No ka 500 g o nā'ōkiko beef - 600 g o kaʻuala, 1 ahon, 3-4 kūkono paʻakai, 1 tbsp. ka palaoa i ka palaoa, 2-3 tbsp. ai kaʻaila.
Hoʻomākaukau:
Ua hoʻomaʻemaʻeʻia nā'ōpiʻona o nā momona a me nā kiʻiʻoniʻoni, e hoʻokomo i loko o kahi kōmole, e hoʻokahe i ka wai anuanu a lawe mai i kahi maʻi. Ma hope o kēia, e hoʻokahe i ka wai, holoi i nā pūʻona, e hoʻopihapiha i ka wai hou a me ka kuke a hiki i ka mākaukau (e pili ana i 1-1.5 hola).
E hoʻoppala i nā'ōpena i hoʻolapalapaʻia i loko o nā'āpana liʻiliʻi, e hui me ka liʻakai'ānia a me ka'ōpala i hoʻomoʻaʻia a me ka kukeʻana i nā minuke 2-3. A laila, kau i nā puʻupaʻa i loko o ka pā pāpaʻu, e hoʻokomo i ka'ōlaʻiʻalani, paʻipaʻi a me ka paʻipaʻi, 1-2 mau kohua a me nā peppercorns 5-8, e ninini i ka mea i hoʻomākaukauʻia, e uhi a kauʻia no 25-30 mau minuke.
I ka lawelaweʻana i ka papaʻaina, e kau i nā pūʻupaʻa me kaʻaoʻaoʻaoʻao ma kahi mehana i hoʻomehanaʻia a kāpīpīʻia me ka paʻipaʻi a me ka pā.
Pēlā nō, hiki iāʻoe keʻokiʻoki i nā'ōkomo puaʻa, akā me ka hanaʻoleʻiaʻana o ke kuke,ʻokiʻoki i ke'āpana a me ka hoʻomaʻamaʻa.