ʻO ia ka mea inu waina:ʻO ka waina i ka hua waina ma kona home

Ua hoʻomauʻia ka moʻolelo o ka hanaʻona waina i nā makahiki he mau makahiki, a i kēia manawa ua hoʻonaniʻia kaʻenehana o ka hoʻomākaukauʻana i ka "inu o Dionysus" i nā mea kiko'ī. Manaʻo nui ka poʻe no ka hoʻomākaukauʻana i ka waina maikaʻi, nā mea pono, nāʻano mahana a me kaʻike nui, akā,ʻaʻole kēiaʻoiaʻiʻo. ʻO ka manawa pinepine,ʻo ka waina mai ka huawaina ma ka home kaʻoi aku o ka momona ma mua o ka "inu maikaʻi loa. Akā, no kēia mea, ponoʻoe e hahai i kekahi mau kaulike liʻiliʻi. No laila, no ka mālamaʻana i ka lewē maoli, eʻoki wale nō i ka maloʻo maloʻo. E hoʻohana wale i ka hua'alaʻona maʻamau - i loko o nā hua'ōmaʻomaʻo he nui o ka waikawa, e'ānai i ka meaʻono, a ma ka overripe e loaʻa ana ka waikawa acetic, hiki ke hao i ka pono. Ma ka heluheluʻana i ka mea heluhelu, hiki iāʻoe keʻike i nā wikiō maikaʻi i ka pehea e hoʻohana ai i nā kumu waina maʻamau e inu i ka wai maikaʻi.

ʻO ka meaʻai no ka wainaʻona ma ka home

No ka inuʻana i kēia meaʻai, hiki iāʻoe ke hoʻohana i nāʻano likeʻole. ʻO ka mea nui,ʻo ka mālamaʻana i nā rula no kaʻohiʻana a me ka hoʻoponoponoʻana i nā hua,ʻaʻole e lawe i ke kāpili a hoʻoponopono pono i nā meaʻoi. E hoʻohana i nā pā kau lila 3 no ka fermentation.

Nā mea e pono ai:

• hua waina - 10 kg;
• kuke - 2,5 kg.

Ma muli o nā koho a me nā makemake pilikino, hiki ke hoʻoponoponoʻia ke kumu o ke kō.

Ke aʻoʻana i kēlā me kēiaʻaoʻao:

1. E hele i nā hua waina, eʻoki ana i nā huaʻala a me ke kohoʻana i ka mea i'ānaiʻia. E holoi iā lākouʻaʻole pono, iʻole ke hoʻomakaʻana o kaʻaiʻana.
2. E ninini i nā hua i loko o ka pahu i hoʻopiliʻia a pēpē me nā lima a hiki i ka manawa e like me keʻano.

3. E uhi i ka balle o ka bale, i'ōpiliʻia i 2-3 mau papa a waiho i ka malu no 4-5 mau lā ma mua o ka pāpaʻa.
4. E pālua i ka lā, e hoʻohui i ka pulp (kaʻeli mai nā hua'ōpiopio) me kahi spatula lāʻau.
5. Ke ulu ka pu i ka leo, e hoʻolei i luna o kahi kānana aiʻole colander, e hana i ke aniani i nā wai a pau, a laila e paipai.
6. ʻO ka wai o ka wai e nininiʻia ma luna o nā pahu, e hoʻonui i ka nui o ke kō i kēlā me kēia me ka hui.

7. Ma luna o ka'ā'ī o kēlā me kēia pahu e hoʻokomo i ka mīkina lima kalapala, ma nā wēlau o nā manamana lima e hana i nā kī liʻiliʻi me kahi kui. No nā mea hou e hoʻopaʻa pono ana i nā mīkina lima me kahi pāpaʻu.
8. Ma hope o 14-20 mau lā o ka fermentation, e pehu ka mīkina i ka mea hiki loa, akā, e mākaukau ka inu i ka manawa e puka mai ai ke kinoea a pau.
9. E mālama pono i ka waina o ka hale ma nā papa heʻili, me kaʻike ponoʻole i ka'ūpena'āpae ke komo i loko o ka pahu maʻemaʻe. E hōʻailona i nā'ōmole me nā mea pani a waiho iā lākou i loko o kahi pouliʻeleʻele (cellar, friji) no nā lā he 25-30.
10. I kēia manawa, e ninini i ka inu iʻekolu manawa i loko o kekahi pahu e hoʻohemo ai i ka lepo.

Ma hope o kēia manawa, hiki iāʻoe ke hoʻomaka i ka ho'āʻo lōʻihi o ka waina maikaʻi.

Ka hoʻomākaukauʻana i ka waina waina a Isabella

No nā makahiki he nui,ʻaʻole i ho'ōki ka poʻe meaʻona waina i ka hoʻopaʻapaʻaʻana i ka inuʻana o Isabella i mea inu. Nui nā kumu no kēia manaʻo, akā,ʻaʻole lākou a pau e kū nei i ka hoʻohewa, no ka mea,ʻo nā mea a pau i hoʻohanaʻia me ka palenaʻole, he meaʻino. Hana i ka waina mai ka Isabella hua waina ma ka home,ʻaʻoleʻoi aku ka maʻalahi ma mua o nā mea'ē aʻe, akā, e hoʻopiʻiʻia e ka poʻe aloha o nā'ōpū momona.

Nā mea e pono ai:

• nā hua - 5 kg;
• ke kō - 3 kg;
• wai ka wai i hoʻolapalapa - 12 lita.

Ke aʻoʻana i kēlā me kēiaʻaoʻao:

1. ʻO nā hua waina e puka i waho, akāʻaʻole e holoi.
2. E kau i nā hua i loko o kahi pahu memeha nui a kāpili i ka pahu.
3. E hoʻomoʻa i ke kōpaʻa i ka mash, hui maikaʻi, e uhi me kaʻele a haʻalele i ka heleʻana no nā lā he 5-7.
4. E hoʻonā i ka nui i ka kakahiaka a me ke ahiahi.
5. Ma hope o ka manawa i'ōleloʻia e hoʻonui i 12 liters o ka wai, e hui hou, e uhi hou i kaʻeha a waiho no nā lā he 25-30.
6. Ke kuhi, e ninini i nāʻili maʻemaʻe a waiho ma kahi mehana no nā lā he 12-14 (i ka wā o ka mahana wela a me ka mālie, e hāʻule wikiwikiʻia ka pali).
7. E nininiʻoluʻolu i loko o nā'ōmole'ē aʻe e hoʻohemo i ka meaʻai a hoʻoholo me ka'ānena.

He wikiō e pili ana i nā pilikia o ka kuke kukeʻo Isabella ma ka home:

E inu i ka paila me kou lima pono'ī - e hana i ka waina ikaika

ʻO nā waina i kuʻiʻia i ka home, i ka hapanui o nā manawa,ʻaʻoleʻoi aku ka ikaika, akā no ka poʻe e makemake ana, ua hoʻomākaukau mākou i kahi meaʻai. A laila, loaʻa iāʻoe kekahi meaʻawaʻawa nui loa me ka ho'āʻo nuiʻia.

Nā mea e pono ai:

• nā hua - 5 kg;
• kuke - 500 g;
• 20 g pū i hoʻokahi lita 1 no ka hoʻoponopono houʻana i ka wai.

Ke aʻoʻana i kēlā me kēiaʻaoʻao:

1. E hele a hala i nā hua'ōpala, e like me ia i ho'ākākaʻia ma ka papa mua.
2. E uhiʻia me ka pulp puʻupuʻu me kahi lole lole a waiho no kahi hebedoma i kahi kahi i hoʻonuanuʻia.
3. E ninini i ka wai i loko o kahi pahu nui, kau i ka wai a hoʻomaha i 15 mau lā.
4. Ma hope oʻelua pule, hiki iāʻoe ke hoʻomaka i ka hoʻoponoponoʻana. Hiki ke heluʻia ke kiʻekiʻe o ka hale paʻa. No laila, no ka hoʻomākaukauʻana i ka wai iʻoi aku ka ikaika no 1 dekelē, ponoʻoe e nānā i ke kūpono pololei: 20 g kepa i 1 liter o ka wai waina.
5. Ma hope o ka hoʻohuiʻana o ke kō, e hoʻokuʻu hou i ka hika wai a haʻalele i ka waina e hele hele ai no nā lā he 14.
6. E ninini i ka inu i loko o nā hue a hoʻopili iā lākou me nā pani.
7. Hoʻokuʻu ia no 3 mahina. ma kahiʻoluʻolu, a laila e nininiʻia i loko o nā hue'ē aʻe.

Aia ma lalo iho nei kahi wikiō e hōʻike ana i ka likeʻole ma waena o kahi maloo a me ka waina ikaika:

ʻO ka waina mai ka huawaina ma ka home: ka meaʻono

ʻO ka hanaʻana o ka waina ikaika iʻoi aku ka lōʻihi, hana, akā,ʻoi aku ka maikaʻi, no laila e loaʻa ai iāʻoe ka wainaʻona maikaʻi o ka hana home. Ma hope, hāʻawi mākou iāʻoe eʻike i ka wikiō maikaʻi e pili ana i ka hanaʻana i ka waina waina me kou lima pono'ī, me ka haʻaleleʻole i ka home: