Nui nāʻano meaʻai meaʻai i ka papaʻaina hou. Ma nā'āina'ē a lawelawe lākou i nā meaʻono likeʻole: ma Ireland a me Falani,ʻaʻole hiki ke hanaʻia kekahiʻahaʻaina pāʻina me ka lelo maloʻo, maʻEnelani - me ka pīpī pīpī, maʻItalia - me ka pua puaʻa me nā lelo. ʻO nā kīʻaha hou o ka New Year New he kuihi i hanaʻia me ka sauerkraut, a me kahi puaʻa i kāwiliʻia me ka buckwheat porridge.
ʻO kahi o nā papa hana e koho nei,ʻoiaʻiʻo, e hoʻoholo. ʻO ka maikaʻi no ka hōʻailona hou o ka makahiki hou he lapuwale ia, uaʻokiʻia ma Maltese, ka pīpī me kahi kūkena me ka Uzbek pilaf kahiko, nā medallions i ka'ōlelo Farani. ʻAʻole hiki ke nānāʻia ka mīkī liʻiliʻi ma ka papaʻaina me nā mea momona a me ka pua puaa.
No ka hoʻomākaukauʻana i ka pāʻina, ponoʻoe i nā huahana nei: 1 kg o ke raiki, 1 kg o ka manene, 1 kg o kāloka, 3 mau'ōpili kumu, 300 ml o kaʻaila hinu, 2 mau kumu pāʻani o ke kāleka, 2 pākī liʻiliʻi, 1 tsp. nā'ōpili coriander, 1 tbsp barberry maloʻo, 1 tbsp. ʻike, paʻakai
Eʻoki i ka laiki i nā wai a hiki i ka wā e maopopo loa ai ka wai. E holoi i kaʻiʻo, maloʻo aʻokiʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi. Pākī Peeled a me ka 'āpana'aniki: nā aniani me nā apo'āpana, kāloti me nā paʻi lōʻihi 1 cm ka lahilahi. Peel i ke poʻo keʻoleʻa (me kaʻole e puʻunaueʻia i nā niho kūʻokoʻa) mai nāʻeke.
ʻO kaʻaila o kaʻaila i loko o ka papahele a iʻole ka papa mīkini paʻapaʻa, e mahana aʻe a hiki i kaʻikeʻana o ka pale. Hoʻokahi 'āpona (ʻohe) kaʻaila i kaʻaila a hiki i kaʻeleʻeleʻana, e lawe i waho.
Ma kahi'ōpala (kaʻaila) e hoʻopau i nāʻokiʻoki i ka mua, e hoʻomaliʻia a hiki i ka'ōmaʻomaʻo gula. E hoʻouka i ke keiki hipa i ka 'aʻakai, e hoʻomaloi a hiki i ka'ōpalaʻulaʻula. ʻO luna me kaʻiʻo, e kāpī i kāloti, e hoʻoulu ai noʻekolu minuke (me ka hoʻopauʻole i nā mea o ka pan). A laila hoʻohui i nā mea a pau a pau i 10 mau minuke.
Ma ka lima, e'ōwili i nā hua o ka coriander a hele, e kālepa i nā palepa i kā lākou a ninini i loko o nā kīʻaha me ka meaʻai a me nā huaʻai. E paipai i kou pilaf ma hope. Ke ahi kahe i lalo i ka'ōpiopio, e hoʻomau i ka'ō'ōʻana a hiki i ka maʻalahi o ke kāleka.
E nininiʻia i loko o ka wai kai. Pono ke kapuaʻi o ka wai he 2 knm.ʻO ka top me ka pepa wela, a hoʻokuʻu i ka pāʻani me ka poʻi e paniʻia no kahi ahi liʻiliʻi no hoʻokahi hola.
Hoʻomaʻa hou, eʻae i ka wai nui e huki. E holoi i ka laiki ma luna o ka dirvak (ka meaʻai me nā huaʻai) ma kahi papa papa. E hoʻonui i ke ahi i ka palena. E ninini mālie i ka wai wai e hoʻolapalapa i loko o ke kō. Pono ka wai e uhi i ka laiki me ka papa 3 cm.
E kali a hoʻopauʻia ka wai i ka laiki, e komo i loko o nā poʻo laiki o ke kāleka, e ho'ēmi i ke ahi i ka awelika. I kēia manawa, ponoʻoe e kali a hiki i ka mākaukauʻana o ka laiki. Inā kani ka leo mai ka hopena, e hoʻohana i kahi lāʻau lāʻau e hana i nā "punawai" i lalo o ka pā. Hoʻopiliʻia kaʻili o ka pilaf, uhiʻia me kahi pā, a ma luna me kahi poʻi. Ma hope o ka hoʻohaʻahaʻaʻana i ka wela i ka mea i emi loa, e waiho i ka pilaf e paila no 30 mau minuke.
ʻO kēia meaʻaiʻono nui loa e hoʻonani i ka papaʻaina o ka makahiki hou a he makanaʻiʻo nō ia i kou'ōpū!
1 kilokilo he 7 - 8 kg, 300 g mau apricots maloʻo, 1 kg o ke kīla balati, 200 g bila, 2 aniani, 2 kāloti, 4 mau'ōpū o ke kālaka, 200 g hua maloʻo, 100 g waina, 3 punetēpu o ka meli, 1, 5 he pū'ū pa'ū, paʻakai, pepa,ʻailaʻaila (no ke kāhiliʻana)
Hoʻopili maikaʻi i nā'āpana'ōpala, hoʻonāukiʻia no 15 mau minuke i ka wai e hoʻolapalapaʻia, e'ānaiʻia i loko o ka mea holoi.
Hoʻomoʻaʻia ka pahu hopena i loko o ke kīʻaha, e hui me ka waiūpūpūʻia i kaʻulaʻula.
Eʻoki i ka laiki i nā wai, e hoʻomoʻa a hiki i ka hapalua.
E holoi i ka pāpaʻi ma lalo o ka wai holo, e hoʻomaloʻo me kahi kāwele a me ke kāpī.
E holoi i nā fiku a me nā waina, e hoʻonā i 10 mau minuke i ka wai kai. Ma hope o ka manawa i'ōleloʻia, e hoʻokahe i ka wai, eʻoki pono i nā fiku.
Kāleka, kāloti a me ka pelo'ilia. Kāpīʻiaʻo Kāpala, kāloti, a me nāʻokiʻoki i nā'āpana.
I loko o ka pākī pāʻani i kahi meaʻaila meaʻaiʻuʻuku, e hoʻomaha ia. E hele i ka'ōpala huapalapala i loko o kaʻaila i mua i 4 mau minuke.
E hoʻohui i ka laiki i hoʻolapalapaʻia me nā hua fiku, nāʻaila a me nā lau. Me ka huiʻana, ka manawa a me ka pepa e kiʻi ai i ka meaʻai.
E kāleka pono i ka puʻu, e maloʻo. E puhi i ka peel me ka pepaʻeleʻele a me ka paʻakai. Ma ka hoʻohanaʻana i kahi lāʻau kūiki, hoʻokaʻawale i kaʻili mai kaʻiʻo ma luna o ka honua a pau o ka pipi. E kau i ka pailaʻana o ka waiūpaʻa a hoʻomaʻemaʻe i nā'āpana i loko o ka wā ma waena o kaʻili a me kaʻiʻo. E hoʻokuʻu i kaʻili i hope, e hoʻopili i kaʻupena. E hoʻopaʻa pono i ke kino me nā mea i hoʻomākaukau muaʻia, eʻokiʻoki i ka'ā'ī me nā niho niho, a laila e lī me nā kaula (pono ka pae e paʻa). E uhi i ka pipi me ka meli.
E ho oho i ka umu a 200 mau k'kelŰ. E kau i ka pipi ma kahi pālua bakena. Mai poina e hoʻopili i nā'ēheu me ka pulu, iʻole e puhi. E 'ai i ka manu i 180 degrees no 45 mau minuke, a laila e uhi me kahi pepa pepa a me ka pahu a me ka kuke noʻelua mau hola.
ʻO ka pihaʻana i ka pīpī pumehana heʻano nui loa,ʻo ka mea nui - e hoʻohui i ka manaʻo. No ka laʻana, hiki ke hoʻonuiʻia ka mincemeat ma o ka hoʻohuiʻana i ka laiki me nā hamere a iʻole nā hua waina, nā kedeba a me ke kāpena. No ka hoʻopihaʻana i kahi mana hoʻokahi wale nō e hikiʻole ke hoʻopauʻia - pono e mākaukau (ʻaʻole kumu), iʻole eʻokiʻia ka waenakonu o ke kupapaʻu.
I ka wā eʻoki ai, e hoʻopiha i ka wai a me ka momona, i hoʻokuʻuʻia i ka wā e hoʻolapalapa ai, aiʻole e maloʻo kaʻiʻo.