Kōleka Chocolate '' Ganash '' 'ʻO kekahi hana nui o ka' ōlelo Farani. Ganache (Ganache Feria) - i ka wailekalekaleka kokoleka, i hoʻohanaʻia no ka uhiʻana a hoʻopihaʻana i nā meaʻai likeʻole. Hōʻikeʻia i ka moʻaukala, ua hoʻonohonohoʻia nā makuka i ka hoʻolakoʻana iā Seraden (Patisserie Siraudin) i ka makahiki 1850. Hiki i nā mea hana maʻalahi ke hoʻomanaʻo,ʻo nā mea nui:ʻo ke kokoleka (ʻeleʻele, waiū a keʻokeʻo) a me kaʻaila momona (ʻaʻole i emi iho ma mua o 30%), hiki hiki ke hoʻokomoʻia ka pata (i ka mea hoʻokele). ʻO ke kūlana kūlana, 1ʻami cream a me nā hapa 2 chocolate. Akā ma muli o ka mea i manaʻoʻia e hiki ke hoʻololi i ka nui. Eia kekahi laʻana, inā makemakeʻoe e pīpī i kahi keke, "hana" e like me keʻano (1/2ʻami a me ke kulaka, kēlā me kēia). Inā he praline, e lawe hou i ka hulikaka. A inā hoʻoholoʻoe e hoʻonani i ka capkake, a laila e hoʻopau i ka hulikōkekeʻaʻole hiki iāʻoe ke hana me ka wai pīpī (ma kahi kūlike o 50 grams o ka pata). A ma Ganash, hiki iāʻoe ke hōʻolo i nāʻano likeʻole, e like me ka liqueur, rum ... No ka mea e hoʻonohonohoʻoe e hoʻonani, e hoʻomanaʻo, no ka hopena, ponoʻoe eʻoluʻolu i ka'ōmole, me kaʻole ka palaoa a me nā hanaʻole.
Mea Kai:- Palekalekaʻeleʻele 100 g
- Kaomi 50 ml
- Ka Papa 1 No ka hanaʻana iā Ganash, e lawe i: kelekaleka, kaʻaila (he 30% momona ka momona).
- KaʻAnuʻu 2 E hoʻohui i kaʻaila a me ke keleleka i loko o kahi kōmole.
- Kaomi 3 E kau i ka pahu. E kuolo i ke kāleka i loko o ka wela (ʻaʻole ponoʻoe e lawe i ka'ōmole i kahi'ōpū). E hoʻoikaika i kahi kūlike likeʻole.