- ʻo ka waiūpaʻa - 100 Grams
- margarine - 50 grams
- kaʻaila aila - 50 Grams
- nā hua - 3 mau'āpana
- kuke - 0,5-0,75 Glass
- paʻakai - 1 pin
- ka ipu aiʻole ka rum - 1 Art. he puna
- ka palaoa - 0.7-1 Kilogram
- nā lehua - 40-50 Grams
- ka waiū - 1-1.5 kīʻaha
- ke kō - 4 mau mea. nā koko (sygnac syrup)
- wai - 6 mau mea. nā koko (sygnac syrup)
- ʻOihana - 1,5-2 Art. nā koko (sygnac syrup)
- ke kō - 250 Grams (sugar fonding)
- ka wai - 150 milliliters (sugar fonding)
- ka wai'eneka citric - 1/4 teaspoons (sugar fudge)
ʻO ka makuakāne - heʻano pōpō mai ka hūpena paila me ka waina, ka impregnation a me ka sugar fonding mai luna. ʻO ka meaʻai no ka rum ke kukeʻana: E hoʻomākaukau i ka palaoa hū. E hoʻokuʻu i ka waiū mahana me 1 teaspoon o ke kō a me ke kui o ka paʻakai. E nininiʻia i loko o ka lewē a hoʻonāukiuki a hiki i ka wā e pau loa ai. E hoʻopili i ka palaoa (1.5-2 kapu) a me ka hui. E kau i kahi mahana no 40-60 mau minuke, a pii ka paila i ka 2-2.5 manawa. E hoʻonū a hoʻomaha i ka waiūpaʻa a me ka margarine e hoʻoheheʻe. E hoʻohui i loko o kahi pola o ka pata, ka margarine a me kaʻaila. E hoʻokaʻawale i nā mea hoʻomalu mai ka yolks, e kau i nā protein i loko o ka firi. E holoi i nā yolks me ke kō. Ke hoʻonuiʻia ka papapalapala, e hoʻohui i nā yolks me ke kō a me ka hawewe. E hoʻomohui i kaʻaila a me ka rum (cognac). E hoʻonā i ka palapalapa a hiki i ka loaʻaʻana o ke kūlike kaulike. E luhi i nā mea hoʻomalu i loko o ke kuhumu a hoʻokomo pono i ka paila. E hoʻomoʻi i ka palaoa i hoʻomaluʻia a kāwili i ka palaoa. E kau i ka palaoa ma kahi māmā māmā a kāwiliʻia no 20 mau minuke. Pono ka moa ma ka palupalu a me ka'ōwili aʻaʻole e pili i nā lima. E kau i ka palapalapala i loko o kahi pola nui a waiho ma kahi mahana no nā hola 1-1.5, a hiki i ka hoʻonuiʻana o ka leo i nā manawa he nui. Ke kūpono ka paila palaoa, e hoʻopili i kou mau lima ma luna o ka papa e hoʻoneʻeneʻe i nā'ōmole. E hana i kahi huakaʻi mai kahi ho'āʻo aʻokiʻoki i'āpana. Hōʻaloʻia nā pīpī i nā'āpana popo. E kau i nā kinipōpī i nā pepa, nā manu. Pono e hoʻopihaʻia nā puka i ka hapakolu. E kau i nā'āpana i kahi mahana kahi e piʻi ai ka paila i kahi 3/4 o ke kiʻekiʻe. E hoʻomohu i ka umu a 220-240 nākelē. Ke piʻi ka paila palaoa, kau i nā moa i ka umu a hoʻokipaʻo ia no 30-45 mau minuke. E hoʻokuʻu i nā wāhine e hoʻonuanu i ke kiko no 2 mau hola, a laila e hoʻoneʻe i ka papa hana. Hana nā wāhine i hanaʻia ma waena o 6 me 24 mau hola, e like me ka nui. E hoʻomākaukau i ka syrup. E pīpī i ke kōpaʻa i loko o ke kōmaʻa, e hoʻonui i ka wai a hoʻoulu a hiki i ka pauʻana o ke kō. E lawe mai i kahi ohe i ka wela wela, e hoʻohemo i ka mahu. Eʻoluʻolu i nā kiʻekiʻe he 40, e hoʻokomo i ka rum (cognac) a me ka hui. E paʻiʻia kēlā wahine kēia wahine ma lalo nei me kahi lāʻau lāʻau i ka waena a hoʻohaʻahaʻa i lalo i loko o ka mea pa'ū mahana no 10-12 maukona. E hoʻohuli i nā wāhine (punuki i luna) a hoʻokuʻu iā lākou. I kēia manawa, hoʻomākaukau i ka meaʻono. E kāpī i ka kalo sukuka, e hoʻopili i ka waikawa citric a hoʻololi koke i ka syrup. E luhi me ka pulu a iʻole ka huila a hiki i ka loaʻaʻana o ka pōhakuʻeleʻele. Hoʻomaʻamaʻa i ke kumu o ka 40-45 degrees, e hoʻoulu pinepine ana. E hoʻolālā me ka rum a me ke koko. E hoʻokuʻu i kēlā wahine kēia wahine me ka liʻiliʻi liʻiliʻi i loko o kahi puhi wela.
Nā lawelawe: 10-13