ʻO ka papa inoa o nā kaulike o ka lawelaweʻana i ka waina ma luna o kahi papaʻaina he "encyclopedia" ia,ʻaʻole i maʻalahi ma mua o ka papahana papa like. Ma hope o nā mea a pau, he waina kūpono ia e pono e pololei a hoʻomaikaʻiʻia i mua o nā mea hoʻokipa. Ke'ōlelo nei nā kānāwai maʻamau, me ka heleʻole ma waho o nā kānāwai koʻikoʻi no ka pilina o nā kīʻaha hanu a me nāʻuhane, pono e lawelawe i ka wainaʻulaʻula me ka meaʻai meaʻai, a me ka lawaiʻa - keʻokeʻo wale nō, a me nā huaʻawaʻawa e hoʻohui pūʻia. Akā, i kēia manawa, hiki iā mākou keʻike pinepine i kēlāʻano e like wale nō kēia kulekele ma nā hanana kūlana. I nā kumu'ē aʻe, aia wale ka papa waina i ka papa:ʻo nā waina me ka hoʻomanawanui e lawelaweʻia i mua o nā waina me nā mea liʻiliʻi, maloʻo ma mua o kaʻono, a ke lawelawe mauʻia nā waina maʻemaʻe i mua o nā'ō. Eia kekahi,ʻo nāʻula no ka "hoʻonuiʻana i nā degree" o ka inu he mea pili loa. ʻO kēia keʻano o ka nāwaliwali, ma muli o ka heleʻana o ka waiʻona i kona hoʻohuiʻana, e lawelawe mauʻia ka waina ma mua o ka poʻe ikaika.
No laila, pehea e lawelawe ai i ka waina i ka papa. E hoʻomanaʻo ma mua o kou lawelaweʻana i ka waina ma ka papaʻaina, e nānā pono i ke aniani a me ke aniani paha e ninini aiʻoe. Ua'ōlelo nā rula e pili nui ana i ka hana o ke aniani pono'ī. ʻOiaʻiʻo, eiaʻaʻole ma kahi e pili ana i ka mana, no ka mea,ʻaʻohe mea koi. Eia nā kumu kānāwai o keʻano a me keʻano o ke aniani, pono e mālamaʻia.
Hiki ke nininiʻia ka waina i loko o ke aniani, he wāwae kona, e like me kēia wāwae a he mea pono ke hāpai i ke aniani i ka wā e inu ai. Hāʻawiʻia nā wainaʻeleʻele a me ka wili e inu i loko o keʻano liʻiliʻi (e hiki i ke 10 mau kapuaʻi). He mea kūpono hoʻi ke'ōleloʻanaʻo kēia mau waina ka mea e loaʻa ai i kaʻono a me ka meaʻala maoli wale nō ma hope o ka hauʻoliʻana. Ma ke ala, i ka pōkole o ka wāʻelemakule,ʻo ka nui o ka mea e pono ai e hoʻomaʻamaʻaʻia ma mua o ka lawelaweʻana. Akā naʻe, pono e hoʻopauʻia nāʻano wainaʻulaʻula (i ka 15 mau māka).
Hoʻomaopopo pinepineʻia ka waina kaona i nā aniani eʻoi aku ana ka nui ma mua o nā aniani no ka waina keʻokeʻo a me ka waina. Ke hoʻohanaʻia nei nā waina a me ka champagne i nā'ōmaʻomaʻi kiʻekiʻe aʻeleʻele, i maʻalahi nā'ōmole. E hoʻoinu i kēia mau mea inuʻaʻole loa e hiki i luna, no laila he wahi no ka'ōhū, akā, ma hope o ka hoʻoponoponoʻana, hiki iāʻoe ke hoʻomau pono i kahi waiʻona. Ma ke ala, ua'ōleloʻia e hoʻomaha i ka waina a me ka champagne a hiki i ka 7 mau lā. ʻO ka mea nui ma kēiaʻoihana,ʻaʻole ia e hoʻopau iā ia, ināʻaʻole hiki iāʻoe keʻike i kaʻono a me keʻala o kēia waina ma ka piha a me ka leo. ʻO ke ala maikaʻi loa e hōʻalili ai kahi ipu kūikawā me ka hau, kahi e hiki ai iāʻoe ke hūnā i kahi'ōmole.
Loaʻa i ko lākou mau pono kūʻokoʻa no ka hoʻouluʻana. Pono mauʻiaʻo Cognac i nā aniani maʻamau i keʻano o ke keg, kahi i kuʻiki i ka piko. ʻO nā kumu kūpono no ka nininiʻana i ka cognacʻo ia ke kolu o ke aniani (kokoke i ka waenakonu o kāna hapa nui). No ke kiʻiʻana i kēlā aniani o nā gourmets cognac manaʻo i ka pāma ma lalo i hiki i ka'ūhā o ke aniani i waena o nā manamana lima a waena. Ma ke ala, mai poina e hoʻomehanaʻia ka cogna e ka lima no 2 mau minuke eʻike ai i ka hoʻonāʻana o kāna meaʻala. Ponoʻoe e hoʻohana i ke koko, hana i nā liʻiliʻi liʻiliʻi, iʻoleʻoe e hiki keʻono i kāna meaʻai.
Ma ke ala, keʻoluʻolu nei mākou i nā waina a me nā kauina i ko lākouʻano maoli,ʻo ia hoʻi,ʻo ka hōʻailona nui maʻaneʻi ka hikiʻana o ka mea maoli i ka papa. Akā,ʻo nā waina'ē aʻe a pau, ke makemakeʻoe, hiki ke nininiʻia i loko o kahi pila kūikawā i hanaʻia me ke aniani a me ke aniani maʻamau.
E weheʻia nā'ōmole me nā waina ma mua o ka nininiʻana i loko o nā aniani,ʻaʻole e pili i ka wainaʻulaʻula. Paʻaʻia kēia waina e hele i mua, no laila e kū ai i kahi mahana a me ka "hanu", a he meaʻala a hoʻolālā.
No kaʻike pono i nā malihini ke piha i nā aniani,ʻo ia ke kumu nui o ka mea nāna. No kēia kumu e pono ai e lawelawe i ka papaʻaina a kū pono i nā pahu me nā waiʻona. Inā nui loa ka papa pāʻina aʻaʻole hiki i ka pūʻali ke manawa e lawelawe ai i nā mea a pau, a laila pono ka loaʻaʻana o kekahi mea'ē aʻe mai kaʻohana a iʻole ka pilina e komo i ka hihia. ʻO ka mea nui,ʻaʻole ia e konoʻia e like me nā hoaʻai a ka wahine, aʻaʻole e kū'ē i nā pūkuniahi a pau.
Hoʻopuka ka mea nāna i ka waina mua i loko o ka aniani, a laila, ho'āʻoʻia, e hoʻoinu i kēia wai i nā mea i koe. A laila ponoʻoe e hoʻopiha i nā aniani o nā malihini a, a laila, e hāpai aʻe i kahi aniani piha.
No ka laweʻana i nā aniani ma nā lima no ka'ōleloʻana i ka meaʻahaʻaina he mea pono ia ma kēiaʻano: e hoʻomaka i kaʻaoʻao hema a ma keʻano hoʻokahi. Mai inu i ka waina i lalo ma hope o ka pāʻinaʻana.
Aʻo ka mea hope, e hoʻomanaʻoʻo ka lawelaweʻana i nā mea ikaika ma mua o kaʻaiʻanaʻaʻole i koiʻia i nā mea a pau. Ma muli o kēia mau mea inu e hiki ke hōʻoki i ko mākouʻike. He laʻa ia ināʻoe e hāʻawi aku i nā mea hōʻoluʻolu i kahi semi-maloʻo a iʻole ka waina keʻokeʻo, ka champagne, aiʻole ka vermouth. Lawe kēia mau mea inu i ka meaʻai a kōkua i ka hoʻomaka a mālama i ke kamaʻilio. No laila, "ʻo kaʻona lama i ka puka"ʻaʻole he mea hewa wale nō, ponoʻoleʻia ma nāʻano a pau. Ma ka hoʻopiliʻana i kēia mau rula, e hoʻololiʻoe i kaʻahaʻaina i kaʻahaʻaina, me ka manaʻo i ka manawa hoʻokahi i kahi'oesthetics pono, ka meaʻike i keʻano pono e hoʻohana i nāʻano o nā meaʻona. ʻAeʻa maikaʻi!