ʻO ka pololeiʻo "Margarita"
Ma muli o ka noiʻana mai o ka pizza Neapolitan, ua kau ka European Union i kānāwai ma ka pizza. Ke'ōlelo neiʻo iaʻaʻole pono eʻoi aku ka nui o 35 cm ke anawaena,ʻaʻole iʻoi aku ma mua o 3 mm ka mānoanoa, i hanaʻia mai nā'ōmato o Sanmardzano a me Mozzarella mai ka waiū wahie, aʻokiʻia i loko o ka umu ahi (pizzerias e hoʻokō i nā kūlana, uaʻaeʻia e kau i kahi hōʻailona o ka maikaʻi STG). ʻO ka maʻamau, ma ka home he hikiʻole ke kuke i kahi pizza maikaʻiʻo Neapolitan, akā hiki iāʻoe ke ho'āʻo e pili kokoke i ka papa hana mua - hiki ke kāwili i ka paila palaoa maikaʻi, e hana i ka'ōmole mīmailaʻala, kūʻai i ka mozzarella pono a me nā meaʻala.
ʻO kahi papa haʻahaʻa
Hiki iā ia ke kauoha ponoʻia i ka Pizza i kēia lā a hiki i ka hale, akā, e like me ka'ōleloʻana o nā Italia: "Inā makemakeʻoe eʻono i ka papa, e hoʻolapalapaʻoe." Hoʻohui mua i ka mea'alapena paila no ka'ōpala keke. E lawe i 250 g keʻokeʻo keʻokeʻo (e hoʻopau i ka palaoa mai nāʻano palaoa ma luna o nā Apennines) ae lūlū i ka mea e pīhoihoi ai ka pizza. A laila e hoʻonui i 10 kaona o ka paʻakai a me ke kōpaʻa a meʻelua mau lelo maloʻo. E nininiʻia i loko o kēia kōpili 125 g wai, e hoʻohuiʻia me ka 10 g o kaʻailaʻoliva wahine hou (hoʻohana i ka wai mahana, iʻole e kūpilikiʻi ka paila). E hui pū me ka nui, a inā he pono, e hoʻohui i ka wai a me ka palaoa a hoʻomaka ka hāʻuleʻana o nā lima. A laila, e waiho i ka palapalapa e ala ai no kahi hola i ke anahana o ka lumi (aiʻole ka lōʻihi ināʻaʻole ka lōʻihi ke holo wikiwiki). Inā pololei, e hana i ka pōpō me ke anawaena o 10 cm a me ka lahilahi o 2 knm, e hoʻohana i ia mea ae hoʻomaka e'ōleka i waho. Hana ka pizza-yoloʻoihana i kēia me kona mau lima a hāwele wale i ka palaoa i ka manamana lima ma luna o kona poʻo (no ka mea, ua piha i ka oxygen a lilo i mea hauʻoli), akā, hiki iāʻoe ke hoʻohana i kahi pinewili. ʻOiaʻiʻo, ma hope o ka naloʻana i kahiʻano nui o ka pizza -ʻo ka palena. Eia naʻe, me ka hoʻopihaʻoleʻana i ka umu, e ala iki aʻano,ʻo ka mea nui - e ho'āʻo e hana i ka pōʻai'ākau a me ke anawaena he 35 cm aʻo ka lahilahi o 2-3 mm. ʻO kēia kahi hōʻailonaʻoi loa o ka pizza, akā hiki iāʻoe ke'ōwili i ka'āpana nui a iʻole ka liʻiliʻi paha, e hoʻomoʻa ai i kahi pepa bakena i uhiʻia me kaʻeke, a iʻole paha i kahi mākaukau kūikawā. He nui nā wahine hale'Ikalia i makemake e kuke i ka pizza pālua i ka home (pizza i ka teglia) - ua hoʻokomoʻia i loko o ka palaoa a hanaʻia ka paila palaoa 1 cm.
Ka lole -ʻaʻole wale mai ka ketchup
Kahiʻaneʻane pau ka pizza (koe wale no ka mea i kapaʻia he "keʻokeʻo", i waiho wale i ka cheese) i ulanaʻia me ka mila. ʻO ka mea nui -ʻaʻoleʻoe e hoʻohana i ka pahūpiha (ʻoi aku ka nui) a iʻole ka ketchup (ma kahi o nā'ōmato, aiʻole he applee puree, nā mea i hoʻomaluʻia me nā preservatives). He maikaʻi ke laweʻana i nā'ōlaʻi paʻakai hou, hoʻokuʻuʻia i loko o ka wai e hoʻolapalapaʻia, a laila i loko o ke kaiʻeleʻele a pehu i kaʻili. A laila eʻoki i ka hua i loko o ka mea holoi i ka puree a hoʻoleiʻia me ka hoʻohui o ka paʻakai a me ke kauwela Mediterranean - oregano a me ka basil'ōmaʻomaʻo. Eia naʻe,ʻo ka hapa nui o nā pāpale pizza Italia e hoʻohana i ka tumatū i loko o kā lākou wai pono'ī. ʻO kēia mau mea, uaʻoi aku ka māmā o ka milo ma mua o ka hou. Hoʻopuluʻia ka'ōpī, a me nā meaʻala a pau i ka lepo, a laila kauʻia ma luna o ka'ōwili i'ōwiliʻia, waiho waleʻia he kapuaʻi he 1-2 keneta. , ua maloʻo.
Pizza-lalo
Ke lawe kekahi i kahi'āpana o ka pizza i hoʻopauʻia, pono ka wahie e wāwahi i ka manawa aʻoluʻolu e hoʻokuʻu i ka'āpana, ma mua o ka hoʻokuʻuʻana mai ia mea me nā loleʻoki alohi lōʻihi. Wahi a ka Italian pizza-yolo, nā mea e hoʻomākaukau nei i kā lākou kīʻaha'āina no nā makahikiʻoi aku i ke kenekulia, uaʻoi aku ka maikaʻi o kēia mauʻoihana e ka semi-solid mozzarella, i hanaʻia no ka pizza. Mai hoʻopili wale i nā pōpō i ka brine, i kūʻaiʻia i loko o nāʻeke. Hanaʻia ka pizza-chees ma keʻano o nā kī i loko o nāʻeke muhumu,ʻaʻohe momona a momona. Ināʻoe e hoʻokomo i kahi mozzarella pupuhi ma kahi keke, e hāʻawi nuiʻo ia i ka wai, a hoʻololi ka pizza. Ināʻoe e lawe i ka nihi liʻiliʻi e like me Dutch, e mālama ponoʻia, akā e loaʻa iāʻoe kahiʻeke ma luna o kaʻili a iʻole nā kaulaʻoi lōʻihi. Ma keʻano maʻamau,ʻaʻole hiki iāʻoe ke hana i kahiʻatalia Italia me ka mozzarella. Pono eʻokiʻokiʻia ka puaʻa i loko o nā pīpī e like me 1 x 1 cm, e pīpīʻia i ka'ōniu tōmato, e hoʻokomo i ka basil'ōmaʻomaʻo me ka oregano a hoʻouna aku i "Margarita" i ka umu.
He wela loa!
I loko o ka umu ahi, i hoʻohanaʻia e kaʻoihana pizza-yolo, hiki ke mahana i +4000 C, pēlā i pailaʻia i ka pizza i loko o nā minuke, loaʻa kahiʻala likeʻole a ua uhiʻia me kahi'ūpiko. ʻAʻole,ʻaʻole hiki ke loaʻa i loko o ka umu maʻamau ... Akā, e ho'āʻo i ka welaʻana i ka umu a hiki i ka hiki ke hiki, e hoʻohuli i ka pulupulu no ka holoʻana o ka ea wela a laila kau i ka pizza ma loko. I ka umu ma +250 C, uaʻokiʻia no kahi o 15-20 mau minuke, akāʻoi aku ka maikaʻi o ka nānāʻana i ka hoʻomākaukauʻana iāʻoe, no ka mea, ma muli o ka hanaʻana o nā mea hana, a me ka nui o kaʻaila keke. Ināʻoe e kinaki i ka paila palaoa, e maloʻo a nānā aku e like me ka papa. Ināʻaʻoleʻoe e kuke i kahi pizza mānoanoa me ka piha piha i ka waiwai, hikiʻole ke lilo. ʻO ka palaoa pono'ī he mea lahilahi, mālie aʻoluʻolu, eʻono iki a me kaʻoluʻolu, a me ka pulu'āpana. E kāpīpīʻia i kaʻailaʻaila, eʻokiʻoki i'āpana me ka pahi wili aʻaiʻia a hiki i ka mahana: e lawe i ka triangle ala, e pāpālua ia i loko o ka piha (ʻaʻole pono e uha me ka pizza maikaʻi), a leʻaleʻa.
E wehe a pani
ʻAʻole he mea kupanaha "kapaʻiaʻo" Margarita "ʻo" ka makuahine o nā pizzas Italia uma ". Hiki iāʻoe ke hoʻokomo i nā hamoha, ham, Bulgarian pepa, kapiʻipiʻi, nā iʻa, nā kalo, nā mīmū, nā kāpili, nā huapalapa a me nā huahana'ē aʻe paha (ma keʻano,ʻaʻole iʻokiʻia) - aʻo nā kīʻaha hou e hemo. Ma ke ala, hiki i ka pizza ke hāmama a paniʻia, e hoʻolapalapaʻia i ka umu, a hohonuʻia.
Ka hoʻopihaʻana i ka mō'ī
Ke kahaha nei ka poʻe noho o ka poʻe Apennines i keʻano o ka pizza e mālama ai i ka pizza pizza. Eia kekahi laʻana. "ʻEhā lauoho" ma ka Italia - he keke paʻakai kēia, i kau muaʻia ka mozzarella. a lailaʻo Parmesan, a laila Pecorino a me Gorgonzola. ʻAʻole he Lūkini, Dutch, edam, nui iho i ka Dor-blue i loko o nā KūlaniʻEhā. ʻO nā huapalapalaʻokoʻa a me nā kauka kaukani kekahi mea no ka mea i hoʻohuiʻia ma Russian maoli, no ka mea, ma Italia lākou e hoʻohana ai i nā koina kiʻekiʻe e like me prosciutto di parma a bresaola. Akā, hiki iāʻoe ke koho i nā huahana kūpono no ka putea a hoʻoholo i kāu pizza -ʻO Italian a Lūkia paha,ʻo Rusia. ʻO ka mea nui - mai hoʻopoina i ke kulekele o kēia pāʻina: ua wikiwikiʻia ka wikiwiki, no laila, pono e hoʻopauʻia nā mea a pau. Ināʻoe e hoʻomoʻa i nā mea kanu, hana mua i nā mea, nā haloo, ka moa a me kaʻiʻo, ka paʻakai, ka iʻa a me ka iʻa blanch. Inā makemakeʻoe e hoʻopau i ke kaʻina hana, lawe wale i nā hua i hoʻopauʻia (e like paha me ka ham, nāʻoliva, ka'opi a me ka tuna tuna) a iʻole nā hua e hiki ke hoʻohanaʻia i nā mea hou (nā huamato a me nā pepa). Ma ke ala, ma Italia, heʻano pizza maikaʻi loa i ka wā e hoʻomoʻaʻia ai ka pōpō me ka mīkeke a me ka paʻakai, a laila kauʻia nā meaʻai ma luna o "Margarita", e like me nā'āpana ham, nā lau a me ka'ōmole parmesan.
Kalalena a me pantseroto
Ma Naples, ua hānauʻia kahi pizza i hāmamaʻia, a ma Roma i puka mai me kahi inoa i kāwiliʻia i kapaʻia he pōpō. ʻO ka paukū, kaʻaila a me ka waihi no ia, ua like nō ia me "Margarita", akā, ua kauʻia ma ka hapa hapalua. A laila hoʻohui i kekahi mau meaʻokoʻa - e like me keʻano, nā'ōmole i hoʻomaʻemaʻeʻia me ke kālaka, oregano a me ke basil. A laila paniʻia ka "pelmen" nui, ua paleʻia, iʻole e waiho kekahi puka hoʻokahi, ua hoʻonaniʻia me kaʻailaʻoliva e hana i ka'ūpuku waha a hoʻokipa. Eia naʻe, ma Italia, kahi koho'ē aʻe o ka pizza pizza - pancerotto. Ua hoʻonuiʻia ia mea ma mua o ke kīpē aʻaʻole i'ānenaʻia i ka umu, akā ua'eneʻena.
Pizza me nā'ōlaʻa! ʻO ka pizzaʻoiai he wikiwiki,ʻaʻai ka lauʻaiʻono a māmā i nā aʻa i nā'āina he nui, akā ma kekahi o lākou ua loli ka mea iʻikeʻole ai ka poʻe Italia i ko lākou'āina āpau. Ua hana nāʻAmelika i ka pizza Hawaiʻia, e kau ana i ka ham a me ka'āpana momona o ka "Margarita". Ua hele aku ka poʻe noho'āina o ka Lā Lā -ʻo ka palaoa hoʻokipa Iapana i hanaʻia me ka puaʻa, nāʻano laiki, nā meaʻai a me ka iʻa, lawelaweʻia me ka meaʻono a me ka pīpīʻana me nā mea i hoʻomaloʻoʻia i ka tuna. I Europa, hiki iāʻoe keʻimi i nā huaʻona maikaʻi. Malia paha kekahi o nā mea maikaʻi loa me nā'ōʻaʻa. No ka kukeʻana, hoʻoheheʻe i ka 1 tbsp. i ka puna o ka waiūpaʻa a me ka pīpī i ia iʻokiʻokiʻia i loko o nā'āpanaʻelua o nā aporo me 1 tbsp. he spoonful o ke kōʻulaʻula, 1 teaspoon o ka kinamona a me nā hāmole o ka wai lemon. ʻO ka huapalapala kāpiliʻia, lilo i meaʻono, viscous a maikaʻi. A laila e kau i nā'ōlaʻa ma kahi papaʻa maʻamau no ka pizza (ma keʻano, me kaʻole o nā tōmato a me ka liiki) a e hoʻomoʻa i loko o ka umu wela mua a hiki i + 200 ° C no 5 mau minuke. E hana i nā paʻi punahele maikaʻi me ka'ōmole ice cream.
Pizza paniʻia
Mea Kai:
- ka palaoa-250 g
- wai-125 g
- kuke 10 g
- paʻakai 8g
- lelo maloʻo -12 g
- aila olila - 10 g
No ka hoʻopihaʻana:
- nā'ōpona i loko o ka wai -60 g
- Mozzarella no pizza - 120 g
- ka champion-50
- ham -60 g
Keʻano hoʻomākaukau:
Hana i ka paila no ka pizza. E hoʻokuʻu i ka palaoa me ka hū, ka paʻakai, a me ke kō. E hoʻomoʻa i kaʻailaʻaila i ka wai. ʻO ka meaʻai ma luna o ka papaʻaina, e ninini i ka waiʻaila a kāwili i ka paila me nā lima. E hoʻomohu i ka boll mākaukau i loko o ke pola, e uhi i ka pilali a e ala iʻelua hola i ke ana wela.
ʻO ka Secret:
1. Ua nui kēia helu o ka hōʻoia e pili ana i 2 pizzas. 2. E hele i waho i ka paila i ka poepoe me ke anawaena he 40 knm a me ka lahilahi o 2-mm. Pono ka maka eʻoi aku ka lahilahi, no laila,ʻoi aku ka pizza i ka'ōwiliʻana me kou mau lima,ʻaʻole me ka'ōwili. 3. Hoʻomoʻa i ka'ōmato i ka hapalua o ka paila i hanaʻia. No ka hanaʻana, e kāhiliʻia ka tumato i loko o ko lākou wai pono a hui pūʻia me ke kui o ka paʻakai, oregano a me kahi mauʻaila o kaʻailaʻaila. 4. Hoʻomopala i ka mīmīmu mōzzarella no ka pizza,ʻokiʻia i loko o nā'āpana lahilahi. 5. E hana i kahi papa no nā hamua a me nā halaʻi mua. 6. E uhi i ka hoʻopihapihaʻana me ka hapalua o ka palaoa (e like me kahi nui) a hoʻokomo pono i nāʻaoʻao o ka pizza (inā haʻaleleʻoe i ka lua, e kahe ana ka wai). E puhi i ka paila no 15 minuke ma + 220 ° C a ma mua o ka lawelaweʻana me kaʻailaʻaila.
Pizza me Parma ham a rucola
Mea Kai:
- ka palaoa-850 g
- wai-0.5 l
- lev-12 g
- aila oli-25 g
- paʻakai 25 g
- ke kō-25 g
No ka hoʻopihaʻana:
- Mozzarella no ka pizza
- nā'ōpona i loko o ka wai - 100 g
- Pauma ham-50 g
- Parmesan-30 g
- arugula - 10g
Keʻano hoʻomākaukau:
1. E hana i kahi pīpī līpī a e'ōwili i waho (100 g) he kumu pizza me ke anawaena o 30-33 cm a he lahilahi o 1-2 mm.
ʻO ka Secret:
1. Ua lawa ka ho'āʻoʻana i 15 mau pizzas. 2. E hoʻomohala i ka'ōmole hopena ma ka palaoa. No ka hanaʻana i ka mīkini, e ho'āʻo i kahi kīmakai o ka mīkeke i loko o kouʻili me ka iliʻole, me ke kui o ka paʻakai, kahiʻailaʻaila a me ka basil. 3. E kau i ka mozzarella ma ka pizza. 4. E 'ai i ke kuke no 15 mau minuke ma + 220 ° C. 5. E kau i nā pāpaʻi maikaʻi o Parma ham i loko o ka pizza hana. 6. E hoʻoulu i ka rucola a kāpīpīʻia i ka parani parmesan.