Kāpena me ka peppercorns Ka mea kanu maikaʻi i nā mea a pau, he hou a heʻona. I kēia lāʻo kvass kāpelu i loko o kahi hui maikaʻi: horseradish, pepa wela, kāloti a me nā beets. E kāhiko ke kāloka a me nā beets i ke kāpena i ke kapa'ahuʻula, aʻo ka horseradish a me ka pepa wela e hāʻawi iā ia i kahi meaʻono. Eia kekahi,ʻo ka kāpena i ka manawa e lawe ai i kahi nani pale nani, e hoʻopiliʻia kēia mau pīpī. E koho i ke kāpena kūpono no ka palaoa. He poʻo ia i hoʻopalahalahaʻia. I keʻokiʻokiʻana, e keʻokeʻo ke kāpena,ʻeleʻele aʻono i ka meaʻono. Hiki ke kinai i kahi mea nui o ke kāpena i loko o ke aniani, ka hana, ka'enela a me ka enamelware. ʻO ka mea nui,ʻo ia e hōʻoia i kaʻaʻohe uila a me ka pupule i ka enamel. Pono ka'ōpīpī pīpī i ka papa hana hoʻopihapiha ikaika, no laila, e hoʻouluʻia i kahi mahina liʻiliʻi,ʻoi aku ma ka lā 5-6 lā. ʻO ia ke kumu e paʻakikī. Wahi a ka moʻolelo, makemakeʻia e loaʻa ka kāpena i nā lā o nā pule o ka pule - Pōʻakahi, Pōʻalua, Pōʻalima. E mālama i ka maloʻoʻole o ke kāpena, i mālamaʻia i loko o ka paina i nā manawa a pau. Akä, e hiki ke hana i ka sahelkraut ma ke ano he barometer. Inā lohi kokeʻo ia i ka brine i loko ona - kali i ka hau. Aʻo ka hakahaka, inā e hoʻopihaʻia me ka waiʻona - e mālamaʻia. ʻO wai ka mea makemake i kēia meaʻai no ka mea hū o ka kāpena - e ho'āʻo i kēia. I kekahi manawa ponoʻoe e hoʻololi i nā kānāwai maʻamau! E hana i kahi loli i ka meaʻai no ke kukeʻana i nā meaʻai. ʻAeʻa maikaʻi!
Mea Kai:- Kāpena keʻokeʻo 1700 g
- Horseradish root 30 g
- Pāpīʻai 1 pc.
- Kahiki 1 pc.
- Kāleka 3'alele
- ʻOi 30 g
- Kaio 25 g
- Ka wai 1000 ml
- Beets 1 pc.
- Kahikuhi 1 I ka kāpena palapona, ponoʻoe e lawe i kāpena keʻokeʻo maikaʻi, kāloti, beets, horseradish, keleka, ka pepa wela; ka wai a me ka paʻakai.
- Ka Papa 2 E hoʻomākaukau i nā huaʻai: holoi, hoʻomaʻemaʻe. Eʻoki i nā beets i loko o nā apo. Kāʻoki nuiʻia ka kāloka ma luna o ka grater. Kāpīʻiaʻo Kāpena. Hoʻopiha loaʻia ka paʻi o nāʻanoʻano,ʻokiʻoki i nā'āpana, holoi i lalo o ke kai anuanu, eʻoki liʻiliʻi.
- Ka Papa 3 E kau i nā pīpī i lalo o ka pā.
- Ka Papa 4 Ma hope o ke aʻa aʻa. Eʻokiʻoki i nā'āpana a'ōmole i loko o ka mea holoi (hiki iāʻoe ke hoʻohana i kahi grater).
- Kahikuhi 5 Ke kāpena poʻo e kinai i nā lau luna. Eʻoki i ka hapalua. Kāpena kāpena.
- Ka Papa 6 E hoʻoulu i nā huaʻai i hoʻomākaukauʻia: nā kāloti, nā mea wela, ka horseradish. Ke kāpena, kāpena pokole.
- Ka Papa 7 E hoʻohui i ke kāpena me nā huaʻai ma luna o nā beets i loko o ka pā.
- Ka Papa 8 E hoʻomākaukau mua i ka'ōpala: e hoʻolapalapa i hoʻokahi lita o ka wai, e hoʻokuʻu i 1'alakeke o ka paʻakai a me ka mea 'ai hoʻokahi i ka puna. Pākuʻi. Hāʻawi i kekahi mau minuke i ka puff. E kuhi i ka'alela ma ka gau. E hoʻoli i lalo.
- Ka Papa 9 Eʻomi i ka kāpena me nā meaʻai a me ka pula.
- Ka Papa 10 E uhi i ke kāpena me ka'ōlaʻi. Mai luna mai i hoʻokauʻia ka pahu, e hili i ke kāpena, pono e uhi pono ke kaula. E waiho ma kahi mahana e hoʻopau ai i ka papa hana. Hiki ke hana i ka mea hū he kāpena i loko o 3-5 mau lā (e pili ana i ka mahana). Pono e ho'āʻo i ke kāpena. Kuhiʻia koʻu kāpena no 5 mau lā (ʻaʻole i wela loa ke keʻena).
- Ka Papa 11 Ma kēlā lā kēia lā, e hoʻokaʻawale i ka kuhumu i kūkuluʻia, e kālai i ke kāpena me kahi lāʻau i lalo i nā wahi e hoʻokuʻu i nā kinoea i ka manawa o ka fermentation. Ināʻole - eʻawaʻawa ke kāpena i kahiʻala maikaʻi.
- Ka Papa 12 E hoʻokomo i ka kāpena i loko o ka pahu hauʻona (aiʻole ma ka pale umauma) e hoʻopau ai i ke kaʻina hana fermentation. Kūʻai i ka kāpena i meaʻai kūʻokoʻa, i meaʻai no nā mea kanu ma ka pou. ʻO ka manawa me ka hinu'ilialaʻala. E hoʻomoʻi i ke kolohi.