Ke kāleʻaʻana o ke kāpena: nāʻano hana meaʻai
ʻO ka paʻakai ma ka'ōniu'ōmato
He maikaʻi kēiaʻano no kaʻohiʻana i ke kāpena no ka hoʻoilo. Pono e hoʻomaʻemaʻeʻia, holoi a holoiʻia. A laila, hoʻopukaʻia ka kāpena i kāpiliʻia i loko o ka waiʻauʻau no nā minuke hemi a hoʻoleiʻia i loko o kahi kalo e huki wai. Ma hope iho, hoʻopiliʻia ka kāpena i loko o nā pūpū i hoʻopaʻaʻia a hoʻopihaʻia i ka wai'atila maʻamau me nā meaʻala maikaʻi i hoʻouluʻia i ia. I nā kumu kūpono, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka tomato puree, akā,ʻaʻole i manaʻoʻia. A laila, ponoʻoe e hōʻalo i nā ipu i piha i ke kāpena a me ka wai, a'ōwili iā lākou. Hoʻokomoʻia nā kīʻaha i ka poʻi, ua kāwiliʻia a mālamaʻia a hiki i ka maloʻo loa. I ka wā e hāʻule ana ka panakō, pono e weheʻia a hukiʻia i ka wai. A laila e holoiʻia nā mea o loko o ka ipu, a ninini houʻia me ka wai i hoʻolaʻaʻia a'ōwiliʻia.
ʻO ka Pickling kāpena ma ka'ōlapala kukoma
Inā loaʻa iāʻoe kahiʻohi kukoma, hiki iāʻoe ke kālele kele i kahi ala wela. No kēiaʻano, hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā poʻo liʻiliʻi, a iʻole ke kāpena kāpili maikaʻiʻole. No ka hoʻomakaʻana i nā'ōpū kāpelu, hoʻomaʻemaʻe a komo i loko o kaʻeke a me ka pan. A laila, e nininiʻia ke kāpena me ka'ōhinu wela maʻemaʻe a paleʻia ma lalo o kaʻauamo no ka malama hoʻokahi. Ma kēia kukui kukoma ua loaʻa nā mea a pau āu e makemake ai, no laila,ʻaʻole e koi hou i ka pīpī kope i kēia mea.
ʻO ke ala "Spaghetti"
He maikaʻi kēiaʻano no ka meaʻaʻole pono e hoʻokuʻuʻia nā lā'ī kiʻekiʻe o ke kāpena, no ka mea i ka nui o nā manawa,ʻaʻole lākou e hoʻohanaʻia no ka huki. Pono pono e weheʻia nā lau i luna, holoiʻia a hāʻawi i ka manawa e pilau iki. I kēia manawa, ua hoʻomaʻemaʻeʻia nā kāloti, holoiʻia a holoiʻia i kahi papa. ʻO ka hope, ua hoʻomākaukauʻia ka'ōpala:ʻelua punetēpu o ka paʻakai (ʻaʻole i mālamaʻia) no kēlā me kēia lila wai.
Pono pono ke'ōwiliʻia nā lālā o ka kāpena i loko o nā paipu aʻokiʻia i nā'āpana lahilahi. I loko o ke kīʻaha hoʻopunipuni, me ka paleʻole, hoʻohui mākou i ka kāpeti me nā kāloti. A laila, ninini i ka palaina e uhi i ke kāpena, a hoʻokaʻawaleʻia no nā lāʻelua. I ka hopena o kēia manawa, pīpī ke kāpena, no laila pono e kauʻia me kahi lāʻau laʻau lāʻau ma nā wahi he nui a mālamaʻia no kekahi lā'ē aʻe. A laila, e nininiʻia ka'ōpili i loko o kekahi mau kīʻaha, e hoʻomoʻi i ka hapalua o ka punetēma o ke kō i ka lita o ka wai a me nā meaʻalaʻoe e makemake ai, a laila e ninini hou i ka pulina me ka kāpelu, e mālama i ka lā a e hoʻopili i loko o nā kī pāpaʻi. Hiki keʻaiʻia kēlā kāpena i meaʻai kūʻokoʻa a iʻole heʻaoʻaoʻaoʻao i nā meaʻai meaʻai.
ʻO kekahi mau mea huna o ke kāpili maikaʻi o ke kāpena
No ka paʻakaiʻana eʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻohanaʻana i nā poʻo kāpelu nui,ʻo nā mea liʻiliʻi eʻoi aku ka pono no ka mālamaʻana. ʻO nāʻano kālepa e pono ai i kaʻohiʻana: Dobrovodskaya, Kharkiv Winter, Moskovskaya, Mensa, Russky Dim, aʻaʻole pono nāʻano kahiko.
ʻO kahi hana koʻikoʻi o ke kuʻiʻana o ka kāpena i hoʻokaniʻia e nā hua'ōlelo. ʻO ka manawa kūpono no kēia mau hanana i manaʻoʻia he manawa mai Sepatemaba a hiki i Kekemapa - hiki ke maʻalahi no ka meaʻoi aku ka maikaʻi o ke kāpena. Wahiʻia i ka lālani kaʻina o ka lālani ua paipaiʻia kāpīpī no ka mahina liʻiliʻi, aʻo nā lā kūpono no kēia mea e nānāʻia nei i ka Poakahi, ka Pōʻalua a me ka Pōʻalima. I Rusia, ua hoʻoholoʻia i ke kāpakai paʻakai me ka hauʻuʻuku mua loa, i ka wā iʻoi aku ka paʻakikī o nā poʻo a me ke "kiʻekiʻe".
No ka ho'āʻo maikaʻi, he pono ke wehe i nā lau,'ōmaʻomaʻo, lepo a'eleʻa. I ka wā o ke kāpiliʻana o ke kāpena, pono ia e houʻia i kēlā lā i kēia lā me kahi lāʻau lāʻau a hiki i ka wā e hoʻokuʻuʻia ai ke kino, e hiki ai ke hōʻeha i ka hopena o kāu kāpena.