora a me ka pati, no laila he mea pono loa ia no nā poʻe me nā pilikia o ka maʻi. ʻO kahi'ōlelo kūikawā,ʻo kaʻaila paukena. He nui nā mea nui e loaʻa ai ka hopena maikaʻi i ke kino o ke kanaka, a heʻono no konaʻano a me ka meaʻala. E nā Pākehā,ʻaʻohe mea pupule kēia meaʻai! ʻO ka hanana o nā lā hou, nā mea nani o ka pauka e hoʻopiha i kou hale me ka meaʻala maikaʻi a me nā hui pūʻona maikaʻi o nā huahana.
ʻO ka puʻuʻala me nā kolo
No 4 mau kānaka.
Hoʻomākaukau: 15 mau minuke.
Hoʻomākaukau: 25 mau minuke.
- 500 g pulp o ka pulp
- 1 leek
- 1 kaloka
- 2 nā poʻo o kaʻaila
- 100 g aʻa
- 500 g i loko o ka pū
- 2-3 cloves o ke kāleka
- kaomi (33%)
- 50 g baila
- aila olila
- paukikoʻaila
- paʻakai
- pepa
Eʻokiʻoki i ka'alake i loko o nā pahu, e pīpī i kahi liʻiliʻi a waihoʻia e hoʻomaʻemaʻe (no laila e wikiwikiʻia). Eʻokiʻoki i nā leka a me nā'aleʻa, eʻoki i nā kāloti a me ka walaki aʻa a hoʻoma'ū i ka waiʻu. Ke hoʻomaopopoʻia kaʻilima, e hoʻohui i ka pauku a hoʻolimaʻia no 15-20 mau minuke. E hele i waena o ka meaʻaila, waiho i loko o kahi kōmaʻa, e hoʻokomo i ka 1,5 lita o ka wai a lawe mai i kahiʻeha, e hoʻokuʻu ana i ka mahu. No ka meaʻai hou, hiki iāʻoe ke hoʻonui i kaʻaila. E hoʻomaʻamaʻa māmā i nā kohu i loko o ka pā palai i kaʻailaʻaila. Ke hele kaʻala mai ka pūpū, e hoʻokomo i ke kikiki'āpala i loko o ka pā a kau i nā mea a pau i loko o ka meaʻala. E wehe koke i ka pan mai ke ahi mai iʻole e hoʻopunipuniʻia nā kolo. E hoʻokuʻi i ka paʻakai a me ka pepa eʻono. E hohola i nā'ōpū ma luna o nā papa, e hoʻoulu i kaʻaila a me - ka mea nui - i kēlā me kēia pā e hoʻokomo i 1 teaspoon o kaʻailaʻaila. Hāʻawi ke kīʻaha i ka meaʻokoʻaʻole.
Nui nāʻano likeʻole o ka pauka - nui-fruited, paʻakikī-aʻa, nutmeg, a ua mākaukau like lākou. ʻO ka'ōmole ka meaʻai. ʻO nā mea iʻole eʻoluʻolu i kāna hana hana, hiki iā ia ke koho pono iā ia he hoa hoa no ka duo. No laila, no ka mea, nui ka poʻe iʻike pono i ka pilina me kaʻono. Eia naʻe, hiki i ka paukena keʻae i ka hana kūponoʻole: hiki iāʻoe ke hui pū me ka moa, iʻa, ka iʻa, a me nā huapalapala. ʻO keʻano meaʻoi loa o kaʻokiʻokiʻana i nā'āpana, e hoʻomoʻa i loko o ka umu aʻai i ka meaʻole. Aloha maikaʻi!
Paʻauʻala
No 6 mau kānaka.
Hoʻomākaukau: 45 mau minuke.
Hoʻomākaukau: 3 mau hola.
- 1 kg pulp pulp
- 6 mau hua
- 400 g ka palaoa
- 100 g parani pa
- 300 g baila
- 100 mau waina waina
- 100 g kukui pōkole pōkole
- ke kō
E'ōpala i ka paukena ma luna o ka mea nui a kau i ke kohu i ka waiūpaʻa, ma ka mahana wela, e hoʻopau mālie i ka wai. E hoʻomākaukau i ka pōpō pokole. Whisk egg yolks me ka lepo a pau ka loaʻaʻana o ka makika keʻokeʻo. E hoʻomoʻi i 250 g manua momona a hui pū me ia i loko o kahi hui. E hoʻololi i kahi pola, e ninini ma loko o ka palaoa a hui pū me ka paila palaoa:ʻaʻole pono e hele i ka maʻalahi aʻaʻole hoʻi iʻeleʻele. E'ōwili iā ia me kahi'ōwili i kaʻeleʻele o 7-8 mm (mau mea i paluʻia i ka lepo.) E kāleka i ka lalo a me nāʻaoʻao o ka paʻi. Ke hoʻokuʻuʻia ka waikena i ka wai, hōʻoluʻolu, e pākuʻi i ke kō, nā māla a me nā kuki kuʻikuʻi (nā hua waina a me nā kuki e komo i ka meaʻoi aʻe). E hoʻopihapiha i ka hopena hopena me ka pāpale paila, mai luna mai i kahi launa o nā paila palaoa. E kau i ka popo i loko o ka umu a me ka mahana o 150 C no nā holaʻekolu, i hoʻomaloʻoʻia ai ma mua o ka'ōpala. Eʻokiʻoki i ka paʻi paʻa i nā'āpana, a kau iā lākou i luna o kahi kīʻaha a hoʻolāʻauʻia me ka pa. Hiki iāʻoe ke pīpī i kahi keke o ka hulikaliki i kālaiʻia a iʻole e ninini i ka hulikalulu a lawelawe i ka ice cream. A i ke kumu, hiki iāʻoe ke hoʻonui i kāu mea makemake. Hōʻanoho!