ʻO kahi mea'alalani Farani i hoʻoheheʻeʻia: he kī ka umu a me nāʻala

I loko o nā mea Farani e nui nā mākoʻomaʻo i hoʻomaʻemaʻeʻia a me nā meaʻono, kahi o kā mākou kanaka i kēia lā -ʻo kahi kēpau i hoʻouluʻia me nā huani a moa i ka umu. ʻAʻole hiki ke kapaʻia kona hoʻomākaukauʻana he maʻalahi, akā, hikiʻole ke hoʻohālike i kaʻano "ʻo ia wale nō ka mea e hiki ai ke pale." ʻO ka mea nui,ʻo ia nō ka liʻiliʻi iki o ka kukeʻana i kēlāʻano manu i loko o ka umu.

Pehea e hoʻomākaukau ai i ka wai pae wai no ka ponana me nā alani? E hoʻomākaukau ana no ka umu.

Ma mua o ka hele pololeiʻana i nā kuhikuhi o kēlā me kēia kapuaʻi no ka hoʻomākaukauʻana i nā kēmu me nā alala, e ponoʻoe e hoʻopuka i ka huluwai e hoʻonani ai i kaʻiʻo o ka manu a me ka hauʻoli, e mahalo ana i nā mea a pau e hele mai ana i kaʻahaʻaina o ka "'ōpū" ma kāu papaʻaina.

Mea Kai:

• waiʻalani - mai 1 hua
• lemona wai - me 1 hua
• paʻakai - 1 teaspoon
• Peʻa pepaʻeleʻele - 0,5 tbsp. koko
• i ka meaʻala o nā meaʻala "nā mea kanu Provencal" - 0.5 mau punetēpō
• kahe maloʻo - 1 teaspoon;
• aila olila - 1 tbsp. he puna

Hoʻomākaukau:

1. E hoʻopili i nā meaʻai a pau i loko o ke pola ma ka haʻalulu maikaʻi;
2. E hoʻomākaukau i kahi kīʻaha: e lawe i nā momona a pau mai ke kupapau e like me ka hiki, e huki i ka viscera, eʻoki i kaʻili kokoke i ka'ā'ī, eʻoki i nā'ēheu;
3. Ma kahi kīʻaha'ē aʻe, waiho mākou i ka manu, e ninini i ka marinade ma luna o ia mea, e hoʻopuni i ka pāʻani iʻole e huki i ka meaʻai lāʻau iʻole e komo i ka ea. E hoʻouna i kaʻiʻo i ka paʻaniʻi no ka liʻiliʻi o 6 mau hola, a no ka pō a pau. ʻO nā meaʻelua ma ke kaʻina o kaʻiʻo "nāwaliwali" - e hoʻohuli i ke kino mai kekahiʻaoʻao ai kekahi.

ʻO ka papa hana mua, ua hoʻomākaukau. Ma hope o ka hukiʻana, hiki iāʻoe ke hele pololei i kaʻaina o nā alaʻaina a me ka kukeʻana i ka umu.

Pehea e kuke ai i ka mō'ī me nāʻala o ka umu?

E kiʻi i ka manu mai loko mai o ka pahu hau a holo i ka papa hana hou.

Mea Kai:

• keleka - e pili ana i 2 kg
• makaʻala - 2 mau kiki
• mea inuʻona - 2 tbsp. koko
• ka meli - 2 tbsp. koko
• aila olila - 1 tbsp. he puna

Hoʻomākaukau:

1. Eʻoki i kaʻonika iʻehā mau'āpana. Inā loaʻa kekahi leke nui, a laila hiki iāʻoe ke lawe i nā'ōpana he 5-6;
2. Hoʻomumuʻia nā moa i hoʻomākaukauʻia a me nā mea i hanaʻia me keʻano o nā alala a me ka fiole;
3. E ho ohu i ka umu i 20 mau kŰkelŰ, e kau i ka io a me ka kuke no 90 mau minuke;
4. Ma hope o 45 mau minuke, e wehe i ka umu, e hoʻokahe i ka wai mai ka lalo o ka pahu bakena a ninini i ka manu. E hana hou i ke kaʻina hana i kēlā me kēlā me kēia 15-17 mau minuke a hiki i ka manawa e hoʻopauʻia ai;
5. Ma mua o ka puleʻana o ka pahu me nā keke, kāpīni i ka mila, hui pū i ka waina, ka meli a me ka waiū. E hoʻopauʻia kēia pahu i ahi, e lawe i kahiʻeha i kekahi manawa e ho'āla a loaʻa i ke kūlike o ka syrup;
6. E lawe i ka manu mai loko o ka umu, e kau ma luna o ka pā a hoʻonenee iki. Pono e hoʻoneʻe a hoʻokuʻuʻia ka lelele,ʻaʻohe pono no ka hoʻohana houʻana, akā, hiki ke hoʻopiliʻia nā alala ma loko o ka pā. Ke piʻi ka mahana - kūpī i ka pahu wai me ka meli honey-wine a lawelawe i ka papa.

Pono: e wehe i kahi momona i ka hiki ke hiki. Ma kēiaʻano meaʻai,ʻaʻole pono,ʻaʻole e maloʻo ke pā, no ka mea e hoʻokaʻawale ana ka hua i ka wai. Mai poina ka wai i ka mea iʻokiʻia me kahi'ōmole wai.

Ke hopohopo nā maka, a me nā lima. E like me kāu eʻike ai,ʻaʻohe meaʻai me nā hua'ē aʻe ma waho aʻe o ka pōʻai i ka papa. E kōkua ana kēia aʻoʻana i kēlā me kēia mahele-āpau e kāpae i kaʻiʻo moa, e hoʻouluuluʻia, a laila e hoʻomoʻa. Ke kū nei i waho o kaʻalani a me ka mīliki wai e hāʻawi aku i ka duck i kahi meaʻono kūpono, e hoʻomaʻemaʻe ai ia mai loko mai. ʻO ka hopena,ʻaʻole e maloʻo a'āleʻa wale nā'āpana iʻa i ka waha.

E hoʻomaikaʻi i kou mau koilima, e nānā i ke wikiō: