Ke nininiʻia mai ka hāpē Crimean Ua hanaʻia ka paila ma nā huaʻono a me nā hua waina me ka hoʻohuiʻana o ke kō me ke koiʻana i ka hopena o kaʻaiʻana i ka lā ("ninini"). Hoʻomākaukauʻia kā mākou nininiʻana mai nā hua'ōpiopio i hōʻiliʻiliʻia, i hōʻiliʻiliʻia ma nā kuahiwi o Crimea. ʻO ka nininiʻana e like me ke kuʻunaʻaʻole i ikaika. ʻO ka nininiʻana mai ke kahuli ua loli me kaʻono i ka hopena. No ka hoʻoholoʻana i ka hoʻomākaukauʻana o ka tinomi, e nininiʻia i loko o ke aniani, ponoʻoe eʻike i ka nui o ka inu, keʻano like me ka syrup,ʻo ka mea inu ma ke aniani ka haʻaleleʻana i nā'ōpuniʻeleʻele. ʻO kēia keʻano ua makaukau ka tincture. Pehea e pili ai i kaʻiʻo o nā hua o ka manawa? Ma hope o nā mea a pau, piha lākou i ka sukal. E hoʻopiha mākou i kēia hua'alapī maikaʻi me vodka. ʻO ka hopena, ma hope o 3-4 mahina e loaʻa ana iā mākou ka tincture. ʻO kēia wale nō kahi luakona lua. ʻOiaiʻo kaʻala nui o ka pi i komo i loko o ka hoʻopihaʻana. Akāʻo ka ikaika o ka tinomi hiki ke piʻi i kahi kiʻekiʻe he 40 aʻoi aʻe. Ma ka tinctureʻaʻoleʻoe e hoʻohui i ke kī, nā mea kahiko o ka tincture - nā mea kanu. Me ka hoʻohuiʻana o ke kō, e lilo ka piʻo i kahi pāma.
Mea Kai:- E huli 1000g
- He 800g
- Ka Papa 1 No ka hoʻomākaukauʻana i ka hoʻopihapiha, ponoʻoe eʻoki i nā huaʻala a me ke kō.
- KaʻAnuʻu 2 E hoʻohuli i nāʻaoʻao, e hoʻomaʻemaʻe, e kaomi mālie me kahi'ōwili e paʻa ai, e uhi pū me kahi kiʻiʻoniʻoni, i mea eʻoki ai nā kī.
- KaʻAnuʻu 3 E hoʻokomo i kahi papa o nāʻano 2-3 cm i loko o kahi pahu maʻemaʻe.
- Ka Papa 4 E hoʻouka i kahi papa lua o ke kō e uhi i ka papa o nā hua.
- Ka Papa 5 E hoʻokaho i nā papa a hiki i ka 3/4 o ka pahu i piha.
- Ka Papa 6 E hoʻopaʻa pono i ka uhi a hoʻokomo i kahi mīkina lima. E kau i kahi mahana. Eʻoi aku ka maikaʻi i ka lā, aiʻole i ka pakuhi. (Ua hoʻohana au i ka pahu hoʻomaha, ua mahana ka lā i ka lā). E waiho no 5 mau lā.
- Ka Papa 7 E hoʻopau i ka mīkina lima, (hoʻonani i ka fermentation), ma o ka lole wīwī i ka wai.
- Ka Papa 8 E hoʻoneʻe i nā iwi mai nā hua.
- Ka Papa 9 E ninini i kaʻiʻo o nā hua me ka wai. E hoʻopau i ke kaha o ka gauhe, paʻiʻia i 5 mau papa. E haʻalele iāʻoe e hele ma ka lā no 20 mau lā. E lele ka hue, e ala mai ka pua. Hiki ke hoʻoweliweliʻia ka pahu i kekahi manawa.
- Ka Papa 10 Ma hope o 20 mau lā, e ninini i ka kānomi ma o ka gau i loko o 3-4 mau papa helu 3 manawa, i kēlā me kēia manawa e hoʻololi i ke gau i kahi hou.
- Ka Papa 11 E ninini i ke koena o ka pulp o nā hua me ka vodka. E kau ma kahi maloʻo maloʻo no 3-4 mau mahina a hiki i ka mākaukau o ke kiko.
- Ka Papa 12 E hoʻopiha i ke aniani me kahi aniani. E lawelawe i makana no ka papaʻaina.