E hoʻomaka ke kuke me ka hoʻomākaukauʻana i ka huahana. Hoʻomaʻaʻia nā huaʻai i ka wai anuanu a holoiʻia ka lepo ma kahi polū. ʻAʻole ia he mea hūnā i nā hui e uhi i nā mea kanu me nā kinikona i mālama ponoʻia lākou i ka wā e lawe ai i ka halihali a hāʻule i nā hale kūʻai. A laila, hoʻomakaʻoe e hoʻomaʻemaʻe i ka lau. Kaomi eʻoki i nā wahiʻino. E hoʻolohe i ka pālala, inā he mau'ōmaʻomaʻo ma ka pulupili, pono lākou eʻokiʻia, kahi e hoʻokomo i nā meaʻino i laila. A laila eʻokiʻoki i nā maka, a ma hope iho uaʻokiʻokiʻia nā meaʻai.
Pono e holoiʻia ka meaʻai i loko o ke kai anuanu, a laila hoʻomaʻemaʻeʻia e maloʻo ai i ka wai i ka aniani. Eʻokiʻoki i ke kiʻi, nā'ōniu. Inā hoʻomākaukauʻia kaʻiʻo no ka'ō'ōʻana, a laila eʻokiʻia mai nā iwi, a piʻi mai nā iwi e hoʻolapalapa i ke kai. Inā pono, hiki ke hoʻokuʻuʻia nā meaʻai no ka papaheleʻelua me kahi hamaha lāʻau. E hoʻomanaʻo,ʻo ka nui o ka wai i loko o kaʻiʻo,ʻo kaʻoi aku ka maikaʻi o ka maikaʻi.
ʻO ka iʻa he mea waiwai nui,ʻaʻole ia i emi iho i kaʻai ma o ka lako o nā meaʻai. ʻO ka mea maʻamau, ua kūʻaiʻia i ka maloʻo. Inā loaʻa iāʻoe nā pāpale iʻa, hiki ke maʻalahi ke kuke. Pono e kali a hiki i ka wā e komo ai ka iʻa, a laila holoiʻia i loko o ke kai. Ke maloʻo ka iʻa i loko o kahi ola, a laila e hoʻomaʻemaʻe maikaʻiʻia, a laila ma kona mauʻona pono'ī,ʻaʻole ia e like me ka iʻa hou. ʻAʻole pono e mālamaʻia i loko o ka wai no ka lōʻihi, a laila e kahe ana ka waiʻai. Ma mua o ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka iʻa, poʻoʻia ke poʻo a hoʻomaʻemaʻeʻia mai nā pale. I ka wā eʻokiʻia ai ka iʻa i ka'ōpū, e waihoʻia ka pale a me ke poʻo, a me nā iʻa, a me ka mea hiki iāʻoe ke kuke i ka meaʻai a'ohua paha i kahi'ōpalaʻala no ka'ōpala.
Hiki ke loaʻa kaʻono maikaʻi ma ka iʻa a iʻole kaʻiʻo, inā e hoʻonaniʻia ka iʻa i ka iʻa i kāʻaʻia i ka iʻa, a me kaʻiʻo i loko o ka marinade iʻa, ka mea e maʻalahi ai ka iʻa a me ka meaʻai.
Nā papa kōkua
- Hoʻomoʻaʻia ka'ōpena mushroom i ka hopena o ka kukeʻana, a hoʻomoʻiʻia ka paʻakai i ka hulu no ka hapalua hola ma mua o ka pauʻana o ka kukeʻana, a ma ka hoʻomakaʻana o ka kuke kuke. ʻAʻole e'ānaiʻo Bouillon i konaʻono a me ka mea maikaʻi loa, ināʻaʻoleʻo ia e waiho i ka nui o nā mea kanu. E nani ka'ōmole i ka'ōniʻoniʻo, ināʻaʻoleʻo ia e hoʻolei koke i nā mea kanu, aʻokiʻoki i ka hapalua a me ka paʻakai me kaʻailaʻole ma kekahiʻaoʻao. No ka hāʻawiʻana i kahi kala gula, e hoʻolei i kekahi pāpaʻi haumia.
- Ma nā'āiwi, nāʻokiʻoki a me nā huahana'ē aʻe o nā mea mīkini e maikaʻi ia e hoʻomoʻi i kahi mau aniani liʻiliʻi.
- I loko o ka moa moa,ʻaʻole ka laurele e waiho,ʻaʻole hoʻi i nāʻaila,ʻaʻole hoʻi i ka lēlē, iʻole ai lākou e luʻi i ka'ōpala o kaʻiʻo.
- Pono e kālaiʻia ka'ōpīpī i loko o ka umu, aia ma laila nā rouge mai nāʻaoʻaoʻelua,ʻaʻole pono e hōʻoloʻia.
- Hiki i nā huaʻalo a me nā pua niho ke komo i nā'ōpenaʻino, no ia kumu e pono ai eʻaiʻia i keʻano o ke kī. Hukiʻia kēlā mau hua i ka wai e hoʻolapalapa ai no 10 mau minuke.
- No ka waiū, ponoʻoe e loaʻa kahi kaʻawale, hiki ke maʻalahi keʻike i nā hiʻona likeʻole.
- No ka hoʻomākaukauʻana i ka pōpō palaoa hū,ʻaʻole i maʻalili nā meaʻai a pau, akā, e noho i loko o ka lumi wela.
- No ka hanaʻana i ka omeletona, makemakeʻoe i kahi pālaʻi nui. Hikiʻole ke kuke i nā mea'ē aʻe i loko o kēia panakū,ʻaʻole hiki ke holoi i ka pā, e lawa ka holoiʻana i ka pīlaʻi wela me ka pepa maʻemaʻe me ka paʻakai nui a kau i kaʻailaʻuʻuku loa iʻole e'ānai.
- No ka mālamaʻana i nā hua hua, e hanaʻia me ka iwi maʻemaʻe. ʻAʻole lākou e mālamaʻia ma kahi o nā huahana e honi ai i ka ikaika, no laila lākou e hoʻonā ai i ko lākou ala.
- Ināʻoe e hoʻoulu i kahi meaʻaiʻuʻuku i ka manawa e hoʻokuʻuʻana i ka meli, a laila e lilo kaʻiʻo i lalo.
- Hoʻokumuʻia nā pies mai ka papaʻa wai ma mua o ka mea i kahuʻia.