He mea kupaianaha no ka heluʻana o ka waina i nā makahiki he mau makahiki, akāʻo kaʻono o ka inu waina e pili ana i nā mea o ke aniani e inu ai ia, ua heluʻia e hoʻokahi wale nō - he loeaʻo'Aseteria,ʻo iaʻo Carl Josef Riedel. A i kēia mau lā, i kahi paha he kanalima mau makahiki i hala. Hiki i kekahi ke'ōlelo ua hanaʻo Riedel i keʻano o ka meaʻono, a'ōlelo kekahi poʻe hoʻohaina waina ua hāʻawiʻo ia i ka lua o ka noho i ka hewa. Malia paha he hoʻonui kēia, akā e ho'āʻo e noʻonoʻo i ka hopena o ka hanaʻana o kēia manaʻo? Pehea e koho ai i nā'ōmaʻomaʻo pono no ka waina, eʻikeʻia ma kaʻatikala ma luna o ke kumuhana "He aha ka mea e nānā i nā aniani waina".
Ke Kino a me ke Kino
ʻO ka waina maikaʻi ka "ʻike" i kona aniani. Ma hea mai? Aia kekahiʻikeʻikeʻepekema no kēia. ʻOʻelua paha. ʻO ka mua, he mea hana. ʻO kaʻikeʻana o keʻano o ke aniani e hoʻopili i ka mea o nā phenol - pūpū aromatic, ka mea e hoʻoholo ai i ka bouquet a me ka ho'āʻoʻana o ka waina. Ma kahi pāʻani nui, kahi iʻoi aku ka nui o ka mea e pili ana i ka waina me ka oxygen, e lilo koke nā'ōpili i mau'āhuhu, e hāʻawi ana i ka waina i kahi mea maloʻo maloʻo. ʻO ka lua o ka weheweheʻana, he ola ola. ʻO ke aniani ke kōkua iā mākou e alakaʻi i nā "kahe" o ka waina a hāʻawi iā lākou i loko o ka waha iʻike mākou i nā mea lanakila loa, aʻo kekahi mau nuances o kaʻeke mele iʻikeʻoleʻia. No laila, he ākea ka hāmama "hāmama" i mea liʻiliʻi no nā liʻiliʻi liʻiliʻi, aʻo kahi lōʻihi lōʻihi e hoʻoluliluli i kou poʻo i kēlā me kēia kōpiki. A laila e hāʻule kēia mau'ōpūʻelua i nāʻawaʻawa likeʻole. ʻO ke kuhiʻana i ke kohoʻana i ke aniani - a i kēia manawa e noʻonoʻo anaʻoe i ka mea āu i uku ai i kēlā kālā no ka mea, no ke aha iʻoliʻoli ai ka mea kūʻai i kēia waina, i haki maoliʻia?
I nā mea a pau, kāu aniani
ʻOiaʻiʻo, ināʻoe e hele i kahi hale kūʻai waina maikaʻi (aʻoi aku ka maikaʻi ke kūʻai aku i nā aniani no ka waina ma laila, ma mua o ka "keʻena kīhini" o ka hale waihona pūnaewele), a laila e kōkua nā mea lapaʻau iāʻoe e loaʻa i kāu mea e pono ai. Hiki i nā'ōmelaʻoihana ke kaumaha nui, hana limaʻia mai ka pōhaku kalaka mai, a me ka democratic ma ke kumukuai, akā naʻe,ʻaʻole i "kūpono." ʻO ka mea mua e pono aiʻoe e hoʻolohe i keʻano o ke aniani a me ka mānoanoa o nā paia. Hiki ke maopopo wale ke aniani no ka waina, no ka mea, me kaʻili ka hoʻomakaʻana o ka mea iʻike i ka waina. Ma mua o ka 'aiʻana i kahi pīpī, eʻoliʻoli i ka'ōpala a me ka amber, ka ruby a me ka pale o ka wai inu, e nānā i ka huamoku maʻamau: e ala mai ana mai waena mai o ke ala mālie a pahele paha, "aloha" i ka waina. ʻO nā paia o ke aniani he mea lahilahi a maikaʻi maoli nō, me kaʻole o ka mānoanoa ma ke kaha. No laila, e hoʻopili kākou i keʻano. ʻO ke ala maʻalahi loa e koho i ke aniani no ka champagne. ʻO ka inoa kaulana loa i kapaʻia heʻohe, no ka mea, ua like me ka ohe. Pono kēia melahi e like me 170 ml kaomi, e pāʻani mai luna mai, akā,ʻaʻole e hoʻonuiʻia, no lailaʻaʻole ponoʻoe e hoʻoluliluli i kou poʻo me ke koʻikoʻi. E ninini i ka champagne makemake iāʻoe e like me ka hapalua hapalua, a inu i loko o nā lihi nui. ʻO nāʻaoʻao liʻiliʻi i hoʻopaʻaʻole i nā meaʻala,ʻo ka nui o ka mea e hiki ai iā lākou ke ala wikiwiki a me ka waiwai e hōʻike. Pono e hele kēia waina i kahi ala'ē aʻe: e hele i ka piko o ke alelo a hoʻopā i nā wahi o ke alelo, e maʻalahi i ka liʻiliʻi. No ka mea,ʻo ia mau waina ka mea e pono ai ke nānā aku i nā aniani me ka "puka komo", a laila,ʻo ka momona o ke kīʻaha e hōʻona i kaʻeha o ke aloha. E ho'āʻo i kēia mau anianiʻo Chardonnay mai Burgundy (ʻo keʻano o ke aniani ke kapaʻiaʻo "Chardonnay") - nā mea kupaianaha! ʻO nā wainaʻulaʻulaʻeleʻele e like me keʻano o ka "mau tulip" me nā'āpana hāmama. ʻO kēia mau aniani e hāʻawi iāʻoe e hoʻokūkī i nā meaʻala hou a me nāʻike o nā huaʻulaʻula, iʻoi aku ka maikaʻi o ka maikaʻi ma ka piko o ke alelo. ʻO nā waina uila me kahi'āpana momona a me ke kino piha koho i nā aniani o kahi nui (mai 500 ml). ʻO kēlā mau aniani e hōʻike ai, e hoʻokūkī i ka waiʻona a me nāʻano o nāʻala e hūnā i ka waina. Pono e hoʻonuiʻia nā wili no Bordeaux, me ka hoʻopiliʻana i nā kiʻekiʻe, nā aniani no kaʻulaʻula Burgundy e pono keʻano o ka polo, me ka "puka komo". No ka inuʻana i nā waina maikaʻi mai Farani mai nā mīkini ponoʻole,ʻaʻole ia he hewa wale nō,ʻo ka liloʻana o ka nui o ke kālā i ukuʻia no ka waina:ʻaʻoleʻoe eʻike i ke kūlana a me ka meaʻono e hiki ai iāʻoe ke hana. ʻO nā hua māmā a me nā wainaʻulaʻula he mea maikaʻi ma nā aniani maʻamau, e like me ka rosebud. ʻO kaʻoihana hou a me ka mea pohihihi ka meaʻoi loa. I kēia manawa uaʻike mākou i nā'ōkeke e lilo i waina.