ʻO ka palaoa mai loko mai o Italia. Strakkino he hōʻoluʻolu Sweet Italia, i hanaʻia mai ka waiū o ka waiū, a pili i ka puaʻa hou. ʻO Lombardy ka'āina'āina o kēia cīpī,ʻo ia ka'āpana'āpana'ākau oʻAtalia. ʻO ka inoaʻo Strakkino mai ka hua'ōlelo "pōluhi". Wahi a ka moʻolelo,ʻo nā bipi kauō, ma hope o ka lōʻihi o ka laulā o ke alapiʻi, ua hoʻi ka mea pōluhi i ka mahiʻai, a no laila hāʻawiʻole i ka waiū liʻiliʻi kahi e hiki ai ke hana i kēia hīnaʻi. Hoʻomaʻolei nuiʻiaʻo Strakkino i ka palaoa, ua maʻalahi ka maʻalahi, no laila hiki ke lilo i meaʻai maikaʻi aiʻole kumu no ka papalina. ʻAʻole kūʻaiʻia kēia mālū māmā ma Rusia a meʻEulopa Hema, akā i kēia manawa hiki iāʻoe ke kuke i ka hale a kāhāhā nui i kou home a me nā malihini! Aloha maikaʻi! No ka hoʻomākaukauʻana i kaʻahi e lawe i nā lā he nui. Ma hope o 1-2 mau lā, e loaʻa i ka līlū kahi meaʻono a mālama i kahi kūlike o keʻano maʻamau,ʻo ia ka mea nui o Strakkino. E mālama i ka pīpī i loko o kahi pahu me kahi poʻi i hoʻopaʻaʻia me ka'aleka. Ma muli o keʻano hou o ka hīʻai, hoʻohana i nā lā he mau lā. Mai 2 lita o ka waiū, ua loaʻa iaʻu 400 grams o ka baʻi.
Mea Kai:- Milk 2 L
- Maki 100 ml
- 100 ml o ka waina
- ʻO ka paʻakai 5 paʻakai
- ʻO ka Enzyme Rennet 2 ml
- Ka Papa 1 No ka hoʻomākaukauʻana iā Strakkino, ponoʻoe i ka waiū lapaʻau a pauʻole i hoʻomaʻemaʻeʻia, kaʻaila, ka waina a pau, ka paʻakai a me ka mea hū (rennet enzyme).
- Ka Papa 2 E hōʻalo i ka waiū i ka mahana o 35-40 mau.
- Ka Papa 3 E hoʻohui i ka yogurt, hui maikaʻi.
- Ka Papa 4 E hoʻohui i ka cream, e hoʻoneʻe. E hoʻopau i ka wela a haʻalele e hoʻomaha iki. ʻAʻole eʻoi aku ka nui o ka mahana waiū ma mua o 40 mau kiʻi. Ināʻaʻoleʻoe he thermometer, hiki iāʻoe ke ho'āʻo me kahi "manamana lima". ʻO ka milikoa he mūmū keʻokeʻo ma mua o ka mahana o ke kino.
- Ka Papa 5 Kū i kahi teaspoon o ka waihona, a hui maikaʻi. Hoʻohālikeʻiaʻo Rennet heʻono, ma Italia ua kūʻaiʻia ma kahi lāʻau kūʻai. ʻO ka hopena o ka enzyme e pili ana i ka mahele.
- Ka Papa 6 E ninini i ka paila i loko o kahi mea lapalapa a waiho ma kahi mahana (kokoke i ke pakuhi aiʻole ma ka umu me ka'ōʻana o ke kukui). ʻO ka manawa no ka hoʻokumuʻiaʻana o kahi kahi hīnaki e hoʻololi ai i kahi hora a hala i kekahi mau hola.
- Māhele 7 E hoʻokaʻawaleʻia ka palaoa mai ka whey.
- Ka Papa 8 Eʻoki i ka'āpana cheese me ka pahiʻoiʻoi i loko o nā'ōpanaʻaʻole iʻuʻuku (e like paha me 4 x 6 cm). E waiho ma kahi mahana no 30 mau minuke.
- Ka Papa 9 E kau i nā'āpana'āhi cheese i kahi pūpū me nā puka liʻiliʻi, a waiho e hoʻoulu.
- Ka Papa 10 Ma ka hopenaʻana o ka nui o ka wai, e hoʻololi i ka paʻakai a paʻakai i ka paʻakai paʻakai, ma kaʻaoʻao luna. E waiho no 1-2 mau lā ma ka lumi wela, e huli mau a kanu i luna. ʻO ka nui o ka paʻakai e hoʻololiʻia i mea eʻono ai, e hoʻonui pinepine i ka lihi.