1.Hiia
ʻO keʻano o ka'ā'ī'ā'ī mai ke poʻo i ka kino. ʻO ka pili kokoke i ke kino, ka māmā; akā naʻe,ʻaʻole nui kaʻoluʻolu i loaʻa ma ka palena o ke kikowaena nui o ka pūnaewele pili. No laila,ʻo kēlāʻano iʻa e hiki keʻokiʻokiʻia i loko o nā'āpana liʻiliʻi a hoʻoleiʻia, aiʻole ka lime no nā cutlets iʻokiʻia.
2. ka liʻiliʻi nui
Aia ma kahi o ka piko, mai ka'ā'ī, he 5 mauʻaoʻaoʻaoʻao. Hiki iā ia keʻokiʻoki i loko o nā pāpū aiʻole iʻokiʻia a pau - e maikaʻi aʻelua. No ka paʻiʻana, hōʻike mākou i nā'āpanaʻaʻole e emi iho ma lalo o 1.8 kilokuma a me nā'āpana, pono e weheʻia ma mua o ka lawelaweʻana.
3. Nānā
Aia kekahi mau momona momona ma ka scapula, a no laila ke noho mau nei ia ma hope o ka halaʻana o kekahi mau hora o ka hoʻopauʻana. E hoʻomāmā i kahi'āpana kau i loko o kekahi pola nui, a laila e hoʻopiha i nā huaʻona momona, ka wai, ka paila, ka pia, ka waina paha a me ka kuke a māmā. Hiki iāʻoe ke hoʻololi i ka pale i kahi'ōwili a me kaʻai.
4. Ka umauma
ʻO kahi'āpana o ka pipi bipi he maikaʻi no ka hanaʻana i kaʻope me ia, borsch aiʻole kekahiʻano waiwai Slavic waiwai. Hoʻopiliʻia, hiki ke kāluaʻia aʻokiʻia i kaʻaila, maikaʻi a lawelawe me ka lāʻau kūkeke. ʻO ka hapa nui o ka brisket, me ka cartilage a me ka momona, kahi i waenakonu o keʻoki.
5. Hiki
Ke kūʻaiʻia nei ka hina o ka wāwae mua (shank) wale iho, a me ka wāwae o ka hope, e like me keʻano, a me kahi podderkom -ʻo ia hoʻi, nā mea kālepa Lūkini e like me kaʻoi aku o ka maikaʻi. ʻO kēlā a me kēlāʻaoʻao, makemake lākou i ka manawa lōʻihi i ka mahana wela. Hiki ke hoʻopau wale i ke kiko, a mai ka poʻi o ka wāwae hope e loaʻa iāʻoe he'eliʻoni nani a he hash paha.
6.ʻO ka liʻiliʻi
Ke waiho nei ia ma hope o kahi'āpanaʻeleʻele, kahi i ka'āina lumbar. ʻO ke kino o ka maʻi maanei,ʻoi aku ka maikaʻi ma mua o ka'āpanaʻeleʻele, i hoʻopuniʻia e ka momona lumba kiʻekiʻe loa aʻaʻole hiki ke kūpono i nā'ōhula (aiʻole kāhea i nā mea āu e makemake ai) a me ka kukeʻana i kahi'āpana.
7. Lina
ʻO ka meaʻai e uhi i nā iwiʻaoʻao, a me nā mea momona. I ke kālepa, ua kapaʻiaʻo ia he mau nalu. Hiki keʻokiʻia me nā iwi, a me waho, aʻo ke ola, aʻokiʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi. Hiki iāʻoe ke'ōwili i kēiaʻiʻo ma o ka mea mīhiniʻai -ʻo ka mincemeat mai ka wāwae e liuliu liʻiliʻi,ʻaʻole pono e hoʻonui i kekahi momona a iʻole kaʻaila.
8. Pili
ʻO kēia'āpana meaʻai e paʻiʻia me nā kiʻiʻoniʻoni a momona, no lailaʻo ka mea maikaʻi loa e hana me ia,ʻo ia ke hoʻohana i ka wā eʻoki ai i ke kō. Eia hou, hiki ke hoʻohaʻahaʻa loaʻia ke poʻo, a laila,'ōwiliʻia i loko o ka'ōwili a weheʻia me nā huaʻai. A i ka makaukau o ka pepa, e oki ia mea i lahilahi.
9. Tenderloin
ʻO kahi momona o kaʻiʻo o ka pipi, akā,ʻo ka mea keu loa. Hoʻomākaukauʻia nā paepae mai ka'ōwili, kaʻaila a me ka'ūpalapalaʻia, a me ka pipi moa. ʻO ka hapanui o nā meaʻai'ānena e hana waleʻia wale nō no ka hāʻawiʻana i ke kīʻoluʻolu - me ka hoʻohaʻahaʻa,ʻaʻole hiki ke hāʻawi i kekahi mea.
10. Ka Shackle
Aia kēia māhele ma nāʻaoʻaoʻaoʻaoʻekolu, ma kahi o ka pelvic. Aia kaʻalima i kahi hoʻomeheki liʻiliʻi, i hoʻopihaʻia me nā momona momona - me ka nuiʻoi aku aʻoi paha, ma muli o ka maikaʻi o kaʻiʻo. Mai ka'āpana hiki iāʻoe keʻoki i nā paka, akāʻo kā lākou'ūla e pono ai ke akamai; Hiki iā ia ke kālua a me ka laʻau.
11. Ke kahawai
Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kēlā mea kēia mea āu e makemake ai - no ka kukeʻana i kahi'āpana nui, no ka'ōniʻiʻana i nā'āpana lahilahi ma ke kui (ma mua o ka hoʻohuliʻiaʻana), no ka mīkini meaʻai a no ka holoʻana. Mai ka huelo, kahi maikaʻi loaʻo Beef Stroganoff, he'akowai maikaʻi loa o Bolognese, he nani chili concasse - i loko o kahi hua'ōlelo, he kūlana kiʻekiʻe o nā mea'ūla.
12. Ke huelo
Eʻokiʻoki i kaʻiʻo ma waena o ka mōhai a me ka iwi pelvic. Hiki ke hoʻopau. Akā, ma kēia wahi e loaʻa ai iāʻoe ka pipi Pelekānia maikaʻi loa. Hoʻomakaʻia i luna o ka wela nui no nā minuke, a laila pūlehu i ka umu ma ka wela wela no kekahi mau hola. He makana kupaianaha kēia ināʻikeʻoe i keʻano o ka kuke ponoʻana.
13. Ed.
ʻO kaʻaoʻao ma waho o ka'ūhā. ʻO ka hapa nui o kona puʻupuʻu, a no laila ke koʻikoʻi loa, aia ka hapa nui loa o nāʻano pilina. Pono e hoʻopauʻia ke kīpī me nā huaʻai no ka manawa lōʻihi. ʻO ka pīpī a pau loa.
14. Ke noiʻi
Aia i loko o ka'ūhā. ʻO ia kahi'āpana'ōpala maikaʻi. Ma ka haʻahaʻa e hiki ke hoʻohālikelikeʻia me kahi mānoanoa, a ma nā hihia kūpono loa -ʻo ia hoʻi me kahi kikokikona. He mea kūpono ia no ka'ōhūʻana, akā,ʻo ka mea keʻakeʻa eʻokiʻokiʻia mai ia mea, e kinai muaʻia a / a hoʻopihaʻia paha i kaʻaila.