- mālie. ʻAʻole pono kekahi mau mea palekana a me nā preservatives e hoʻokuʻu i ka huahana, no lailaʻaʻole pono e mālama i ka paʻakai, ka paʻakai, ka vīneka, ka waikawa citric, a me nā mea'ē aʻe;
- wikiwiki a wikiwiki. E noʻonoʻo e pili ana i ke kūʻana o ka māmā i ka pahu, nā mea maʻamau paʻakikī e pono ai ka pololei a me ka hilahilaʻole, ka pono e hoʻomākaukau i kahi pahu kūpaʻa, a me ka lōʻihi o ka hoʻoponoponoʻana i nā huahana ma mua o ka mālama. ʻO nā mea a pau e pono aiʻoe ke kauʻia nā huaʻai a me nā huaʻai i hoʻomākaukauʻia i loko o ka pahu paʻona;
- maikaʻi. ʻO nā meaʻai maʻamau e mālamaʻia he 80% o nā meaʻai a pau a me nā amino acid i loko o lākou iho. ʻO ka hapa nui o nāʻano "wela" o ka mālamaʻana he emi iho i ka 50% o ia mau mea i loko o nā huaʻai a me nā hua.
Eia naʻe, no ka loaʻaʻana o kahi huahana kūpono a huaʻai no ka hopena, pono e hahai i nā lula o ka hoʻonaninani. A he nui nō lākou. ʻO nā mea nui e pili ana i ka wikiwiki o ka papa hana hoʻokuʻi mua, ka hoʻonohonoho kūpono, me ka mālamaʻana i ka manawa i makemakeʻia a me ka manawa mālama.
ʻO ka maikaʻiʻoi loa,ʻo ia nō ia mau mea kanu a me nā hua e hoʻomaloʻoʻia i ka hiki wawe. Ma ka halehanahana, hoʻohana pinepineʻia ka "hana hoʻoulu" no kēia, i ka wā ma hope o ka hōʻiliʻiliʻiaʻana o ka huahana, hoʻomaʻemaʻe a mehana maloʻo me kaʻoluʻolu loa i lalo i -40 degrees Celsius. Hōʻalo kēia i ka hananaʻana i loko o ka pūnaewele pū o nā hua o ka hau hau nui, hiki ke hana i nā mahana mai ka 0 a -5 i kekelē. No laila, ua kūpono ke kūlike o nā huahana, a he mea liʻiliʻi ka pauʻana o ka lāʻau C. Ma ka home,ʻaʻole hiki i ka manawa hiki ke hoʻolako i ka wikiwiki, a no laila ua emi iki ka maikaʻi o ka hoʻouluʻana i kaʻohana.
He mea nui loa ke kohoʻana i kahi e huki ana i ka nui kau. Inā he meaʻai polethylene kēia, a laila e like me ka mea hiki ke hoʻopiliʻia i ka ea eʻoi aʻe ana, e hāʻawi pono ana i ka paʻa. Eia hou, ua hiki nō iāʻoe ke mālama i ka huaʻona ascorbic hua, kahi i hoʻopauʻia me ka lohi iki o ka mahana ma mua o ka oxygen.
ʻO ka'ōmahana kūpono kūpono kahi i hoʻonuiʻia ai-18 kapuaʻi Celsius a ma lalo nei. Ma lalo o ia mau kumu,ʻaʻohe nui o ka loli o ka momona a me nā mea momona, a ua aneane mālamaʻia nā pectin, nā micro-macro a me nā macro. ʻO ke anawa wela keʻano iki e hoʻopau i ka hana o nā enzymes a hiki i kekahi manawa ke hoʻohaumia i ko lākou mau hanana paʻa, a kiʻekiʻe loa ka kiʻekiʻe o ka piʻi o chlorophyll. Aʻo kēia hoʻi,ʻo ka hopena, e hopena i ka loli, keʻano, a me ka meaʻono.
Pono e nānā pono i ka ola papa. Mai mālama i nā huaʻai a me nā hua no ka lōʻihi o nā mahinaʻeono,ʻoi aku ka nui - hoʻokahi makahiki. Malia paha,ʻaʻole e loli iki nāʻono i nā meaʻono, akā,ʻaʻole hiki ke hoʻohuiʻia ka pono o ka mālamaʻana i nā hua hua lōʻihi. Eia kekahi, inā i loko o kahi waihoʻoluʻu, he mau'enekau pāmahana maʻamauʻole.
E hoʻolālā wale i nā hua momona a me nā hua maikaʻi. E hoʻohana i kahi loli kūpono, liʻiliʻi. Māe kēia e hoʻokaʻawale i kaʻaoʻao i makemakeʻia, wikiwiki e hoʻopau i ka huahana aʻaʻole e uhaki i nā kumu mālama o ke koena.
E hoʻomanaʻo i ka hoʻokuʻu houʻoleʻia. Ma hope o nā mea a pau,ʻaʻole wale ke kaumaha o ke kumukūʻai kūpono, akā, nā maʻi a pau o ka huahana i loaʻa i ka maʻi.
E hahai i kēia mau'ōlelo maʻalahi, aʻo ka hau e mālama iāʻoe i kahi'āpana momona, maikaʻi a me kaʻala o ke kauwela.