Ka Hale Malu Palekana me Parmesan - he meli haʻahaʻa e pili ana i ka meaʻono Béchamel me ka hoʻohuiʻana i ka pī Parmesan. Ma ke ala,ʻo kēia mea keʻokeʻo keʻokeʻo, he kumu kūikawā ia no ka meaʻai a me ka'ōpū hua. Eia naʻe, e like me ke kelekale a me ka niʻi, akā naʻe no nā meaʻono maikaʻi i kauʻia ma luna o nā pāpalu pa'ū. "Souffle" ma ka unuhiʻana mai ka'ōlelo Farani mai "hoʻomaha". Akā, me ka hau o ka hau no kaʻaʻa, uaʻoi aku nā meaʻoluʻolu'ē aʻe me kaʻiʻo, nā haloo a me ka palaoa. ʻO ke kī i ka holomua o kēia pāʻani ma muli o ka hiki ke hoʻohālikelike i kahi kūlana i makemakeʻia: e pāʻaniʻia ka puʻupuʻu protein i kahi kuhumu maʻamau a huiʻia i nā'āpana liʻiliʻi i ke koena o nā meaʻai a e hoʻomau ana i ke kī. I kēiaʻano,ʻaʻole e emi iho ke kumukūʻai o ka momona i ka nui, akā, i kaʻailaʻana, piʻi aʻela ia a hoʻololi i ka inoa o ka hua'ōlelo "French".
Mea Kai:- Pahi Parmesan 75 g
- Milk 50 ml
- 3 mau pok.
- ʻAla palaoa palaoa 1 tbsp. l.
- Butter 50 g
- ʻO ka paʻakai 4 paʻakai
- Pau ka lepo me ka 0.25 tsp.
- Kahikuhi 1 No ka hoʻouluʻana, e lawe: i kahi paʻakai nui, i nā hua, i ka pata, i ka lepo nutmeg, i ka paʻakai, i ka palaoa.
- Ka Papa 2 I loko o ka pā palai, hoʻokahe i ka wai.
- Ka Papa 3 E hoʻopau i ka palaoa a hui pū me ka baila a hiki i ka laumā.
- Ka Papa 4 E ninini i loko o ka waiū, e lawe mai i kahiʻeha (akā,ʻaʻole e hoʻolapalapa), hoʻoikaika mau. E hoʻomoʻi i ka nutuseg, e hoʻoulu a hoʻokuʻu i ka wela.
- Ka Papa 5 E hoʻokaʻawale i nā yolks mai nā mea hoʻomalu.
- Ka Papa 6 Eʻoki i ka pele i loko o ka liʻiliʻi liʻiliʻi.
- Ka Papa 7 Ma loko o ka pola nui, hoʻokuʻu i ka'ōniu keʻokeʻo, ka'ōmole a me ka liʻakai. E hoʻonui i 2 pinki o ka paʻakai a hui maikaʻi.
- Ka Papa 8 E hōʻawi i 2 pinches o ka paʻakai i nā mea hoʻomalu a hahau iā lākou i kahi kīpī māmā.
- Ka Papa 9 Ma nā'āpana liʻiliʻi e hoʻopiha i ka puʻuwai pūmua, me ka hoʻohui mauʻana, i loko o ka pola hohonu a me ke koena o nā meaʻai.
- Ka Papa 10 E ninini i ka nui i nāʻele bakena a hoʻouna i ka umu wela i ka 190 ° C no 10-15 mau minuke.
- Ka Papa 11 Bake blele a hiki i ke kālā'ōmaʻomaʻo. A laila hoʻohemo i nā'āpana aʻae iā lākou e hoʻomaha iki. Ma hope oʻelua mau minuke, e ikaika loa ka hanu, akā,ʻaʻole i ka hopena.