E mālama i kahi i loko o ka paʻukū. Eʻokiʻoki i nā māla nui ma ka hapalua. ʻO ka'āpana'opena me nā "'ōlelo'ē"ʻeleʻele a me ka weheʻana i nāʻaoʻaoʻaoʻao, e hoʻopili i nā'āpana o kekahi mau eggplants ma kahi puʻu hoʻokahi. Māhiki, ma mua o kou hoʻounaʻana i loko o ka pahu hauʻuki, e komo i loko o ka wai hoʻomehana - e ho'ēmi kēia i ko lākou leo. E hoʻolālā i nā huaʻiliahi (kelepona, nā lera, nā currants), e kau ana ia mau mea ma kahi papa hoʻokahi ma kahi pepa bakena, kahi kākika silicone a pāpale pālahalaha paha. A ua paʻi paʻakikī a paʻakikī, e hoʻokomo i loko o keʻeke a hoʻihoʻi i ka paʻahi no ka mālama. E hoʻokomo i hoʻokahi pahū e like me ka nui o ka mea e pono ai no kahi kuke (ʻo ka hamo no ka'ōpena, nā hua no ka compote, a pēlā aku), iʻoleʻoe e hōʻailona i kou noʻonoʻo pehea e hoʻohana ai i ke koena i koe: hikiʻole ke hoʻokuʻu i nā hua a me nā huaʻai. E mālama i nā papa hakahaka ma kahi papa kūʻokoʻa o ka mea pāʻani. Inā pili loa lākou i ka iʻa, e'alahi lākou e like me ka iʻa. ʻO nā kūlana no ka mālamaʻana i nā meaʻai maloʻo ke kumu o ka mea.
Paʻi hua a me nā meaʻai ma ka papa lalo o ka pahu fri. ʻO ka māmāʻana o ka māmā,ʻo ka maikaʻi ke nānā. Hōʻike me nā hua maloʻo a me nā mea kanu e hoʻohana ana i nā'āpana hau. E hoʻopiha i nā pūnaewele o ka'ōpili me ka wai a wai paha, e hoʻolei i kēlā me kēia mea aʻelua paha mau hua - ke loaʻaʻoe i nā pīpī no ka cocktails. E koho i ka'ōwili wale nō,ʻole i ke kino, ke'ōpiopio (akāʻaʻole i overripe!) Nā hua. E hāʻawi i kahi koho i nā māka maikaʻi. Eʻokiʻoki i nā hua nui a paʻa (ʻula, pears, beets, kāloti) me nā'āpana likeʻole iʻoi aku ka nui ma mua o ka 0.5 mm, pepaʻono - ma luna o kaʻewalu. ʻO kaʻoi aku o ka maʻalahi i kaʻokiʻana,ʻo ka maikaʻi ka hopena. ʻOi aku ka maikaʻi e wehe i ka pōhaku, iʻole me kahi waiho lōʻihi e hiki ai ke lilo i kumu hoʻoheheʻe. E hoʻomākaukau i nā huahana no ka hoʻomaʻemaʻe: nā hua (blueberries, blueberries, ka'īlio), hoʻokomo i loko o kahi mea kānana aiʻole colander, e ninini pū me ka wai e hoʻolapalapa a maloʻo. I ka pulp o ka'ōpala paʻipaʻi, nā'ōpiʻoki, nā'ākoki, nā pīkī, nā kāloka a me nā beets,ʻaʻole lākou e oxididate, paʻa mau, a me nā hua maloʻo. E waiho i nā mea no 15-20 mau minuke i kahi hopena o ka waika ascorbic i ka lihi o 1 tsp (aiʻole ka papa lepoʻeha) . Makihi ma mua o kahi maloʻo no kahi mau minuke heʻelima minuke i ka wai e kolo ai. ʻO nā huaʻaʻala a me nā huaʻai i ka lā:ʻaʻole e like me nā'ōpala,ʻaʻole pono ka lā o ka lā. Kū'ē i ka hana i hikiʻole keʻoi aku ma mua o hoʻokahi lā. Inā ua hoʻololi ka lā iāʻoe, e pau ka holoiʻana i ka umu. E kau i kahi paʻi pīpī a iʻole ka'āmole i kāwiliʻia me ka pepa paʻi, me nā'āpana aiʻole nā huaʻokoʻa i kauʻia ma luna o kekahi papa, ma ka mahana wela o 60-65 C no 3-4 mau hola (no nā kāloka - 5 mau hola). Inā hoʻomohuʻia nā hua liʻiliʻi o ka wai ma ka pulp, a laila ua kiʻekiʻe loa ka mahana. E hoʻomau i ka umu i nā manawa a pau, a hoʻoulu pinepine i ka hua a me nā meaʻai. E hōʻoia i ka pono o ka huapalapalaʻenehana maikaʻi,ʻaʻole i ka pale, akā,ʻaʻole hoʻi i ke kaulike.
ʻO ka lā
Ma kahi o ka pahu, hiki i nā hua-huaʻai ke lilo i 50% o nā mea waiwai, a maloʻo i ka lā a i ka umu - 10% wale nō. Eia kekahi,ʻaʻohe o lākou mea e pono ai. No ka hōʻoiaʻanaʻaʻole i nalowale ka hua o ka mea hou,ʻaʻole pono ka kūʻaiʻana i nā mea kanu a me nā hua i nā kilokika, a laila e moe lākou i loko o ka papa kaukau o ka pahu fri no kekahi mau makahiki. E kūʻai i nā huahana hou, a ho'āʻo e hoʻohana i ka mea e pono ai, akāʻo ka pinepineʻana,ʻo ka maikaʻi.