Hoʻopiʻi
E koho i nā poʻo'ōpio ikaika. E hōʻoia i kahi e wehe ai i nā topuna 2-3 mai iā lākou. Kūleʻa nui ka'ōpiopio i nā kāleʻa o ka hoʻoilo, no laila, mai komo i ka paʻakai i ke kauwela. Kāleʻa ka'atila i ke anu. Ma hope o ke alohaʻana, eʻoki i nā ipu. E paʻa i ka lā i loko o ka lumi, inā pono, a laila hoʻolei i ke kau. E kūʻai maikaʻi i ka paila i loko o ka friji,ʻo ka hale, a ma luna paha o ka pāpale. Pehea e hiki ai iāʻoe ke hoʻomaʻemaʻe hou i ke kāpena. I kekahi manawa, loaʻa kahi kāpena me ke kāpili. ʻO ke kumu - ma nā maʻi i loko o kou hale noho i ka manawa o ke aloha a me ka hoʻopiliʻana o ka kāpena. No kaʻaeʻana i kēia, i ka manawa e hiki ai, e hoʻonui i ke kīʻaha. Inā hiki, hiki iāʻoe ke huki i kahi lumi.
Kūkākūkā
- 3-4 kg o ke kāpena
- 2 kāloka
- 8 lāle
- Paʻa 10 o ka pepaʻeleʻele
- 5ʻono o ka meaʻono
- 1/2 tsp coriander hua
No ka'ōpala waikomo no 1.5 liters o ka wai:
- 4 tbsp. punetēpō o ka paʻakai
- 9 puna. nā puna o ke kō
- 2 tbsp. ka waihona 'aila puna piha
- 1 kaona o 9% vinegar
Kāhua:
1. E holoi i kāpīpī, e hoʻokuʻu i nā'ōlani 2-3 (ʻoi mau ka lepo a pau ma luna o lākou). Ma hope o ka hoʻoponoponoʻana i nā kau nui, eʻoki i ka kāpena. 2. E hoʻomaʻemaʻe nā kāloka i nā'ōpiopio liʻiliʻi. 3. E hoʻokomo i ke kāpena a me nā kāloka i loko o nā pahu, waiho i laila kekahi peʻa o kaʻeleʻele a me ka meaʻala, ka mea coriander a me ka laurel. 4. No ka hoʻokomoʻana i ka wai, hoʻopau i ka paʻakai a me ka paʻakai, e hoʻonui i kaʻaila hinu, e lawe mai i kahiʻeha. Wehe i ka wela a ninini i loko o ka vīnega. Pākuʻi. 5. E hoʻopiha i ke kāpena me ka wai wai wela i nāʻaoʻao o ka pū. E hoʻomaha ia. A laila, ninini i ka waiunu, lawe mai i kahiʻeha a ninini iho ma luna o ke kāpena. E kī i ka pahu. 6. E waiho i ke kāpena i kahi mahana no kahi lā. A laila, waiho i kahi maloʻo no ka mālama.
Kaloʻi me nā'ūpoki i kāpiliʻia
- 1 kg o ke kāpena keʻokeʻo (ke kāpenaʻulaʻula)
- 1 kg o ka pipi
- 200 g anana
- 8ʻewa o ka meaʻono
- 1 tsp coriander hua
- 5 lālā bay
No ka papaʻawa wai no 1 liter o ka wai:
- 2 noa o 9% vinegar
- 1 ka aniani kapu
- 1/2 kīʻaha o ka paʻakai
Kāhua:
1. E puhi i nā beets, a laila eʻoki aʻokiʻoki i loko o nā'āpana aʻoki loa paha. 2. Eʻokiʻoki i ke kāpena ma ka lahilahi. 3. Eʻoki i nāʻoki i loko o nā apo, a laila i ka hapalua (hapalua'āpana). 4. E hoʻopili i nā huaʻai i hoʻomākaukauʻia i loko o ka'ōmole hohonu. 5. I ka wai, hoʻoheheʻe i ka paʻakai a me ka huka, e lawe mai i kahiʻeha, e hoʻohemo i ka wela a ka wīʻaha. 6. Me kahi marinade wela e hoʻopiha i nā huaʻona, e hoʻonui i nā meaʻala, hui. E lawe mai i kahi ohe, a laila e ho'ēmi i ka wela i ka liʻiliʻi a eʻaila no 20 mau minuke. 7. E hohola i ka salala wela ma nā ipu. E uhi a hoʻokuʻiʻia: nā paila lita - 15 min., 2-liter - 25 min., 3-liter -30 min. E kī i nā pahu a hoʻohuli iā lākou i lalo. E haʻalele iā ia no ka lā. E kūʻai i kahi mālie, pouli. No ke ala, hiki iāʻoe ke hoʻonui i nā kī basil a i ka 1 tbsp. ka puna a me ka hua kumini.
Pauʻia me ka horseradish
I ka 1-1,5l
- 2 kg o ke kāpī keʻokeʻo a i ke kāpokiʻulaʻula
- 1 ke kumu liʻiliʻi horseradish
- 5 cloves o ke kālaka
- 5 g'eneʻena wela
- He 10 mau lau o ka meaʻeleʻeleʻeleʻele
- ka popo
- ka popo
No ka papaʻawa wai no 1 liter o ka wai:
- 1 kaona o 6% vinegar
- 1 tbsp. ka puna o ka paʻakai
- 1 tbsp. he spoonful o ke kō
Kāhua:
1. E koli a holoi i ke kāpena mai nā lau luna. Eʻoki maikaʻi loa ia. 2. E hoʻomaʻemaʻe a hoʻohuli i ke kumu horseradish. 3. Peel i ka paʻakai, a me ka'enewele. 4. E hoʻohui i ka kāpena me ka horseradish a me ke kāleka. 5. Ma ka lalo o ka pahu, e kau i nā lau, nā lau lauʻala a me kaʻulaʻula, a laila,ʻaʻoleʻoʻoleʻa, kāpī, a ninini i ka marinade. 6. No ka marinade i ka wai, hoʻopau i ka paʻakai a me ke kō, e hoʻohemo i ka wela a ninini i ka vīnega. 7. E wili i nā pahu o ke kāpena a hūnā iā lākou ma kahi mehana. Ma kēiaʻano meaʻai, hiki iāʻoe ke hoʻonui i nā greens o tarragon a me cilantro. A ināʻaʻoleʻoe i nā lau lau hou, hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā hua maloʻo.
Me ka saulakraut cranberry
3 liters
- 5 kg o ke kāpena
- 2 kg o kāloka
- 200 g cranberries (hiki ke hoʻomaʻolo)
- ke kō
- paʻakai
Kāhua:
E koli a holoi i nā lau luna o ke kāpena. Eʻoki maikaʻi loa ia. 2. E hoʻomaʻemaʻe a laila e kolo i nā kāloka. 3. E hoʻokuʻu i nā mea a pau a hoʻopili i nā kekeʻano i holoiʻia. Ināʻoe e hoʻohana i nā hua maloʻo, e hoʻololi mua. 4. E hoʻomoʻi i ka sukakai a me ka paʻakai eʻono ai, no ka mea, heʻono kaʻono i ka kāpena. 5. ka kāpena paʻi nani i loko o nā pūʻai a waiho i 5 mau lā me ka uhi kīmama. 6. I ke ono o ka lā, e hoʻopau i nā kēne o ka sauerkraut me nā poʻiʻeleʻele a hoʻokuʻuʻia no ka mālamaʻana i loko o ka lama.
Sharp, ma ka'ōlelo Korean
ʻO ka 1 lūlū
- 2 kg o ke kāpena
- 4 kāloka
- • 10-12 cloves o ke kāleka
No ka papaʻawa wai no 1 liter o ka wai:
- 2/3 kapu kō
- 2 tbsp. punetēpō o ka paʻakai
- • 1/3 kapu o 9% vinegar
- • 1 pākeke o kaʻailaʻaila
- • 1/2 tsp
- 6ʻepa o kaʻeleʻeleʻeleʻele 6ʻona o ka pepaʻono
- 3 lālā bay
Kāhua:
1. E koli a holoi i ke kāpena mai nā lau luna. Eʻoki maikaʻi loa ia. 2. Peel a'opi i nā kāloka. 3. Eʻoki loa a'ānai paha i ke kālaiki. 4. E hoʻohui i ke kāpena, i ka hui. E hōʻike i kahi kōpaʻa i loko o nā ipu. E hoʻomākaukau i ka waiunu. E hoʻapala i ka marinade kāpena. E uhi a waiho i kahi 20 mau minuke. A laila e hoʻohui i ka waiunu, e hoʻopili i kahi poʻiʻeleʻele a hoʻokomo i loko o ka pahu fri.
Salame me ka kāpena a me nā'ōmato
- 7ʻehu o ka pepaʻeleʻele
- 4 hua o ka meaʻono
- ka popo
- kekahi'āpana o ka tarragona'ōmaʻomaʻo
- 1 kg o ka kāpena
- 1 kg o nā'ōmato
- 2 nā pāpili ala
- 2 nā meaʻono
- 1/2 ke kō
- • 1 tbsp. ka puna o ka paʻakai
- 1 kaona o 6% vinegar
Kāhua:
1. Eʻoki loa i ke kāpena. Hoʻokipaʻia nā māmā a me nāʻokiʻoki i loko o nā pahu. E ho'āʻoʻo Bow eʻokiʻoki i ke koko. E kīpala i nāʻanoʻano aʻokiʻoki i loko o nā paʻi. E hoʻohui i nā mea kanu, ka paʻakai, ka hui. A laila, kau i loko o kahi lole a hoʻokaumaha i luna. E waiho no 8 hola. 2. Ka wai, kahi e hoʻokaʻawaleʻia mai nā huaʻai, ka wai, a ninini i nā huaʻona me ke kō, e ninini i loko i ka vīnega, e hoʻokomo i nā meaʻala a me ka hui. Hoʻomoʻa no 10 mau minuke. 3. E hoʻopiha i nā pahu me kaʻaila i ka'ōpala, i luna o ka papa o greens. E hoʻopiha i ka wai wela, i hanaʻia i ka wā e kuke ai. E uhi i nā pahu me nā uhi a me ka meli: ka hapalua lita - 12 mau minuke, kaʻaila - 20 mau minuke. Ma hope o ka'ōwili i nā pahu a huli i lalo. E waiho ma kahi lumi no kahi lā, a laila e waiho ma kahi mālie.
Hoʻopiliʻia me nā'ōʻahi
No 4-5 liters
- 2.5 kilokika keʻokeʻo keʻokeʻo a iʻole ke kīʻulaʻulaʻula
- 2 kg mau'ōle (ʻoi aku ka maikaʻi o ka laweʻana i nāʻano'aiakinona a iʻole nāʻanoʻono a me nāʻono, paʻakikī, nui a nui)
- 4 hua o ka meaʻono
- 3ʻai
- 1 kui kalo
No ka papaʻawa wai no 1 liter o ka wai:
- 1 ka aniani kapu
- 2.5 tbsp. punetēpō o ka paʻakai
- 2 tbsp. nā puna o 70%ʻenekini waiwai
Kāhua:
1. E holoi i ke kāpelu aʻoki i ka mauʻu, akā,ʻaʻole i lahilahi. E hoʻopauʻia (waihoʻia i loko o ka wai wai e hoʻokahi minute), a laila, hoʻopiliʻia i loko o kahi sieve a hoʻomaʻaliliʻia ma lalo o ka wai anuanu. 2. Eʻoki i nā'ōpiʻa i 4 mau'āpana, olaʻoe i ka mea nui. E hoʻopau i nā'ōlaʻa no 3 mau minuke. i loko o ka wai puna waipalapala (20 g waikawa citric i 1 liter o ka wai). 3. No ka hoʻokumuʻana i ka wai o ka wai kahe i ka paʻakai a me ka huka, e lawe mai i kahiʻeha a e kuke no 10 mau minuke. Wehe i ka wela a ninini i loko o ka vīnega. 4. Ma lalo o ka pahu, e hoʻomoʻi i nā meaʻala, e hailona i nā kāpē a me nā'ōleʻa ma ka'āpana. E hoʻopiha i kahi marinade wela. E kī i nā pahu a hoʻohuli iā lākou i lalo. E waiho a hōʻoluʻolu ia, a laila e waiho i kahi mehana.
Nā Kuleana Loa
- ʻAʻole hiki iāʻoe ke paʻakai ke kāpena i loko o nā pā ipu alumini. Kāpena kāpīpī'okena alumini. ʻO ka hopena,ʻo ka kāpena he mau meaʻeleʻele ia e hoʻopōʻino i ke kino o ke kanaka. He mea maikaʻi ke kāpīpī kāpī i loko o nā kumu lāʻau, akā, ināʻaʻohe, e hanaʻia nā kīʻaha a me nā ipuʻele.
- Hiki iāʻoe ke kālepa a iʻole ka pīlaʻi me ke kāleʻa ula. ʻAʻole wale i kaʻono, akā, nani nō hoʻi.
- Inā makemakeʻoe i ka kāpena me ka kumini,ʻaʻoleʻoe i loaʻa aʻaʻole i loaʻa ma ka mākeke, a laila e kūʻai i nā kumulāʻau o ka pulu, i kūʻaiʻia ma kekahi lāʻau kūʻai. Ma kahi o nā hua kedera, hiki iāʻoe ke kāpīpī i ka kāpī me nā huaʻikuʻu.
Kāwili ke kāpena kāpena
2-3 liters
- 1.5 kg o ke kāpena
- Kaloka 3 kg
- 1 kg o parsnip
- 1 kg o ka pepaʻono
- 5 'ai o ka pepaʻeleʻele
- 3ʻanuʻu o ka meaʻono
No ka papahele e hoʻopiha i ka 1 lita o ka wai:
- 1 tbsp. ka puna o ka paʻakai
- 1 kaʻailaʻaila
Kāhua:
1. E holoi i ke kāpelu aʻokiʻoki i ka hapalua. Hoʻopiʻia ka hapalua o ka hapalua, aʻo ka hapalua o ka hapomo i hoʻonohonohoʻia i loko o nā lau. 2. Eʻoki i nā'āpanaʻeleʻele a me ka mānoanoa o nā lau kāpelu. I loko o 1 minuka. E paʻa i nā lau i ka wai e hoʻolapalapa, a laila e leʻaleʻa. 3. No ka hoʻopihaʻana, peel, aʻokiʻoki i nā parsnip a me nā kāloka. Hiki ke'ānai loa i ka meaʻono a me ka kāpena kāpī liʻiliʻi. E hoʻohui i nā lau a pau a me ka hui. 4. E hoʻopiha i nā lau a hoʻokipa iā lākou me kahi enveloppi a iʻole ka paipu, akā, ua paniʻia nāʻaoʻao. 5. Ma lalo o nā ipu, e kau i nā peppercorns, a laila e hoʻopau i ke kāpena kāpili me kaʻoluʻolu i kekahi i kekahi. E hoʻopiha iā lākou a piha. 6. No ka nininiʻana i ka wai kai e hoʻokuʻu i ka paʻakai, e nininiʻia i kaʻailaʻaila, e kuke no 5 mau minuke. 7. Paiʻia nā paila no 15 mau minuke, paniʻia a hoʻomaʻemaʻeʻia i loko o ka pahu fri.
Brussels Marinated
Ma ke Z
- Hoʻokumuʻia ka 3 kg o nā Brussels
- 5 'ai o ka pepaʻeleʻele
- 5ʻono o ka meaʻono
- 4ʻala
- 2 pauna o kaʻeleʻele
- he wahi liʻiliʻi o ke aʻa
- i kahi wahi liʻiliʻi o ka pepa wela
No ka papaʻawa wai no 1 liter o ka wai:
- i ka aniani kilokika 6%
- 2 tbsp. nā puna o ke kō
- 1 tbsp. ka puna o ka paʻakai
Kāhua:
1. E holoi i ka holoiʻo Kochanchiki, e wehe i kahi lālaniʻelua, eʻoki i nā koʻi. Ma hope o kou hoʻohaʻahaʻa i nā mea kūʻai i ka wai kai a hoʻomoʻa no 5 mau minuke. E kahe i ka wai. 2. Ma lalo o nā kini, e hoʻokomo i nā lau lau, ka'ōpū, horseradish, pepa, a laila e hoʻopiha i ka baila me ka kāpena kāpena. E ninini i ka marinade. 3. No ka holoiʻana i ka wai, hoʻopauʻia ka paʻakai a me ke kō. E lawe mai i kahi maʻi. Wehe i ka wela a ninini i loko o ka vīnega. 4. E uhi i nā pahu i piha i ka marinade a me ka mikaila: nā paila lila - 10 min., 2-liter - 15-20 min. Ma hope o ka'ōwili i nā pahu a huli i lalo. E waiho no kahi lā i loko o ka lumi, a laila e waiho i kahi mehana. Inā makemakeʻoe eʻai i ka kāpena no hoʻokahi malama, a laila e pani i nā ipu me nā poʻiʻeleʻele a hoʻokomo i loko o ka failaki no ka mālama.
Pāpaʻi
I ka 1-1,5l
- 1 kg ka'alapalapa
- 300 g mau meaʻono
- 150 grams o nā aʻa pāhi
- 3 cloves o ke kāleka
No ka papaʻawa wai no 1 liter o ka wai:
- 2ʻohe o 6% waina
- 2 tbsp. punetēpō o ka paʻakai
- 2 tbsp. nā puna o ke kō
Kāhua:
1. E kiola i ka puaʻaʻala a hoʻokahe i loko o nā pilikia, e hoʻokomo no 2 mau minuke. i loko o ka wai puna waipalapala, ma hope o ka nininiʻana i loko o ka colander, ma lalo o ka wai anuanu. 2. Peel i ka pepa mai nāʻanoʻano, ke kumu o ka paʻi - mai ka papa luna. Hoʻomaʻokiʻia ke paʻi a me ka pāhiri i nāʻili, a kāpala i ke kāleka. 3. Ma ka lalo o ka baila e hoʻomoe i ka hapalua o ke kaloka, a laila ka pae o ke kāpuni a me nā pepa. Hoʻokahi paʻakai a me ka pepa i kēlā me kēia papa. ʻO ka papa hope loa no ke kālika. E hoʻopiha i kahi marinade wela. 4. No ka marinade i ka wai kahe e hoʻopau i ka paʻakai a me ke kō, lawe mai i kahiʻeha a kuke i 2 mau minuke. Wehe i ka wela a ninini i loko o ka vīnega. 5. E uhi i nā pahu piha i ka uhi a waiho no 20 mau minuke. Hoʻomoʻaʻia ka Marinade i loko o ke kōmaʻa, lawe mai i kahi'ōpū a hoʻopiha i nā huaʻai. E hana hou i kēia manawa. E kapaʻia kēiaʻanoʻekolu hana. 6. E uhi i nā pahu me nā lids a me nā pāpaʻiʻia: 15-15 mau minuke, 2-lita - 20 mau minuke. E kaomi, e waiho i loko o kahi keʻena aʻoluʻolu loa a waiho i loko o kahi maikaʻi.
ʻO Marinated Kolrabi
2 lita
- 1 kg kohlrabi
- 11/2 lemon
- 1 pālua umauma
- ka popo o Basil
- 4 nā'ōpū o ke kāleka
- 5 'ai o ka pepaʻeleʻele
- 5ʻono o ka meaʻono
- 1 tsp coriander hua
No ka papaʻawa wai no 1 liter o ka wai:
- 1.5 tbsp. punetēpō o ka paʻakai
- 3 tbsp. nā puna o ke kō
- 11/2 mau kīʻaha o 6% wilika a iʻole apple cider winika
Kāhua:
1. E hoʻokipa i ka Kohlrabi ma ka weheʻana i nā'ōpala, ka peel a me ka'āpana. 2. E puhi i kēia mau'āpana no 5 mau minuke. i ka wai wai wai lemonic acid. A laila e hoʻoulu i ka wai, e hoʻomaha ka kohlrabi. 3. Ma lalo o ka ipuhao, e hoʻokomo i ka hoʻopiʻi pila, ka'ōpala kāleka i'ōpala, nā meaʻala a me nā lau basil. Alaila - kohlrabi, a ninini i ka waiunu. 4. No ka'ōmole, hoʻopauʻia ka paʻakai a me ka paʻakai i ka wai, e lawe mai i kahiʻeha. Wehe i ka wela a ninini i loko o ka vīnega. 5. E hele i nā pahu a waiho i kahi e maloʻo ai. Māhele maikaʻiʻia nā lau Basil, a laila eʻike nuiʻia ke ala. Ma kahi o ka basil, hiki iāʻoe ke hoʻohui i tarragon a mint.