Makemakeʻoe nougat? ʻAʻole ponoʻoe e nānā i kahi hana punahele ma loko o ka hale kūʻai - ma kāuʻoihana he mea maʻalahi no ka mea kahiko no nā mea hou, hiki ke loli pinepineʻia i loko o kāu lumi kuke. Mai makaʻuʻoe e hoʻokolohua - ma ka'aʻaʻalea hiki iāʻoe ke hoʻonui i kekahi mau hua, nā huaʻono, nā hua maloʻo, nā'ūpiliʻoluʻolu, nā pīpī a me nā kumulāʻau hua.
- ʻO ka pauku lūlū - 450 g
- ʻOi - 120 g
- Paena - 50 g
- Molasses - 6 g
- Pistachios - 150 g
- Wai - 135 g
- E hoʻomākaukau i ka hoʻopihaʻana: eʻokiʻoki i nā'āpana liʻiliʻi o nā hua maloʻo, eʻoki i nā hua'alapalapa, eʻoki i nā huapalapala
- I loko o ka pahu hohonu paʻapū, e hoʻohui i ke kohu me ka wai. E kau i ka pahu ma kahi ahi nui, e lawe mai i kahi maʻi. Mai hoʻoluliluli i ka paila, iʻole e hoʻomaka ke sukake e cristallize
- E kau i ka meaʻai wela ma ka syrup - ke piʻi ka mahana i 110-112 mau mākelina, hoʻokomo i ka paʻi a me ka meli. Hiki ke paniʻia ka patoku me ka glucose a me ka syrup likeʻole, aʻaʻole paha e hoʻonui i nā mea a pau - ua hanaʻia e hoʻomaikaʻi i ka elasticity a me ka palupalu o ka ipu i hoʻopauʻia. I kēia wā, he pono e hoʻokomo i nā meaʻono a me nā'ōpala i loko o ka syrup, inā makemakeʻia. E'ōpala i ka huiʻana i 140 degrees, a laila e wehe i ka wela
- E hoʻokaʻawale mālie i nā yolks mai nā mea hoʻomalu, e pīpī i nā proteins me kahi huila a hiki i kaʻehu keʻokeʻo keʻokeʻo. E hoʻolāʻau i ka sumela mahana me ka'āpana o nāʻehu, kahi e hoʻomau ana i ka paʻi. E ho'āʻoʻole e hāʻule i luna o ka halo -ʻo ka syrup pa'ū ma luna o ia mea e pale iaʻoe mai ka loaʻaʻana o ka kikokikona makemake o ka meaʻai
- E hana i ka hui a hiki i ka paʻakikī a paʻakikī ka paʻakikī,ʻaʻole hoʻomaha ka syrup. A laila, e komo i loko o ka nakinaki
- E kau i ka pūmua protein i loko o keʻano i kāwiliʻia me kahi parikomo, e hoʻolālā i kaʻilikai a hoʻouna aku i ka pō i ka pahu fri. Hiki keʻokiʻia nougat i kahi pahi a iʻokiʻia paha e ka'āpala, i hoʻomaʻemaʻeʻia me ka wai wela