Ua hānauʻia kēia pāʻani, i ka wā ma mua, i ka loaʻaʻana o nā mea inu he nui loa nā inu o nā kauhale o nā Alps, a he mau wahie wale nō i hoʻomaloʻoʻia, nā mea kīkī a me nā meaʻala maikaʻi, e hoʻohana ana i kēia, nā kānaka a me nā meaʻai no kēia kīʻaha. I ka kukeʻana, he mau hana no ka fondue.
ʻO ka lauʻano kahiko
Ma ka lalo o ka hoʻolimalima wela, i hoʻopaʻaʻia i nā wāwae ma luna o kahi kukui uila, 300 g waina ka waina, ua nininiʻia, ma hope o ka mahanahanaʻana o ka paila, pono pono ke hōʻoki i ka liʻakai o ka hue a me ka hoʻohālua ma ka pālua o ka waina. ʻOiaiʻaʻole e pau ka huiʻana i ka waina - pono e hoʻonāukiʻia. A laila, no ka hoʻouluʻana i ka fondife, ua nininiʻia ka'ōlaʻi pīlaʻau i loko o ka paila. Eia kekahi, hiki ke kāpīʻia i ke kīʻaha me nā meaʻala like me cumin, nutmeg, meaʻono, a me ka pepa. No ka inuʻona wai maikaʻi loa i ka waina hoʻokahi i hoʻokomoʻia i ka pā, aiʻole i ka wainaʻula maʻamau i ke anahana o ka lumi.
Nā mea a pau e pono ai no ka fondue
ʻO nā mea a pau e pono ai no ka humuhumu ka maʻalahiʻana e hōʻuluʻulu mai i nā mea umauma umauma, aʻaʻole pono e hoʻohana i kahi mea hoʻohiwahiwa kūikawā no kēia.
ʻO ka mua, ponoʻoe e mālama i ka hoʻomehanaʻana. ʻO ka mea maikaʻi no kēia kumuhana he kūpono ia no ka lama kukui. Akā nō naʻe,ʻaʻole paha i lawa ka mahana mai ke kukui no kekahiʻano o ka fondue. No laila,ʻo ka mea kūpono loa no ka hoʻomākaukauʻana i ka fondue,ʻo ia ka hoʻohanaʻana i ke kukui'ōlala, a ma keʻano he kikowaena, he poʻo no ka hoʻoponoponoʻana i ke ahi.
Ma kahi o nā puna. Ua lawa ka hoʻohanaʻana i ka panakomo pākoanoa a iʻole ka mea liʻiliʻi liʻiliʻi. No ka hoʻokomoʻiaʻana o ke pā ma luna o ka lama kukui, hiki iāʻoe ke hoʻohana i kahi'āpana i kauʻia ma kahi paepae ma nā wāwae.
No kaʻaʻaʻana i ka palaoa a iʻole nā huahana'ē aʻe i ke kumuhana, pono nā māla. No ka hanaʻana i kēia, he mea pono e hoʻohana i nā'ōwele me nā lima kūikawā, no ka mea,ʻo ka hanaʻana o nā lola mau hana maʻa mau i ka mahana.
Nāʻano o ke aloha
Ma ka hōʻuluʻuluʻana, eʻikeʻia ana kekahiʻano o ka haipule: ma waho aʻe o ka pāʻina maʻamau, aia nō hoʻi heʻaila, kaʻaila, a me nā momona momona.
Hoʻomakaukauʻia ka hoʻopunipuniʻo Bouillon ma keʻano like me ka mihumu, no kēia pono e ponoʻoe e lawe i ka ikaika a me kaʻaila a hoʻokuʻi i ka pali. Hoʻokumu pinepineʻia ka meaʻono mai kaʻaila, ke kokoleka a me ka cognac, a me kaʻaila - uaʻailaʻia ka palaoa.
Eia kekahi, he nui nāʻano likeʻole o ke kuke kuke. I Farani, ma ka laʻana, ua hoʻohanaʻia ka huiʻo Savoy, ka Emmental a me Beaufort no ka haʻipena cheese cheese. A ma Italia i kekahiʻano'ē aʻe - nā punawai i hoʻohanaʻia, nā hua, ka waiū, a me nā momona. A kapaʻia ke kīʻaha - ke kumu.
Neuchatel (ka palaoa Swiss)
Hoʻohui:
1. ka'ōmole-1 paʻi.
2. Huluhulu pahu - 450 g
3. Hoʻolāʻau maʻamau-250 grams
4. Ka waina maʻemaʻe 1.5 tbsp.
5. Lemona wai - 1 h / l
6. Ke kūkiko paʻakai 4 st / l
7. E hoʻonui aku i kaʻono o ka pepaʻeleʻele a me ka nutmeg.
No ka hoʻomākaukauʻana i ka noel (Swiss dish), ponoʻoe e kāpī i nā kīʻaha kahi e hoʻomākaukau aiʻoe i ka fondute, ke kāleka. A laila e hoʻohui i ka kīpī ma luna o ka papa a hui pū me ka waina, i nininiʻia i loko o nā kīʻaha, kahi i holoiʻia me ke kāleka. A laila hoʻohui i ka wai lemon. E hoʻonā i ka huiʻana a pau ka liʻalulu i ka paʻakai. Ma hope, e hoʻomoʻi i kahi mea liʻiliʻi nui, e kali iki aʻe a ma hope o ka hiki iāʻoe ke hoʻomaka i ke kaʻina o kaʻokiʻana i nā'āpana berena i loko o ka fondue. Aia kekahiʻano kuʻuna,ʻo kēlā me kēia mea eʻai ana i ka fondime, pono loa e hoʻopili i kēia huiʻana.