Duck with a crustʻO ke kīʻaha leʻaleʻa i kēia papahele he meaʻono loa ia - ma lalo o kaʻulaʻula'ōniʻoniʻo a me ka waha o ka hoʻopunipuni e hoʻopunipuni i kaʻiʻo o nā'īlio momona! No kaʻikeʻana i kekahi mau mea huna o kahi hānaiʻai, hiki iāʻoe keʻoki pono i kahi manu, kahi e hikiʻole ai ke haehae iāʻoe iho! Akā, ua hoʻolōʻihi ka manawa o ka hoʻomākaukauʻana, akā, ua kūpono ka hopena! Hiki ke hoʻohanaʻia nā meaʻai me nā mea kanu'alala, buckwheat porridge a iʻole ka laikiʻeleʻele!
Mea Kai:- Duck 2000 g
- ʻAla 1 tbsp. l.
- ʻOhi 1 tbsp. l.
- Ka'ōpūʻeleʻele 0.5 tsp.
- 'Ohua i ka wai 4 l
- Ka Papa 1 No ka hoʻomākaukauʻana i kahi'ā'ī me kahi'ōwili paʻakikī, pono mākou i kahi leke momona, holoiʻia a mākaukau maikaʻi (e like paha me 2 kg), meli wai, paʻakai, kahi wai e kohua ai, pepaʻeleʻele.
- Ka Papa 2 Pono e hoʻomākaukau ponoʻia ke kēpau i mua o ka hanaʻana i ka hanaʻana: eʻoki i ka momona momona, holoi a, inā pono, e huki i nā hulu o nā hulu a me nā kalo. A laila e lawe i kahi poho nui a waiho i kahi kino o ka puʻu.
- Ka Papa 3 Kūpono i mua o ka hoʻolapalapaʻana i ka nui o ka wai, e pili ana paha i 4 mau lita. Hiki mākou i ka waiʻae me ka hapalua o ka wai kohua. Pono ka wai e ninini mālie, ma kahi'ōpuʻuʻeleʻele,ʻaʻole pono ka wai e komo i loko o ka wai, e wai wale kaʻili, e hoʻohuli i ka pahu, i'ōleʻa wale kaʻili. Hiki ke hana i kēia kaʻina hana ma luna o ka pilina. Ke kuhiʻana i ka pahu wai me ka wai e hoʻolapalapa ai e pono ai ke paniʻia nā pores ma luna o ka peke leke a laila e hoʻopauʻia kahiʻehu.
- Ka Papa 4 E kau i ka peʻa'ōpena i kahi lole maʻemaʻe a iʻole ke kāwele wili, holoi i kahi maloʻo, hoʻololi i ke kīpili a waiho i kahi maloʻo no kahi o 30 mau minuke.
- Ka Papa 5 E hou aku i ka pahu wai me ka wai e hoʻolapalapa, e like me ia i ho'ākākaʻia i ka hopena 3 (e hoʻihoʻiʻia ka wai i koe i kahi ohe, no ka mea e hoʻonuanuʻia ai i kēia wā, akāʻo ka wai kahe!). Hoʻopau houʻia ka pahu lepo ma kahi maloʻo, a kau i ka pahu, waiho no 30 mau minuke.
- Ka Papa 6 Ma hope o ka halaʻana o 30 mīkini wīkī me ka'eneʻena i ka paʻakai (ʻaʻole e hoʻopoina i ka paʻakai a ma loko o ke kupapaʻu). E waiho no 30 minuke.
- Ka Papa 7 Ma ka haʻaluluʻana i ka paʻakai nui mai ka'ā'ī mai, ua maʻa pinepine mākou i kaʻili leke me ka niho niho. Pono e nānā pono i nā wahi kahi nui o nā momona o ke kino.
- Ka Papa 8 Ke uhi mākou i nā wāwae a me nā'ēheu ma kahi pāpale.
- Ka Papa 9 E kau i ka umauma'ā'ī ma luna o kaʻenehana a hoʻokomo i loko o ka umu wela a 150 C ma lalo. Ma ke ala, ma lalo o ka pahuha me ke kīʻaha, ponoʻoe e kau i kahi pālua bakena e hōʻiliʻili i ka momona, aʻoi aku ka maikaʻi e uhi iā ia me ka pepa, i maʻalahi ka pālua bakena ma hope. No laila, eʻoki 1 hola 30 mau minuke.
- Ka Papa 10 Ma hope o hoʻokahi hola a me ka hapalua, e loli maoli ka lockweed i ka lawa - e hoʻololi i ke kala a hoʻokuʻu i ka momona. Ma hope o ka hoʻonuiʻana i ka mahana i loko o ka umu a 170 C a paʻi hou i hoʻokahi hola a me 10 mau minuke.
- Ka Papa 11 Ma hope o hoʻokahi hola, e hoʻonuiʻia ka mahana o ka umu i 190 C, e hoʻohuli i ka ponana ma ke kua, e hoʻonui i ka pahu i luna a bake no 25 mau minuke.
- Ka Papa 12 E hoʻohui i ka meli, 0.5 tsp. ka paʻakai, ka pepaʻeleʻele, 2 tbsp. l. ʻO ka wai wela a hiki i ka loaʻaʻana o ka hui like. E hoʻoulu i ka pahu wai ma kekahiʻaoʻao o ka marinade honey, e kuke no 5 mau minuke. A laila ua hoʻohuli hou mākou i ka pahu, a hoʻokuʻu hou i ka meli a hoʻomākaukau hou i 5 mau minuke.
- Ka Papa 13 Ua mākaukau ka papaʻaina i kāluaʻia me ka'ōwili paʻakikī! E lawelawe koke i ka papaʻaina a me ke kāhiko!