Ināʻoe e komo i loko o ke kumumanaʻo i kahiʻano, mai kahi o ka nānāʻana o ka mea kanu,ʻekolu mauʻano kaheʻo Kapala: Arabica, Robusta a me Liberia. ʻOʻArabia heʻano kāleʻa me nā'āpanaʻeleʻele, ke kiʻi o kēiaʻano likeʻole eʻike ai mākou i ka hoʻolahaʻana. Eʻike i ka arabica no kahi mea'alaʻolu nui me nāʻano āpau a no kahi hiʻohiʻona maikaʻi. Hiki keʻikeʻiaʻo Robustu ma nā'ōpala i kālaiʻia,ʻaʻoleʻaeʻa, akāʻo kaʻawaʻawa,ʻoi aku ka nui o ka kalo iʻoi aku ma mua o ka arabica (i ka helu 2.3% a me ka 1.5%). ʻAʻole i pālahalaha nuiʻiaʻo Liberia, aʻaʻole ia heʻonoʻoi aku konaʻano "pili".
No ka hoʻomākaukau ponoʻana i ke kofe, nui loa ka maikaʻi o ka wai: pono, he kī a iʻole e hoʻopili ponoʻia. Manaʻoʻiaʻo ka wai mai ke kī,ʻo ia paha i ka mea kohua, e pepehi i ka paʻalu pāʻani. ʻAʻoleʻike nā mea kālepa i ka cafeʻaiʻia, e kapa ana ia mea i mea inu no nā mea palaualelo a me nā huahana. E like me ka mea iʻikeʻia,ʻaʻohe hoa noho no kaʻono a me ke kala, akā,ʻo ke kīʻaha o ka kofe hoʻokipa o kona mīkini e lawe mai i kaʻoluʻolu aʻe ma mua o ka hoʻopihaʻia me ka lepo wai e hoʻonāʻia mai ka mea hiki.
I ka hanaʻana i ka kofe,ʻoi aku kaʻoi aku o ka waiwai ma mua o ka hikiʻole ke mālama i ke ana:ʻaʻole hiki i ka pī bea ke lepo maikaʻi loa aʻano koʻikoʻi paha. Ināʻoe eʻeli pono i ke kofe,ʻoluʻolu e hele ai ka lepoʻeleʻele ma o ka kānana, aʻeleʻele ka cafe. Inā he lepo kaʻele, a laila e hoʻopihaʻia ia no ka manawa lōʻihi, a e lilo i kahi nui o konaʻono. ʻAʻole hiki ke ho'ākākaʻia me kekahi mau kiʻi hoʻohālikelike,ʻo kaʻike wale nō e loaʻa wale me kaʻike. ʻO ka hoʻolālā lōʻihi o kaʻepa i hoʻomākaukau muaʻia e hāʻawi ai i kaʻawaʻawa, no laila e pono e helu i ka manawa i hiki i ka manawa i mākaukau ai ia e hiki ke nininiʻia i loko o nā kīʻaha.
Nui nāʻano hoʻolālā olapai o ka cafe: hoʻonui i ka maikaʻi o kaʻike, hāʻawi i ka mālama i ka pono ole, hoʻonāukiuki i ka hana o ka puʻuwai -ʻaʻoleʻole he meaʻole, ua lilo ka cafe i hōʻailona o ka ala kakahiaka. ʻO ka hopena e ola ai ka caffeine ma ke kino, he awelikaʻo 2.5-3 hola. ʻO Caloric ko ka cafe -ʻelua wale nō calories, akā ua hāʻawiʻia keʻano o ke kānā.
ʻElua mau kenekoa ka paʻakai paʻakai i hoʻohuiʻia i ka papa kala ma mua o ka kukeʻana, e hoʻonui i kaʻono o ka inu. ʻAʻole i'ōleloʻia e puhi i ka wai inu wela, i ka wā e wela ai, e nalowale ka māhele o ka liona i kona leʻa. ʻO ka ola kiʻekiʻe loa o kaʻeke kahe i hoʻomapalaʻia he 6 mahina, ma lalo o keʻano o ka hōʻailona hōʻailona hōʻailona.
Ua liloʻo Kapala i mea inu honua, akā i nā'āina likeʻole, aia nāʻaoʻao punahele o ka kukeʻana.
ʻO COFFEE ON-BRAZIL, he mea hoʻomākaukau no 4 mau hua.
8 teashi o ka lepo kafe, 1 teaspoon o ka koko kahe, 1 teaspoon o ke kō, 200 g waiū, 400 ml o ka wai.
Hoʻomaʻa iki i kahi kope, i loko o kekahi pahu likeʻole e lawe mai i ka waiū i ka'ōpū. No ka moeʻana i loko o kahi'ē aʻe o ka koko a me ke kō, e nininiʻia i loko o ka'āpana o ka waiū, e hui maikaʻi, a laila e hoʻomoʻi i ka waiū i koe a me ka paakai liʻiliʻi. E hoʻopau i ke ahi a hoʻolapalapa no 10 mau minuke. Laweʻia mai ka wela a paʻi a hiki i ka wā e loaʻa ai ka pulupulu, a laila, me ka ho'ōkiʻoleʻana i ka hahauʻana, e hoʻokuʻi i kaʻai ma laila. Ke inu mau nei ka Coffee ma Pasila, ua hoʻohanaʻia ma nā kīʻaha liʻiliʻi loa - shikarazinyah. ʻO kahi Brazilian maoli no ka lā hoʻokahi hiki ke inu i ka 12 a 24 i ka typekaratini.
KA COFFEE IN PARIS, he mea hoʻomākaukau no ka lawelawe 1.
1 teaspoon me ka ipu kope, 10 ml o ka waipika wai koko, 20 ml o ka moa (33% o ka momona momona), 5 ml o ka wai.
Ke kohe kaomi no ka hiamoeʻana i kahi Turk, e hoʻokahe i ka wai anuanu, eʻaila e pālua a hoʻokuʻuʻia mai ka wela. Ma hope oʻelua mau minuke, e hoʻomoʻi i kahi mau kele o ka wai anuanu, i hoʻopiʻi koke ka mānoanoa, a ma hope iho o kekahi minuke'ē aʻe, e hoʻoulu i ke kofe i loko o ke kīʻaha mua, e hoʻokomo i kaʻaila a me ka lama. Hoʻohanaʻia ka waiʻona i mea inu i ka meaʻokoʻaʻole, a pēlā nō hoʻi e hoʻokūkū i kaʻino o ka bouquet. No ke kīʻaha kapu he mea maikaʻi e noho pū, e noho mālie a nānā i nā maka.
KA KUMU I NĀ HĀLĀWAI O VIENNA, he meaʻai no nā lawelawe 6.
6 kīʻaha o ka lepo kope, ka hapalua o ka kīʻaha o kaʻaila i'ūpīʻia, 8 peʻa o ka pepaʻono, 6 mau'ōpoki cloves, 3 mau kumu namona a me kahi mea kanu namona.
E uhi i ka kapu me ka Turk, e hoʻonui i 2.5 lita o ka wai anuanu, e pīpīʻia me nā meaʻala. Eʻai i ka kape e like me ka manawa maʻamau. E hoʻokuʻuʻia no nā lihi he 15 mau minuke, e ninini i loko o nā kīʻaha, e hoʻomoʻi i ka pīpī i pīpīʻia, e pīpīʻia me ka mea'alamona. Hoʻopiliʻia kēia kofe a me ke kuhi o ka'ōpiopio o Viennese.
I kēia manawa uaʻikeʻoe pehea e hoʻomākaukau pono ai i ka kofe kapu.