ʻO ka hoʻomākaukauʻana mai nā kukama no ka hoʻoilo, hoʻonui mau ka "koi". No laila, me ka meaʻole o kēlā mehana, he mea paʻakikī ke noʻonoʻoʻana i ka uku makahiki kahikoʻo "Olivier", he pā o ka rassolnik wela a he meaʻai kaulanaʻo Tartar, ka mea hāʻawi i ka iʻa aiʻole kaʻiʻo i ka meaʻono maikaʻi loa. Aʻo kahi kukumba i'ōniuʻia a miko waleʻia, i'ōwiliʻia me nā'āpana wai kai, he meaʻono "kūʻokoʻa", a maikaʻi pū kekahi me nāʻanoʻokoʻa'ē aʻe. Ma keʻano he kūlana, hoʻolakoʻia nā hale kūʻai no ka hoʻolāʻau i kēlā huahana o ka honua, e hana i nā papa hana'ākena ma nāʻano he nui. Ke hāʻawi aku nei mākou iāʻoe i kahi koho no ka "mea gula" no ka hoʻomākaukauʻana i nā kopa no ka hoʻoilo me ka kiʻi kiʻi - kūlana kūʻono, me kaʻole pilikino, salakeke. Hiki i nā wāhine wahine hoʻonāʻauao ke hoʻomanaʻo i ka hoʻomanaʻo o nā kumuhana iʻikeʻia he nui, a me nā mea hoʻomaka i kaʻoihanaʻai - e loaʻa ai nā manaʻo hoihoi no lākou iho.
Nā mea
ʻO ka papa hana maʻamau me keʻano o nā hōʻailona -ʻo nā'atika a me nā kālokaʻAʻole ka'ōpikipiki - nā kauā o ka home blanksNā huaʻai mai nā kukama no ka hoʻoilo - kahi hoʻomehana kūikawā me nā kiʻi paʻi
Nā meaʻai no kaʻohiʻana i nā cucumama kūkena no ka hoʻoilo:
- kukama hou - 5 kg
- nā lau o horseradish, nā meaʻanuʻu a me nā cherry - 3 pcs.
- dill - 2 - 3 mau hōʻailona
- winika 9% - 150 gr.
- ka peppercorns a me ka meaʻala - 10 pcs.
- Kālaka - 5 mau niho
- paʻakai - 3 mau'ati o l.
- ke kō - 6 punetēpō.
- ka wai 2.5 liters
Ke aʻoʻana i kēlā me kēiaʻaoʻao ma ka papa no kaʻohiʻana i nā kukama no ka hoʻoilo:
- Hoʻopaʻaʻia nā kupa, nininiʻia ka wai anuanu a waiho no 5 mau hola.
- ʻOiai nā kukama e ulu ana, ponoʻoe e hoʻomākaukau i nā pūpū no ke kāhili. Mālama maikaʻiʻia nāʻili kīʻaha, holoiʻia i ka lepo a me kaʻaila - i loko o ka pahu, ma ka umu a iʻole kekahiʻano'ē aʻe.
- Pono e hoʻomaʻemaʻeʻia nā'ōmole a make i nā niho iʻelua mau'āpana.
- Ma ka lalo o kahi pahu maʻemaʻe, waiho mākou i nā lau o ka horseradish, currants a me cherries, dill, a me nā meaʻala'ē aʻe hoʻi - ke kālani, ka pepa e like me ka meaʻai.
- E hoʻopiha i ka pahu me nā kukama, inā hiki, iʻoi aku ka maʻalahi - i nā lālani nui. A laila, e hoʻopiha i ka wai i hoʻolapalapa, a ma hope o 30 mau minuke e hoʻohuiʻia (ʻoi aku ka nui o ka makemakeʻole).
- No ka hoʻomākaukauʻana i ka marinade i 2.5 lita o ka wai, holoi mākou i ke kō a me ka paʻakai a kau i ke ahi. Ma hope o kaʻaila, e hoʻoneʻe i ka pā a hōhui i ka vīnega.
- Ua nininiʻia ka marinade wela i hoʻokaheʻia i loko o nā kini a ua'ōwiliʻia me nā lids.
- Kūlou i lalo nā kūkā me nā pahu kukoma i lalo a kali i ka hoʻomaha maikaʻi.
ʻO keʻano hoʻomākaukau no kaʻohiʻana i nā kukama ma nā kini no ka hoʻoilo - me nā'ālika a me nā kāloka
Ke papa inoa o nā meaʻai no ka meaʻai o ka'ohikōmu e hōʻiliʻili ai no ka hoʻoilo (no nā kēla 3 liter):
- kukama
- kāloka - 7 mau'āpana no kēlā pahu
- aniana - 1 pc.
- 'elua - 2 umbrellas
- pepa pepaʻeleʻele - 6 pcs.
- Waiwai Bay - 2 pcs.
- paʻakai - 2 tbsp.
- ke kō-4 punetēpō (me ka paʻiʻole)
- acetic essence 70% - 1 tbsp.
- wai - 2 l
ʻO ka weheweheʻana o nā kūkono me nā kāloka a me nāʻeka no ka hoʻoilo:
- Eʻoki liʻiliʻi i nā kukama ma lalo o ka wai kahe a nininiʻia no 2 - 3 mau hora i loko o kekahi pola nui. I kēia manawa, e hoʻopiha ka hua i ka wai a nui a lilo i waho i mea maʻalahi.
- Pono e holoiʻia nāʻauwai me ka hoʻohanaʻana i ka waiū, hoʻomaʻemaʻe maikaʻi a mikaila.
- Ma kēlā pahu kēlā pahu mākou e kau i nā'aleʻa i kāpiliʻia a me nā kāloti, a laila, hāʻawi mākou i ka cucumbers. ʻO nā hua ma mua o kēia e pono aiʻoe e hele i ka waiʻaila.
- Hoʻomoʻa mākou i ka wai i ke ahi, e hōʻemi i ka paʻakai a me ka sukuka, e lawe mai i kahi maʻi. Hoʻomoeʻia ka wulu marinade i loko o nā pahu me nā kukama.
- Ma hope o ka hoʻonaliliʻana i ka brine i kēlā me kēia pahu, e ninini i loko o ka vīnega. Mālama mākou i nā pahu me nā lids i hoʻomoʻaʻia i loko o ka wai a hoʻokomoʻia i loko o kahi kōpana nui - no ka sterilization. Ma lalo o ka ipuhao,ʻoi aku ka maikaʻi o ka waihoʻana i kahi kāwili keʻokeʻo keʻokeʻo keʻokeʻo aiʻole e hoʻokomo i kahi huila kūikawā. Ma loko o ka pā me nā wai i hoʻonohoʻia i loko, ua hoʻopiha mākou i ka wai a pāmoʻi.
Kūkuma no ka hoʻoilo me ka hanaʻoleʻana - ka blanks hale
Nā meaʻai no kaʻohiʻana i nā kūmāma no ka hoʻoilo me kaʻoleʻana o ka'ōlohelohe (no hoʻokahi pahu piha 3-lita):
- kūpono - 2 kg
- dill - 2 mau pilikia
- kekaʻaka - 2 - 3 niho
- He pepa'aleʻeleʻeleʻele - 3 - 4 mau'āpana.
- acetic essence - 1 tbsp.
- pepaʻeleʻele - 5 peʻa
- ke kō - 1,5 tbsp.
- paʻakai - 2 tbsp.
ʻO kaʻohiʻana i nā kukama no ka hoʻoilo me ka hanaʻoleʻiaʻana o ka pilikino - kahi o kēlā me kēiaʻaoʻao ma ka papahele:
- Ma mua o ka hanaʻana, e holoiʻia ka kukama a hoʻonā i ka wai maloʻo no nā holaʻelua. No kaʻohiʻana,ʻoi aku ka maikaʻi o ke kohoʻana i nā kukama liʻiliʻi liʻiliʻi, me kaʻiliʻeleʻele.
- Hoʻopaʻa mākou i nā 'āpana no nā mākoki, nā māwae a me nā wahi lepo. E holoi me ka soda a me ka sterilaze no kekahi ma ka umu.
- Hoʻomaʻaʻia nā lau lālā lau, a kāleka - hoʻomaʻemaʻe mākou, a ua moku nā niho i nā'āpana.
- Ma ka lalo o nā ipu i hoʻomaʻemaʻeʻia e hoʻolaha mākou i nā lau lau lau, keleka, nā meaʻeleʻele a me ka pepaʻeleʻele. Hoʻonohonohoʻia nā kukama i nā lālani nui i loko o kēlā me kēia ipu a uhiʻia me nā uhi o mua.
- I kahi wai nui e ninini wai (e pili ana i 1.2 lita) a lawe mai i kahi maʻi. Hoʻokuʻuʻia ka paʻakai a me ka paʻakai ma loko o ka wai kai. Wehe i ka marinade mai ke ahi.
- Ma kēlā me kēia pahu mākou e hoʻopiha i ka brine a hoʻohui i ka vīnega e like me ka meaʻai. Hoʻopili mākou iā ia, e hoʻohuli i lalo i lalo a uhi iā ia me ka pāpale mahana no nā hola he nui, a hiki i ka hōʻoluʻolu loaʻana o nā kapa.