- Boneless Pork Loin - 1 Piece (1.8-2 kg)
- ailaʻoliva - 2 mau mea. nā puna (me 1 teaspoon)
- ka pua o ka rosemary - 6 mau'āpana
- nā'ōpuʻu nui o koume - 8 mau'āpana
- ke kui o ka sage - 8 mau'āpana
- 'elua mau'āpana (koho)
- Nā Hōkū Pāʻani - 4 Pāʻani
- keka - 2 mau mea. koko
- mustard - 3 Art. koko
- ʻo ka vermouth verche - 1/3 mau kīʻaha (kaʻaila)
- mustard - 2 teaspoons (sauce)
- kahi moa - 1 3/4 Kohe (kaʻaila)
- wai maikaʻiʻole - 1 1/2 Art. nā puna (kaʻaila)
- ka palaoa - 1 1/2 Art. nā puna (kaʻaila)
1. E ho opumu i ka umu i 175 degrees me ke ku i ka waena. ʻO kaʻiʻo puaʻa a me ka manawa me ka 1 teaspoon o ka paʻakai a me ka teaspoon o ka pepa. E hoʻomaopopo mua i kaʻaila 1 o kaʻailaʻaila i loko o ka puʻupuʻu nui loa. E hānai i ka puaʻa mai nāʻaoʻao a pau a kau i waho i kahi pālahalaha nui. E kau i ka hapalua o nā mea kanu a pau ma kahi pāpale bakena. 2. E hoʻokuʻu i ka'ōpalaʻiliahi maikaʻi, ka ālaku paʻipaʻi, ka mīmona a me ka 1'uneʻena o kaʻailaʻaila. Lubricate ka puaʻa mai nāʻaoʻao a pau. E kau i ka mauʻu. E puhi i ka umu no hoʻokahi hola. 3. Puhi i ka puaʻa me nā mea kanu'ē aʻe a ninini i ka 1 teaspoon o kaʻaila. E hoʻomau i ka hanaʻana no ka 5 a 15 mau minuke ke nānā ka meaʻai wela i ka mahana o 60-63 mau. E kau i ka puaʻa i ka papaʻaina aʻoluʻolu e 15 ai 25 mau minuke. I kēia manawa hana i ka iki. E puhi i ka paila kahi e'āpala ai ka puaʻa, ma kahi ohana wela. Hoʻohui i ka vermouth a me ka mūmoa, e lawe mai i ka maʻiʻeha, e hoʻonāuki a hōʻiliʻili i ke koena o ka momona a hiki i ka emiʻana o ka wai i ka hapalua. E hoʻomoʻi i ka moa moa a hoʻomohala no 3 mau minuke. E hoʻoulu i ke kāpili ma o ka hoʻopili maikaʻi. Inā loaʻa iāʻoe ma mua o ka hoʻokahi kapu, e hoʻopaila i ka hui a hiki i ka emiʻana; inā he wai liʻiliʻi. 4. E hoʻokuʻu i ka waipū ma ka liʻiliʻi i ka mahana wela. E hoʻomoʻa i ka palaoa a me ka kuke, e hāwanawana a hiki i ka pale gula,ʻekolu mau minuke. E luhi me ka vermouth a me ka kuke a hiki i ka uluʻana o ka'ōmole, kokoke i 3 mau minuke. E mālama i kaʻiʻo o kaʻiʻo me ka mea 'ai.
Nā lawelawe: 10