Bechamel - kekahi o nā meaʻala keʻokeʻo Uaʻike nā mea kanu kelemāniaʻo Bechamel he mīkini keʻokeʻo maikaʻi ke hāʻawiʻia i nāʻano mea kanu, nā meaʻai a me nā iʻa iʻa, a me ka mea hikiʻole ke noʻonoʻo i ka lasagna Farani. Ua manaʻoʻia ua hanaʻiaʻo ia e ka Mō'ī Mō'ī Palani ma kaʻumikumamāhā o Louis de Bechamel, akā e like me kekahiʻano'ē aʻe,ʻo ia ka mea kākauʻo Francois de la Varena - ke aliʻi nui o Versailles. ʻAʻole mākou he mea nui i kēia manawa e pono ke hoʻomaikaʻiʻia no ka hanaʻana i ka meaʻai ka bekamel. ʻO ka mea nui,ʻo ia ke aʻo i keʻano o ka hoʻomākaukauʻana i kahi kāmeka Béchamel iʻole e hilahila iā ia ke lawelawe i nā mea i hoʻolapalapaʻia i mea kuke e hoʻonui ai i kona leʻaleʻa. ʻO ke kumu o ka papa hana maʻamau no ka bekamel mea paʻakai, he pata, palaoa a me ka waiū, a hoʻohanaʻia kēia kumu no ka hanaʻana i nā meaʻokoʻa'ē aʻe, me ka hoʻonuiʻana i nā meaʻokoʻa. ʻO ka peʻaʻo Béchamel kekahi o nā mea maʻalahi loa i kaʻai Pālapi, no ka mea hoʻomaikaʻi aku iā ia i nā lā a pau i hiki ke hoʻololiʻia i hale hana maoli, e hāʻawi iā lākou i ke kū hoʻokahi a me ka meaʻala. No ka mea e maʻalahi i ka mīkini béchamel he maʻalahi, e mālama pono iāʻoe iho, ma muli o kā mākou mau manaʻo.
Mea Kai:- Butter 40 g
- ʻO ka palaoa, ka palaoa 50 g
- Milk 800 ml
- Pākena kalo 1 tsp.
- ʻOi ka paʻakai 1
- Ka Laʻa 1. Loaʻa i ka milikū maikaʻi, akā,ʻaʻoleʻoe e lawe mai i kahi maʻi.
- Ka Papa 2 Ma kahi'ē aʻe, e hoʻoheheʻe i ka waiū.
- Ka Papa 3 E hoʻohui i ka palaoa.
- Ka Papa 4 A hoʻoulu ikaika i nā mea a pau i loko o kahi pākahi like, me ka weheʻoleʻia mai ke ahi.
- Ka Papa 5 E ninini i ka waiū wela i nā'āpana liʻiliʻi, 1-2 mau st. l. a me ka wikiwiki,ʻaʻole e hāʻawi i nā lumps e hana.
- Ka Papa 6 E hoʻomoʻala koke i nā waiū a pau, me ka weheʻoleʻana i ka pan mai kahi ahi wela, a like ka likeʻana o ke kuʻina (ināʻaʻole hiki ke pale i nā lumps, e holoi i ka masima ma kahi o ka sieve).
- Ka Papa 7 Ma keʻano o ka māmā, e like ke kaʻina me kaʻulu cream maikaʻi.
- Ka Papa 8 A laila hoʻohui i kahi niʻune o ka namanua a me ka paʻakai eʻono.
- Ka Papa 9 E hoʻohui maikaʻi i kaʻaila Bechamel a hoʻonele i ka wela.