I ka makahiki 6000 paha i hala, ua aʻoʻia e nā poʻe e pili ana i nā waiwai nani o kaʻailaʻaila. ʻO ka mea mua e hoʻomaka i ka mahiʻana i nā meaʻoliva o ka Mediterranean ma waena o nā'āinaʻo Asia Minor a meʻAigupita. I ka manawa ma mua, ulu ka lāʻauʻoliva ma nā'āina'ē aʻe, a ua hoʻopiliʻia kaʻailaʻoliva he "wai wai", a no nā māhele a me nā lāhui he nui ka hōʻailona o ka pōmaikaʻi a me ka nohona waiwai.
Mahalo i ka waiwai o ka waiwai nui no nā mea kino e like me ka hua hua. A, E, D, K, nāʻawa (keʻokeʻa, stearic and palmitic), hiki i kaʻaila ke hoʻomalu i ka kiʻekiʻe o ka cholesterol i loko o ke kino a pale i keʻano o nā maʻi koko. Hoʻonuanu ia i ka hana o ka'ōpala o ka lāʻauʻokoʻa, e like me ka pancreas, a me ke ake. Eia naʻe,ʻo nā kānaka, me ka hōʻehaʻehaʻana i nā maʻi o ka maʻi,ʻaʻole pono e lawe i kēiaʻaila no ka pohō kaumaha.
ʻO ka hoʻohana ponoʻana i kaʻailaʻaila no ka mea e nalowale ke kaumaha e hōʻikeʻia ana e nā hopena o nā hoʻokolohua, mahalo i ka mea i hōʻoiaʻia ai ka holoʻana o nā waikawa i loko o ka hoʻohuiʻana, e hoʻonui i ka hana me ka hoʻohaʻahaʻaʻana i ka manaʻo o ka pōloli.
Laweʻelua i ka lā no hoʻokahi pākeke kaʻaila, ma hope o ka malama hiki iāʻoe ke hoʻokuʻu iā 2 to 5 kg. Hiki ke hoʻohanaʻia kaʻailaʻaila ma ka hoʻomākaukauʻana i nāʻano mea likeʻole, nā mea mua a me kaʻelua, a me ka lole pale no nā salama, a ma loko iho.
I loko o ka honua, he nui nā meaʻai no ke kukeʻana i ka meaʻai i loko o kā lākou mau meaʻailaʻaila.
Makemakeʻoe e hoʻomaʻemaʻe i kou kino o ka momona nui, nā toxins a me nā toxins? A lailaʻo ka mea e hoʻomākaukau hou ai no kāu. 300 karamu o ke kāpena kalaiʻia, e hoʻopiha i ka'ōmole kopa, a me ka'āpala a hōʻiliʻili i ke aʻa o ka mea kanu.
Akā,ʻo ka meaʻai no ka hua Parani me kaʻailaʻaila, ka mea e kōkua ai i ka mālamaʻana i kahi kiʻi paʻakai a me kaʻili maʻemaʻe, i ka hoʻoilo, i ka wāʻaʻole he hua kanu hou a me nā hua. No ka hanaʻana i kēia sālemona, ponoʻoe e haehae i nā lau o ka letus aʻokiʻoki i ka nui, a hāʻawi i nāʻoliva, a laila hoʻomākaukau i ka ulana pale. I loko o ka papa hana, e komo pū ana me ia mau mea: 50-60 grams o kaʻailaʻaila, e pono a maikaʻiʻole, hapa hapalua o ka sinapi, 20 grams o ka wai lemon a me kahi'āpanaʻono a me ka lole lole.
He mea nui e hoʻomanaʻo i ke olaʻana o kekahi sāleta i nā mea maikaʻi ma hope o kekahi mau hola, inā paha ua hoʻomākaukauʻia ia mai nā huahana kiʻekiʻe loa, no laila he mea pono eʻai wale i ka palaoa wale nō i hoʻomākaukauʻia.
No ka loaʻaʻana o ka hopena o ka hoʻohanaʻana i kaʻailaʻaila,ʻaʻole ponoʻoe e hana pono wale nō, akā hiki iāʻoe ke koho pololei. ʻO kaʻono, kaʻala a me kaʻala o kaʻaila e pili ana i kahi o ka uluʻana o ka lāʻauʻoliva, a ma luna hoʻi o ke kiʻekiʻe o ka oʻoʻana o nā oliva i hōʻiliʻiliʻia. ʻO nā huaʻona, heʻono iki kaʻaila a he lanu'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo. ʻO kaʻaila, i hanaʻia i nāʻoliva i kaʻi a oʻoʻole i ka'ōmaʻomaʻo, he hue ka'ōmaʻomaʻo a me kaʻala o kona mea nui.
I nāʻano he nui, ua hoʻoholoʻia ka maikaʻi o kaʻailaʻaila ma keʻano o ka hanaʻana i kēia huahana,ʻo kaʻaila ka meaʻalaʻole a hoʻomaʻemaʻeʻia, ka mua a me ka lua, ke anu a me ka wela. ʻO ke kūlana kiʻekiʻe ke nānāʻia heʻaila hinu mua mua, no ka mea,ʻaʻole i hoʻolālāʻia kaʻaila a maikaʻiʻole. ʻO Olio ka mea oli-oli. Hiki i kēiaʻaila ke hoʻomau i nā pono kūpono,ʻokoʻa kēiaʻaila i mea'alaʻolu a me ka meaʻono.
No ka uhīʻana, hiki iāʻoe ke hoʻohana i kaʻaila i hoʻomaʻemaʻeʻoleʻia aʻonoʻole, ua kapaʻiaʻo Olio vergine di oliva.
A i ka hopena,ʻo kaʻailaʻoi liʻiliʻi e hoʻohanaʻia no ka kukeʻana i nā kuke e makemake ana i nā mahana wela - he inoa ko kēiaʻaila, pomaceʻailaʻaila i hanaʻia mai ka palaoa mai, kahi i koe ma hope o ka hana mua.