- Duck (kahi o 2 kg) - 1 mau mea
- Orange - 3 mau'āpana
- ʻO ka lele (ʻelua) - 2-4 mau'āpana
- Lemon - 1'āpana
- ʻO ka paʻakai, ka pepa - - Eʻono
- Nā meaʻala - - Eʻono (aʻa, Provence mau mea kanu, Rosemary)
- 'Ola Olive - 1 st. he puna
- Wine - 2 Art. koko
- Ka Honey - 2 Art. koko
Nā meaʻai. ʻO ka mua, he pono ia e hoʻopiʻi i ke kēpau (ināʻaʻole i'ōlai waleʻia), eʻoki i ke kuhikuhi o nā'ēheu, ka huelo, ka momona o ka momona a me kaʻili. I kahi hua'ōlelo, hoʻomākaukau i ke kino. I loko o kekahi pola nui, e hui pū me kaʻaʻahu o kahi lemon, ka wai o kekahi alani, ka paʻakai, ka pepa, kaʻaila a me nā meaʻala. E kau i ke kēpau i loko o ka pahu marinade hopena a hoʻouna aku i nā moku i loko o ka friji no nā hola 1-6 (ka lōʻihi o ka lōʻihi -ʻo kaʻoi o kaʻoi o ka lemona a me kaʻalani). Hoʻoʻokiʻia hoʻokahi alani iʻehā mau'āpana. Laweʻia ka leke i hukiʻia mai ka marinade, i hoʻouluʻia me nā'ōleʻalele a me nāʻalani, e hoʻokomoʻia i loko o ka ipuʻaila. E kau i ka pahu i loko o ka umu, a wela i kahi kiʻekiʻe he 180. E puhi no ka 2 mau hola, i ka manawa o ka kukeʻana i kēlā me kēia 20 minuke, e wai ka wai e kū ana ma keʻano no ka wai wai. I kēia manawa, e hoʻomākaukau i ka glaze. Hoʻopili mākou i ka wai o kekahiʻalani, ka meli a me ka waina. Hoʻopihaʻia kahi'alapuniʻokoʻa i loko o kahi liʻiliʻi liʻiliʻi, laweʻia i kahiʻeha a me ka kuke a hiki i ke kūlike o ka syrup. Ke loaʻa ka palekana i ka kūpono kūpono - e wehe iā ia mai ke ahi. Wehe mākou i ka mole i hoʻomākaukauʻia mai ka umu, i loko o ka mea hoʻouluʻu a'ōleʻa mākou i kaʻalani, ke ninini nei mākou i ke kīkeʻe ma luna me ke kukui wela i hoʻomākaukauʻia e mākou - aʻo nā mea a pau, ua mākaukau ke pākaukau! Hana i ka maikaʻi me nā'ōmole o kaʻalani a me kekahi mau mea hoʻonani (e like me ka laiki). Aloha maikaʻi! :)
Nā lawelawe: 7-9