- ʻOi - 2.5 teaspoons
- Onion - 2 mau'āpana
- ʻO nā'āpana'ōpala - 80 Grams
- Nutmeg Grated - 1/2 Pākī
- Dill - 80 Grams
- ʻO Plum puree - 100 Grams
- 'Omona - 160 milliliters
- Palekana Beshamel - 90 mililita
- Wahi - 1 Kiloki
- 'Amele Ghee - 100 Grams
- Mustard Dijon - 2 Keʻeneke
- Cilantro - 80 Grams
- Pāleheʻeʻeleʻele - 1/2 Pāpaʻi
- ʻO ka palaoa - 160 milliliters
- ʻOhi - 30 Grams
- Peasona Cannes - 200 Grams
Hoʻokahi helu helu hoʻokahi - pono e nininiʻia kekahi'āpana me ka wai paʻakai maʻamau (ka nui - kahi teaspoon o ka paʻakai no 400 ml o ka wai). E uhi i kaʻiʻo i ka wai me kahiʻeke - a no ka pō i loko o ka pahu hau. Eʻoi aku ka māmā a me ka mālie o ka meaʻai, akāʻaʻole hiki iāʻoe ke kali a ka lāʻapōpō - e kuke me ka hanaʻole i kēia hana. Eʻokiʻoki i kahi'āpana me ka pahiʻoiʻoi i nā pae lōʻihi he emi iho i lalo o ka 1 knm. I kēia manawa, hoʻomākaukau mākou i ka meaʻai. E puhi i ka 'āniʻoki liʻiliʻi, a laila e hoʻopili i nā'āpana'ōpala maloʻo maloʻo loa i loko o ka pā palai, e puhi no 5 mau minuke'ē aʻe, me kaʻaila ma kahi wela wela. Laweʻia mai ke ahi a hui me nā mea kanu pono loa,ʻo ka mīmakai, ka paʻakai, ka pepa a me ka nutmeg. Kūleʻa mākou me ka maikaʻi. No kēlā me kēia pā'ōpala e waiho i kahi mea liʻiliʻi, e hoʻopili mālie i nā papa ma keʻano o ka'ōwili, e hoʻohuli mālie i nāʻaoʻao. No ka hōʻeuʻeuʻana, ke hoʻopaʻa nei mākou i kā mākou hana meaʻai me nā niho. Ke hoʻololi nei ia i nā'ōwili nani. I loko o ka pākī, e hoʻoheheʻe i ka waipū, e kope i loko o kā mākou'ōwili meaʻai ma nāʻaoʻao aʻelua i kahi'ūpī kalu. Ke waihoʻia nā'ōwili o kaʻiʻo, lawe mākou iā lākou mai ke ahi ae waiho aku no ka manawa. E'ānai e hana i ka milo. No ka hanaʻana i kēia, pono mākou i ka plum puree - hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka mea hou, a hiki iāʻoe ke maloʻo. I ka'ōhūʻana, kahi i'ōniʻia ai kaʻiʻo, ke hoʻolaha mākou i ka plum puree, ka pailaʻohe a me ka waiʻalani. Hoʻopiha mākou i hoʻokahi kōpune o ka meli, mai nā paia o ka pākī pano i kaʻiʻo. Hoʻopiliʻia kēia mau hana a pau, uaʻaila a wela. Lawe kākou i keʻano no ka kukeʻana, a hoʻokomo i loko o ia i nā'ōwili manu i'ōniʻoniʻoʻia, ua hoʻopiha mākou i nā mea i hoʻomākaukauʻia. E hoʻomoʻo i kahi o hoʻokahi hola i 140 degrees, mai kēlā manawa kēia manawa e ninini ana i nā meaʻai meaʻai. Inā makemakeʻoe, hiki iāʻoe ke hoʻololi i nā'ōwili i hoʻokahi manawa - no laila, uaʻoi aʻe kaʻoki. ʻOiai kaʻiʻo i loko o ka umu, hoʻomākaukau mākou i ka momona - ka mea hope loa e pono ai mākou e kuke. No ka hanaʻana i kēia, lawe i kahi'āpana o kā mākouʻalani mai ka papa kuke, e hoʻokuʻu me ke kāmela bekamel (mālama au i nā kāneto), paʻakai a me ka pepa. E lawe mai i kahi'ōpū, a laila e wehe iā ia mai ke ahi. Hana mākou: kau mākou i kahi meaʻai ma kahi pāpale, mai luna mai mākou e ninini me ka milo hoʻomākaukau. Kuhiʻia me kahi kīʻaha punahele punahele - Ke hana nei au me ka peʻa lelo. Aloha maikaʻi!
Nā lawelawe: 6-7